发面时间过长会有什么后果
面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。
发面：
发面需要的是温度、时间，在发酵的时候一定要观察好面团的状态，通常在第一次醒发的时候，发酵至面团的1.5倍~2倍大，手指沾面粉，在发酵的面团中央戳一个孔，观察孔洞的状态，不回弹，不塌陷，孔洞完好，就说明发酵完成，再进行二次发酵即可，假如出现塌陷，说明是发过了，假如孔洞回弹，说明醒发时间不够，需要再增加时间。
在我们家庭操作中，需要放置在温暖处发酵，假如放在寒冷处，是不利于发酵的，可能会造成发酵了很久面团都不长大的现象，在完成发酵后，轻拍面团表面，假如有弹性，可迅速回弹，说明发酵的状态正好，假如一拍出现了塌陷，就说明发过了。所以，为了保证成品的口感，在发酵的过程中多注意一下面团发酵的状态就可以完全避免“发过了”这一现象。
面团形成时间越长越好吗
不是的。面团如果形成时间太长，面团就会变酸，一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
面条总是煮烂的原因有哪些?
火候过大：煮面的火候也会影响面条的口感。如果火候过大，水的温度会迅速升高，面条在高温下煮的时间过长，也会变烂。因此，煮面时应该控制好火候，让水慢慢加热，避免面条因为温度过高而煮烂。面条质量问题：有些面条的质量较差，可能添加了过多的水分或者其他添加剂，这样的面条在煮的时候更容易煮烂。
面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了
2.发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3.发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4.发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究 1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会...
如果面膜使用时间过长会对脸部有什么伤害?
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为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(
是放多了点,一般一斤面放3克即可；1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉.夏季尤其要按要求放,不能多,多了一般会缩短发酵时间,比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟,如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了,45分钟就完全发好了.如果发过了,会出现几种情况：如...
面膜敷的时间是越长越好吗?为什么?
如果面具使用时间过长，可能会造成一些伤害。面具使用时间越长越好。很多人都知道，用太久不浪费精华是不方便的。如果时间太长，皮肤会更干燥，皱纹会更深。如果你不想浪费，你可以把它涂在手上，等等。建议使用面膜15-20分钟，并根据皮肤的吸收率和季节进行调整。我认为这个分数是什么样的面膜。如果你...
面发酵时间长了会怎样?
发酵时间长，说明发酵不好，会使面粉发酵变性，生酸，蒸煮面食不松软，口感差。湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度...
面发酵时间长了会怎样
1、发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。2、发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙。3、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气菌大量繁殖就会发酸。
发面发过头了会怎么样
2、发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3、发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究：1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会...
发面时间过长会有什么后果
发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。发...
苏冒红霉： 发酵过久的后果:发酵过头会有酒味,而且会变酸.面包的组织也会粗糙有颗粒状.形状也会不好看.面团会没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳.
安顺市18954675759： 发酵粉发面时间过长会怎样？
苏冒红霉： 发酵粉发面时间过长一般没有什么影响. 揉面时尝一点面如果有酸味,应该加适量小苏打(食用碱面),可去除酸味.
安顺市18954675759： 馒头发酵时间过长.？
苏冒红霉： 就是软塌塌的,没有那种蓬松感,正常的馒头或者包子看起来比较蓬松,咬起来也比较柔软,并且中间有很多小孔,不暄的症状就是没有这些小孔.
安顺市18954675759： 用发酵粉做馒头发面时间过长会怎样？
苏冒红霉： 馒头会酸,不柔软.
安顺市18954675759： 用安琪酵母发面超过六小时行吗 - ？
苏冒红霉： 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
安顺市18954675759： 发酵粉发面时间过长会怎样 - ？
苏冒红霉： 再发就酸的能当醋了.
安顺市18954675759： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
苏冒红霉： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
安顺市18954675759： 用发酵粉和的面能不能过夜? - ？
苏冒红霉： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
安顺市18954675759： 发面蒸饺醒的时间过长会怎么样 - ？
苏冒红霉： 发面蒸饺?蒸饺还有发面的?醒的时间过长会醒发过分,可能会有大蜂窝组织
