萝卜干怎么腌好吃

萝卜干怎么腌好吃？~

用料、青萝卜中等大小2根、八角2颗、盐8克、生抽适量、芝麻油10ml、蒜4瓣
72小时腌萝卜干的做法
1、青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

2、晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

3、加盐混合均匀。

4、装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

5、将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

6、密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

7、每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。

腌萝卜干时，还记得不必直接加盐腌，麻辣脆爽，超好吃！腌萝卜干的方式非常简单，好吃的窍门关键取决于如何晾晒和调料的加上。有很多人，在腌渍萝卜干的情况下，有很多人将切开的萝卜，立即晾晒，也是有很多人只能加盐，实际上全是不对的。萝卜干怎么腌好吃又脆？腌制时需要注意什么？

提前准备食物：萝卜、八角、良姜、桂丁、麻椒、盐、白砂糖、生抽酱油、辣椒粉、植物油。具体方法流程如下所示：将萝卜表层的细沙清洗干净，用刀将根处的须，及顶部的干巴皮削去。再将萝卜切成1cm上下的厚片，再切成大宽条，最终在中间割开，开始部位留2cm不必断开，把萝卜切成好像一个牛仔裤子的样子。中后期在晒萝卜条时，比较方便。

找一个大一些的盆，将萝卜放进盆中，每摆一层萝卜，就加一层盐，最终轻轻地搅拌一下。留意此刻的萝卜太脆，很容易断，因此在搅拌时，姿势要温柔一些。搅拌匀称后，腌渍3个小时后，萝卜里的水就腌渍出来。放盐将萝卜里的水腌渍出去之后，萝卜就没有了辛辣味，吃着就更好吃，而且还减少了萝卜的晾晒时长。将萝卜攥一下，攥干水份，随后找一个干干净净的、不褪色的晒衣架，将萝卜条搭在晒衣架上，放在阳台上或是院子里，这种太阳光充裕的地区，晒个两三天，把萝卜条晾干。

萝卜晾干之后，得用沸水泡浸一下，洗掉在晾晒全过程中落里的尘土，再就是持续高温能够除菌。洗一遍之后，用一大盆沸水将萝卜条泡浸半小时，让萝卜条消化吸收一些水份。萝卜条吸湿后，便会越来越尤其爽脆。将萝卜条从盆中捞起来，像拧衣服一样把萝卜干拧一下，把水份甩干后，切成3-4cm的长段，之后略微晾一下，将外表的水份晾晒。将萝卜条装进盆中，添加白砂糖、辣椒粉、盐、生抽酱油。锅内给油烧开，放进八角、良姜、桂丁、麻椒炸香，随后将滚油浇在辣椒粉上，拌匀就可以。萝卜干晒干以后，一定要用开水浸泡，不要接触生水了，接触生水后，萝卜条易坏，吃了也容易坏肚子。

腌萝卜干的好吃方法

所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

用料、青萝卜中等大小2根、八角2颗、盐8克、生抽适量、芝麻油10ml、蒜4瓣    

72小时腌萝卜干的做法  

1、青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

2、晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

3、加盐混合均匀。

4、装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

5、将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

6、密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

7、每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。

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广阳区17117784961： 萝卜干怎么腌制好吃 - ？
颜仇达宁： 我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

广阳区17117784961： 萝卜干怎样腌好吃又脆 - ？
颜仇达宁： 将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回.一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止.然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出

广阳区17117784961： 如何腌制萝卜干咸菜的方法 - ？
颜仇达宁： 1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)2.准备大蒜3.萝卜干洗净挤干水分4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右.喜欢特别软烂的,可以多煮一会.5.再次捞出挤干水分6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)7.小火慢慢熬糖8.完全融化,糖色是棕红色9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)10.加蒜,煮开11.晾凉12.倒在萝卜干上面13.拌好14.泡了一个小时的咸菜,撒芝麻.

广阳区17117784961： 怎么腌制萝卜干 - ？
颜仇达宁： 萝卜干的腌制方法: 1.先将萝卜切成五公分左右的条状,准备一锅烧开的水,萝卜切好后拿到滚水里面焯一遍,漏起将水分滤干,天气好的话拿到太阳下晒至皮有韧性、几乎完全脱水. 2.晾晒后将萝卜条取回放至容器,根据口味将盐、味精、花椒面、辣椒面和萝卜条尽数拌匀放入玻璃缸或者其他容器,密封. 3.根据自己的耐心,腌制好后随时都可以吃,当然、腌制五至七天后味道更佳.

广阳区17117784961： 萝卜干怎么腌制才好吃 - ？
颜仇达宁： 萝卜干咸菜的做法:1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.

广阳区17117784961： 萝卜干如何腌制最好吃(腌制的方法是什么) - ？
颜仇达宁： 原料配方:主料——白萝卜5000克.配料——红辣椒粉500克,白酒150克,精盐约1000克.加工方法:将白萝卜洗净,切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来,挂在竹竿上)...

广阳区17117784961： 怎样腌萝卜干好吃又脆 - ？
颜仇达宁： 1准备嫩脆的白萝卜两根,去皮,然后切条备用 2.准备姜10g、泡椒50g、白醋10ml、白糖5g--10g(根据个人口味增减),盐10g 3.将切好的萝卜洗净控水,然后放入干净可密封的容器,将准备好的姜、泡椒、白醋、白糖、食盐放入容器内搅拌均匀.可根据个人口味适当的增减用量. 4.如果泡椒是像我一样在市场上买的那种袋装或者瓶装的里面有泡椒水的可以不用加水,如果泡椒水不够需要加一定的纯净水进去,以刚好覆盖萝卜为宜. 5.将容器密封好,放入保鲜柜,48小时就可以享用甜脆可口的萝卜了.

广阳区17117784961： 咸萝卜干怎么腌制 - ？
颜仇达宁： 准备材料:萝卜5斤、食盐30g. 一、第一步把准备好的萝卜洗净去皮. 二、然后使用菜刀把萝卜切粗条. 三、依次切好所有的萝卜,放一旁备用. 四、切好后放通风处晒干. 五、晒干后把萝卜放入开水中焯水. 六、焯水后捞出沥干水份,放凉. 七、放盐拌匀. 八、然后腌制15天,这样咸萝卜干就做好了.

广阳区17117784961： 白萝卜干怎么腌制? - ？
颜仇达宁： 白萝卜、粗盐 菜刀、坛子等容器、密封膜 前期工作1腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,...

广阳区17117784961： 腌萝卜干怎么腌好吃又脆怎么保藏 - ？
颜仇达宁： 腌萝卜干要把萝卜放入瓶子内,倒入盐,同时,萝卜条要塞满瓶子内腌萝卜的水,要漫过萝卜,同时到瓶口为止,加入食醋阴凉干燥处彻底密封保存三个月.