羊肉炖了6个小时还是不烂?
羊肉炖了6个小时不烂因为羊肉太老了。
羊肉煮不烂原因，炖煮的时间不够长，可以食用高压锅炖煮一般30分钟左右即可炖的软烂，羊肉的肉质偏老，不易煮烂。
此时若是砂锅炖煮则需要至少1个半小时左右，用热水给羊肉焯水会使得羊肉变得不易炖烂，应在冷水时下锅焯羊肉，等羊肉起锅时再进行调味，过早调味羊肉不易炖烂。
顿羊肉技巧
1、炖羊肉时放入葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。
2、不放花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错。
3、不放大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。
4、不放醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。
因为你所处环境，一定是是在高海拔地区，一个大气压下0海拔水的沸腾是100°。200米海拔加上个锅盖沸点也是100°。1500米海拔沸点是94.5°，2000米海拔沸点93°。你如果在高海拔地区，普通锅……。我曾经在甘肃省浦北县吃羊肉，炖了了很长时间就是不烂。后来一查当地海拔2230米，沸点是92°。呵呵
奇怪了,我做的红烧肉炖了好久还是硬硬的,跟以前不一样,是不是肉的事...
还是火候为到，先过油一下，煮起来比较快，还不腻，我做的时间一般都要1个半小时以上，添水的时候要添热水
炖好的肉为什么还是很硬啊?
因为肉类含有胶原蛋白，当时间和火候不到时，胶原蛋白没有分解成凝胶，肉的口感会老的嚼不烂，或者发硬。
肉炖4个小时还有营养吗?
肯定是有营养啊，这时候肉质可能更松软，回感也可能更容易嚼碎，而且汤内含的营养成分可能会更多！
红烧肉炖了一个小时还是硬是怎么回事?
经过一个小时的炖煮，红烧肉依旧硬实，这可能是由于选用了质量不佳的五花肉，瘦肉比例过大，导致炖煮难度增加。新鲜且肥瘦均匀的猪肉是做出软糯口感的关键。此外，炖煮过程中未能充分软化，也可能与时间不够或者火候调控不当有关。为解决这个问题，可以在炖煮时加入几片山楂片，这有助于提升软化效果和...
煮了40分钟还不烂,是不是肉有问题啊?
羊肉煮了40分钟还不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况；如果是时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用...
为什么炖了两个小时的牛腩,嚼起来干干的却还没完全烂?
炖了两个小时的牛腩，嚼起来干干的却还没完全烂的处理方法：牛腩来制作各种各样的美食，而且牛腩的话，正好是肥瘦相间的，里面会有一点点的肥肉，所以吃起来的话，会整个牛腩的味道更加的好一点。牛腩炖了一个多小时还不烂为什么？其实这个也是有原因的，首先第一个方法就是我们在炖的过程中火不是...
炖了几个小时的肉怎么形容
炖烂了。肉炖的太久了，吃着没有口感，肉质因为水分的久泡久煮而像棉花一样散开，吃着很易塞牙，水分有但是也不好嚼，简称肉绵。肉柴是指肉质很干，易碎，吃着嚼渣，无口感且易干口，一般是指肉炒的太久，水分都被炒的太干，肉质纤维被破坏，所以吃着很干柴，简称肉柴。
中秋自己做卤牛肉,炖了3小时 肉烂的切不成片,但肉的纤维还是费牙嚼不...
首先，让我们从食材清单开始分析。如果你使用的牛肉质量不好，可能会导致难以咀嚼的结果。以下是一些可能的问题：1. 牛肉的部位：不同的部位在口感和嫩度上有所不同。例如，牛腩、牛霖等部位比较适合慢炖，而牛胸肉则比较适合煎或烤。如果你选择了比较硬的部位，比如牛腱子，炖的时间再长也难以得到软...
肉炖4个小时还有营养吗
看是炖的什么肉，如果是大骨汤和牛骨牛肉汤炖的4个小时很正常，营养也差不多；炖出了牛肉的鲜美和骨头的油脂很养生，如果是其它的鱼汤或鸡汤猪肉就会把肉煮化，肉质消失全在汤里面了剩下的只剩一锅油腻的汤。
...不烂 (都已经炖了一小时还是那样),怎么样炖肉可以软烂,注:无高压锅...
第一要排除肉的问题，不要是母猪肉。第二;如果要做红烧肉，就要买肋条肉也就是五花肉。第三;要大火烧开，小火慢炖。一小时就好了。
贸桂再宁： 炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味 大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味!』天气越来越冷了,看最近的天气预报,未...
六枝特区19260601988： 买了一斤羊肉为啥煮了二十多分钟还咬不动 - ？
贸桂再宁： 羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些.但是,并不会所有羊肉都很难炖烂,关键还是你羊肉没选对,或方法不对.那么,羊肉煮不烂怎么办?羊肉煮不烂是什么原因1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂...
六枝特区19260601988： 羊肉怎么总炖不烂 - ？
贸桂再宁： 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一.寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力.羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化.现在就为大家介绍一道好吃又大补的栗子炖羊肉!食材 羊肉、栗子 山楂、香菜油、盐、酱油...
六枝特区19260601988： 羊排老炖不烂怎么办羊排老炖不烂怎么办呢 - ？
贸桂再宁： 1、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够,如果是老羊肉,就会容易出现炖不烂的情况,可以使用高压锅炖,炖大概20-25分钟即可;2、如果是因为时间太短,那肯定是炖不烂的,一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右.3、炖羊肉时,可选择加些酒或醋.1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂.4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且有去腥的作用.
六枝特区19260601988： 羊肉炖不软怎么回事 - ？
贸桂再宁： 炖羊肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与羊肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤羊肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖羊肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
六枝特区19260601988： 羊肉怎么才能炖烂 - ？
贸桂再宁： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
六枝特区19260601988： 羊肉怎么煮的烂 - ？
贸桂再宁： 清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.
六枝特区19260601988： 羊肉煮不烂是怎么回事 - ？
贸桂再宁： 烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,移中火,加入炖料,烧煮片刻,再换小火,通过小火烧煮,使羊肉收 缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样做出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象,而且菜汤中还 会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.另外,炖煮适宜用开水煮,加入相关调料后还可以加入 一两粒山楂或是山楂干,有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美.
六枝特区19260601988： 羊肉怎么炖才烂 - ？
贸桂再宁： 开大火 慢慢加入小半碗料酒,开小火加入生姜羊肉 1000克 酱油 半碗 冰糖 10克 姜 一块 八角 一个 桂皮 一块 干辣椒 五个 香叶 若干 料酒 少许 葱 五克 枣子 三枚 啤酒 一瓶 青蒜 10克 锅中加水,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,加入一瓶啤酒 再加水,直到没过食材,放入拍碎的生姜,捞起备用 锅中放入适量的食用油,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,水煮开后放入羊肉焯水、香叶,中火让其融化,加入冰糖,葱结煸炒几下 继续加入辣椒、桂皮、八角和红枣
