蚕豆酱的简易做法（泡制）
霉蚕豆 菜市场上有卖的，网上也有。炫耀一下，我的是蜜友做好了快递过来的，她有丰富的经验和独到的手法，霉制的蚕豆色泽正，霉制到位，是做好泡制蚕豆酱的先决条件。
2，准备好佐料。
大蒜，生姜，花椒，干辣椒末。佐料根据个人喜好放置，爱吃腌制生姜、大蒜的，可以多放一点，腌制一段时间后可以先捞起来吃掉。
关于辣椒，爱吃辣的，买辣度高的;不爱吃辣的，买辣度低的，起到添色的作用。
3，泡制。
第一步，腌制大蒜、生姜。用适量盐搅拌均匀，腌15分钟左右。因为浸泡，大蒜不要拍烂，整个就行。生姜要切成大块。
第二步，将腌制好的生姜大蒜与霉蚕豆搅拌均匀，倒入坛中。
第三步，准备好生抽若干（注意是生抽生抽生抽，不是老抽），倒入坛中，把蚕豆佐料浸泡住为止。
注意，如果想当下饭菜，千万不要放盐。 若是想放置时间长，当做菜用的豆瓣酱，可以放少量盐。
三天过后，可以开始吃上层的生姜;七天后可以吃大蒜。生姜，大蒜消灭得差不多了，香喷喷的蚕豆酱就泡制好了。
泡制蚕豆酱存放的时间越长，越香，味道是超市里的任何一款酱都无法比拟的。（这个真没吹牛）
自己做， 简单有干净，可以用半年。
豆瓣酱制作方法
制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和...
黄豆酱的各种吃法
③用温水泡盐水，按500克豆放100克盐的比例，放凉，找个无油渍无生水的坛子，将豆瑛放入坛中，倒入盐水，搅拌均匀，密封坛口，放置于太阳光下暴晒，1个月左右酱成糊状了，就可以开坛食用了。
蚕豆酱的简易做法(泡制)
1，准备好霉蚕豆。 霉蚕豆 菜市场上有卖的，网上也有。炫耀一下，我的是蜜友做好了快递过来的，她有丰富的经验和独到的手法，霉制的蚕豆色泽正，霉制到位，是做好泡制蚕豆酱的先决条件。2，准备好佐料。 大蒜，生姜，花椒...
黄豆西瓜酱的家常做法怎么配
黄豆西瓜酱的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。食材 黄豆 1斤 白面粉 半斤 西瓜汁 4斤 食盐 4两 花椒 少许 大茴 少许 方法\/步骤 1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。请点击输入图片描述 2，使用带网的容器将豆子的水...
怎样调简易美味酱汁(详细制作方法)?
清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1\/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。 用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。 麻椒酱 材料:花椒粉1\/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1\/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶...
黄瓜蘸什么酱比较好吃
面酱做法：一、白酒酿造：将黄豆去杂、清洗、放水泡透捞起来，用锅煮开烂，放进砧板上简易拦两刀，按0.5KG黄豆加一双面的占比，把面与煮熟的黄豆翻拌制成酱块，用纸包装好，放到干净的木工板上在房间内发醇，约20余天。二、下酱：把发后的酱块表层用冷水刷净。粉碎成一小块或辗压成粉末状，放...
四川下饭辣椒酱的做法
1 四川辣椒干切碎盛入海碗中 2 葱末一碗(可以多放点)3 花椒粉一小碗(留意!并不是一勺子)4 水豆豉一小碗 5 盐适量 6 味精适当 作法：将花椒粉倒入朝天椒碗中。锅上油(可以多放点，会出辣椒油啊)，下水豆豉爆锅出香气，熄火，让油略微凉一下，随后渐渐地倒入朝天椒碗中(边倒边搅拌)。将一碗...
陈皮酱是什么味儿
制法将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成 配制说明本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中而陈皮牛肉陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味。韩国人最喜欢吃的面包酱就是抹茶酱了，酱里面还加入了牛奶，但是它的奶味儿...
简单易做的50道家常菜
做法1、糯米用冷水浸泡一小时2、莲藕洗净切去顶端,用筷子塞进泡好的糯米3、用牙签把藕冠和藕身连接固定4、放入大同外锅加入800ml的水,红糖还有少许桂花,按下开关,煮3小时左右,直到藕变得软糯5、煮好的藕切片淋上收浓后的糖汁撒桂花即可享用阿根廷牛肋卷材料:牛排、鸡蛋、红椒、青椒、打算、香菜、黑胡椒粉、...
炸酱面的简单做法
这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。
武良复方： 1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出.2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻.3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮.4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右.5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干.7、将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量.8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌.9、最后移缸于阳光下暴晒,晚上和雨天要加盖,每天上、下搅动一次,约过20天后,蚕豆酱就制成了.
中宁县15295794446： 怎样在家中做蚕豆酱 - ？
武良复方： 蚕豆酱的制作材料: 主料:蚕豆5000克 辅料:小麦面粉250克, 调料:盐800克 蚕豆酱的做法: 1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架. 2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可. 蚕豆酱的制作要诀: 备清水2000克. 食物相克 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食. 赶快试试吧,做一道属于你的蚕豆酱
中宁县15295794446： 蚕豆酱的制作方法是如何的? ？
武良复方： 先把250克泡发好的蚕 豆去皮,放到太阳下暴晒到 水分尽失;然后,取500克 鲜红辣椒去掉蒂柄,洗净, 晾干水分后剁烂;最后,用 1000毫升凉开水调入500克 精盐,放入豆瓣、辣椒浸泡 一周,然后取出在太阳下晒 到豆软,与腌渍豆瓣的盐水 和白酒50克拌匀,盛入坛中, 密封坛口,2个月后即可.
中宁县15295794446： 蚕豆酱的制作 - ？
武良复方： 豆瓣酱也叫蚕豆酱,原盛产于四川地区,采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品.蚕虫也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒. 脱壳方法 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮...
中宁县15295794446： 自制蚕豆酱没毛怎么办 - ？
武良复方： 自制蚕豆酱没毛,可能是温度湿度不对.正确制作方法 一、原料配方 蚕豆5公斤 面粉0.3公斤 精盐0.8公斤 凉开水2公斤二、制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮.将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃.放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干.然后浸入盐水缸并充分搅拌.最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的蚕豆酱就制成了.
中宁县15295794446： 四川蚕豆酱怎么做好吃 - ？
武良复方： 1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分.锅内盛清水,放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把,大火烧开,关火.待调料水放凉后,将控干水分的霉...
中宁县15295794446： 如何腌制豆瓣酱 - ？
武良复方： 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜. ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份. ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
中宁县15295794446： 饭店里米线上放的酱怎么做啊 - ？
武良复方： 您好,很高兴能为您解答,望采纳以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草...
中宁县15295794446： 胡豆豆辨酱的具体做法? - ？
武良复方： 准备材料:二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖. 胡豆豆辨酱的具体做法如下: 一、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段. 二、将二荆条放入料理机,搅碎备用. 三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀. 四、干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分. 五、花生去掉花生衣. 六、起油锅,将胡豆瓣、花生炸香. 七、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物. 八、搅拌均匀,豆瓣酱就做好啦. 九、将豆瓣酱放入坛子里储存即可. 十、烹饪时,将豆瓣酱取出,即可下锅烹饪啦.
中宁县15295794446： 如何制作豆瓣酱 - ？
武良复方： 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作.以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
