徐州米线的生产流程是怎样的？

~ 徐州米线的生产流程主要包括以下几个步骤：
选材：徐州米线的原料主要是优质的大米，选择新鲜、无杂质的大米是制作米线的第一步。大米的品质直接影响到米线的口感和质量。
浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，让大米充分吸水膨胀。浸泡的时间要适中，不能过长也不能过短，否则会影响到后续的磨浆效果。
磨浆：将浸泡好的大米放入石磨或者机械磨中进行磨浆。磨浆的过程中要控制好水的添加量，以保证米浆的浓度适中。磨好的米浆要求细腻、均匀，无颗粒。
过滤：将磨好的米浆进行过滤，去除其中的杂质和粗糙颗粒。过滤后的米浆更加细腻，有利于后续的挤压成型。
挤压：将过滤好的米浆倒入挤压机中，通过挤压机的高压将米浆挤出，形成米线状。挤压过程中要控制好压力和速度，以保证米线的粗细均匀、不断。
蒸煮：将挤压好的米线放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮的时间要适中，一般为10-15分钟，让米线充分熟透。蒸煮过程中要保持恒温，避免温度波动导致米线品质不稳定。
冷却：将蒸煮好的米线放入冷却池中进行冷却。冷却过程中要保持水流畅通，避免米线粘连。冷却后的米线要求表面光滑、有弹性。
切割：将冷却好的米线进行切割，根据需要切成不同长度。切割过程中要保证切口整齐，避免米线断裂。
包装：将切割好的米线进行包装，一般采用食品级塑料袋或者纸盒进行包装。包装过程中要保持米线的清洁卫生，避免污染。
质检：在生产过程中要进行严格的质量检查，确保米线的品质达到标准。对于不合格的产品要及时剔除，保证消费者的食品安全。
通过以上十个步骤，徐州米线的生产流程基本完成。在整个生产过程中，要严格控制每一个环节，确保米线的品质和口感。同时，还要注重环保和食品安全，让消费者吃得放心、吃得健康。

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三门峡市19286709398： 即食米线的生产流程是怎样的?？
仇珠牛黄： 即食方便米线生产: 大米除杂质-→清洗浸泡-→粉碎-→掺入添加剂和水拌料-→送入米线机内出米线-→风冷-→封闭罩内自然晾干-→冷水浸泡-→热水浸泡-→冷水冲洗-→计量包装-→抽真空封口-→超高温灭菌-→冷却整理-→大包装入库. 米线不需要热水浸泡,凉开水或热水一冲、拌料,即可食用且凉拌油炒亦可,同时还能保持里外软硬一致,口感滑爽,保持了米线原有的风味,即开即食,真正达到了即食的效果. --------- 流程很简单,但是在做好吃,降低成本,就要靠技术和管理了. 祝你成功

三门峡市19286709398： 米线是怎么做成的 - ？
仇珠牛黄： ====================================================================== 楼主你好 精制米线生产技术 米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大.精制直条米粉生...

三门峡市19286709398： 米线的制作过程? - ？
仇珠牛黄： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...

三门峡市19286709398： 米线是怎么做的 - ？
仇珠牛黄： 优质大米运到春城老百家米线加工厂后, 经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等 一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂.大米加工成米线后 为啥这么筋道,这么富有弹性呢?秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上, 其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的. 配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化,形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶,凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感.

三门峡市19286709398： 徐州米线怎么做 - ？
仇珠牛黄： 楼上这就不知道了,即使有徐州米线挂别地方牌子,那都不算徐州米线,人家的问题是徐州米线,看清楚. 徐州米线应综合了各地风味小吃的特点,佐料讲究鲜、浓.和徐州丰县、沛县(主要是丰县)一带的 冷面 有相似之处,却又不一样,不同于南方米线多以米粉制成,徐州米线除米粉还有淀粉成分,具体我也不知道.成色微黄或灰白,丰县冷面则发黄居多.多以肉汤(骨头)汁为主要调味.另外加 虾米、萝卜干、香菜、辣椒油、鸡精等 味道很别致.

三门峡市19286709398： 米线是怎么做的,是大米粉做的吗 - ？
仇珠牛黄： 米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大.精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上,通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的.主要原料采用廉价的早籼米.其外观...

三门峡市19286709398： 米线怎么做啊? - ？
仇珠牛黄： 米线在家里不好做,是用米浆做的,要有机器才行.这种机器是专门的米线机,而且米线只有在云南做的才好吃,准确的说,是昆明做的最正宗,出了云南做的就根本不同了,像粉丝一样. 米线加工简介 米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉...

三门峡市19286709398： 专用米线机是如何制作米线的 - ？
仇珠牛黄： 米线加工简介 米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干.是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品. 米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生...

三门峡市19286709398： 怎样用大米自制米线 - ？
仇珠牛黄： 自熟米线技术方法: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量45斤,和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.

三门峡市19286709398： 米线的制作方法 - ？
仇珠牛黄： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...