清炖牛肉怎么炖

清炖牛肉怎么炖~

如何炖牛肉？

步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉是比较常见的家常做法，在做清炖牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样里面放的材料比较少，主要吃牛肉的新鲜的味道，牛肉的营养价值很高，对于增长人体肌肉，增强人体的力量都非常的有作用，尤其是对于孩子来说，适当的吃一些有助于更为健壮的体魄。

做法一

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
做法二
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
注意事项
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

清炖牛肉

原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1块，白萝卜适量。

调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

做法、将牛肉洗净，切成小块，白萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入白萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
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清炖牛肉

原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1块，白萝卜适量。

调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

做法、将牛肉洗净，切成小块，白萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入白萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
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②清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

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陵水黎族自治县19896684138： 清炖牛肉的正确方法与配料 - ？
花昏五氟： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.

陵水黎族自治县19896684138： 清水炖牛肉怎样做 - ？
花昏五氟： 洗净 放入锅中 加冷水 开锅煮3分钟 捞出牛肉 到掉费水 然后在温水冲洗 放入锅中加入你想要料味道 继续炖吧

陵水黎族自治县19896684138： 清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法 - ？
花昏五氟： 牛肉洗净(吃带汤的切成寸知方块,吃凉的酱牛肉不用切),上锅加水煮开,捞出,把汤倒掉.再烧开水,加入葱姜、少量花椒、大料道、香叶、白芷等香料,加糖、酱油和一小块干黄酱、少量酱豆腐汤,适量盐和一个干辣版椒,少量料酒,牛肉下锅,权开锅后转小火,煮一个小时后大火收汤即可!

陵水黎族自治县19896684138： 牛肉怎么炖好吃又烂?？
花昏五氟： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...

陵水黎族自治县19896684138： 清炖牛肉的最正宗炖法？
花昏五氟： 材料料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量做法1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可.

陵水黎族自治县19896684138： 请教各位大师:清炖牛肉怎么做好吃? - ？
花昏五氟： 将牛肉洗净,在水里焯一下,然后加入水,放入姜片、料酒、桂皮、八角,先用大火烧开,再用小火慢炖一小时左右,最后放入盐、鸡精、葱段即可.

陵水黎族自治县19896684138： 清炖牛肉怎么做?？
花昏五氟： 牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量. 1、将牛肉洗、萝卜块待用. 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用. 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,...

陵水黎族自治县19896684138： 如何做清炖牛肉 - ？
花昏五氟： 清炖牛肉详细做法 牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量. 1、将牛肉洗、萝卜块待用. 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用. 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小...

陵水黎族自治县19896684138： 炖牛肉大火还是小火比较烂 ？
花昏五氟： 炖牛肉当然是小火炖比大火炖要烂得快,这是因为牛肉一般都比较柴,比较老,如果用大火猛烧的话,反而会烂的更慢,因此,要想把牛肉炖得更快一点,更烂一点更一点,只有将牛肉焯水后切成不大的快,然后加入葱姜蒜调料入味以后开小火慢炖一个半小时左右就可以把他彻底炖烂炖入味了 炖牛肉大火还是小火比较烂 炖牛肉小火比较烂.1、鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度.2、大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味.3、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.

陵水黎族自治县19896684138： 怎样清炖牛肉好吃? - ？
花昏五氟： 牛肉炖萝卜 将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的时...