黄豆酱的各种吃法

黄豆酱的吃法有哪些？~

馄饨： 鲜肉馅400g 鲜韭菜一花盆的量（自家种的，没有买的粗大但非常安全） 六月香葱伴侣黄豆酱10g（不知道为什么，这种酱特别香，能少放别多放） 盐3g 搅拌均匀就可以包啦，馄饨皮我是买的现成的。 汤料是清汤、紫菜、海米、榨菜粒，吃的时候再加一勺红油，真是色香味啊！

炒家常豆腐，可以再放点鲜辣酱，这样效果比郫县豆瓣酱好吃。

还可以用来腌制需要红烧的猪肉，鸡肉，虾什么的。味道好。

黄豆酱炒酿鸡髀菇
基本材料 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。

做法：鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥干水分；爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。

把黄豆酱和鸡蛋葱花一起炒，可以适当地再加些盐鸡精等调料。然后煮一些白菜叶，一定控制好火候，不要太烂。用煮熟的白菜叶放些米饭和加工完的酱，这样包饭吃很美味，很爽的感觉

黄豆酱能直接吃吗
可以直接吃，但是建议最好别直接食用，把黄豆酱放在小碗里面，提前加糖芝麻酱生抽一点儿和蚝油，加点儿水调稀一点儿，铁锅里面放点儿油，烧热以后，把调好的酱汁倒入热油锅小火炒到冒泡，千万不要大火，多熬一会儿关火，用火的余热继续翻炒，不要停止翻炒，直到锅凉下来，这样味道好多了，糖可以去掉豆腥味，芝麻酱和蚝油使豆酱更加香。然后加入老干妈辣椒。黄豆酱怎么吃好吃
黄豆酱的用法非常广泛，随着海天黄豆酱的畅销，在各地都流行着不同的吃法，例如山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼，你可以参考下菜谱，在网上有很多菜谱，你就选那些有用到海天黄豆酱的菜谱来做下菜，你觉得好吃就用，不好吃就做别的菜，我个人觉得海天黄豆酱还行。
炸酱面
炸酱：五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
炸酱可提前制作，让肉沫吸足酱料的味道，一次食用不完的炸酱，可密封冷藏一周左右，使用前加热即可
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好（自制切面的配方点这里）捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

黄豆酱，又叫豆酱，大豆酱，是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料，能像黄豆这般，研制出如此丰富的食材，单单一个豆腐家族，就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质，是人们最简易的获取蛋白质的来源，经过时光酿造的黄豆酱，更是一番别有滋味。

自制黄豆酱

①选颗粒饱满的黄豆，洗去杂质粉尘，挑去浮于水面的残豆，用清水浸泡12小时，上蒸锅蒸熟，黄豆颗粒是完整的，但用手轻轻一捏即碎；

②黄豆自然晾干，放入面粉搅拌均匀，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，平铺在簸箕里，厚度为3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起来，放在阴暗有点潮湿的地方，底部要架空，期间用手摸棉布表面，有升温说明在发酵了，五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；

③用温水泡盐水，按500克豆放100克盐的比例，放凉，找个无油渍无生水的坛子，将豆瑛放入坛中，倒入盐水，搅拌均匀，密封坛口，放置于太阳光下暴晒，1个月左右酱成糊状了，就可以开坛食用了。

吃法多样，就是“酱”百变

生吃、熟吃都好吃的海天黄豆酱适用于多种吃法，无论是蘸黄瓜、拌面条、夹馒头，还是蒸鱼、焖肉、炒青菜，海天黄豆酱都可以满足你的味蕾享受。除了吃法多样，海小天还贴心地推出了不同口味的黄豆酱，喜欢小清新的可以选择原味黄豆酱，爱吃辣的小伙伴可以选择辣黄豆酱，着迷蒜香的亲们也可以选择蒜蓉黄豆酱。总有一款适合你！

各式菜谱，开启“酱”美味

姜汁热窝鸡

原料：鸡肉，莴笋，青蒜，红椒，花椒，姜片

调料：海天古道料酒，海天黄豆酱，海天上等蚝油，海天白米醋
做法：

1、鸡肉择洗干净，冷水下锅，加入海天古道料酒、姜片、花椒，大火煮开后转小火继续加盖焖煮至鸡皮收紧，捞出沥干，放凉斩件备用。莴笋去皮，洗净切块，焯水沥干。

2、热油锅爆香红椒、青蒜，加入海天黄豆酱煸炒至出香，加入适量清水，大火煮开后放入鸡块、姜末，再次烧开后转小火继续焖煮至鸡肉软熟，放入莴笋，加入海天上等蚝油、海天白米醋勾芡收汁，出锅即可。

馋嘴蛙

原料：牛蛙，莴笋，豆芽，姜，蒜，葱，干辣椒，花椒

调料：海天古道料酒，海天辣黄豆酱，海天四海鲜鸡精，胡椒粉，盐

做法：

1、牛蛙去皮洗净切块。加入海天古道料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻。莴笋去皮洗净切段，豆芽洗净。姜洗净切片，蒜、葱、干辣椒分别洗净切段。

2、热油锅爆香姜、葱、蒜、海天辣黄豆酱，放入豆芽、莴笋炒匀，加入适量清水大火煮开，加入海天四海鲜鸡精、盐，盛出备用。

3、锅中留汤，加入腌制好的牛蛙。待煮至牛蛙变白熟透后捞出倒入已盛出的汤水中。

4、热油锅爆香干辣椒、花椒，将热油淋上牛蛙即可。

黄豆酱蒸花肉
【准备食材】：

花肉约250g、黄豆酱一大勺约40g、料酒一大勺约15g

后腿肉或者五花肉或者纯瘦肉都可以

【做法】：

1、将花肉切成薄片，先加入料酒搅拌均匀。

2、再加入黄豆酱搅拌均匀，让每块肉都沾上黄豆酱。

最好能腌制1-2个小时。

3、上锅，隔水蒸15分钟左右即可。

黄豆酱蒸肉完成，出炉后，洒上葱花、辣椒搅拌一下，配上刚煮好的米饭，立马就可以开饭了。

虽然只加了黄豆酱，肉味香浓却不发柴，汤汁带着丝丝轻甜，一点儿不油腻，更没有一点儿腥味，十分下饭哦。小朋友也是非常喜欢的~

【小贴士】：

1、不喜欢或者没有黄豆酱的亲，也可以用豆瓣酱代替，做法完全一样，不过吃起来口感却不相同。用黄豆酱蒸的口感要更香浓一些，用豆瓣酱蒸的口味偏咸辣一些。我个人更喜欢黄豆酱的口味，大家可根据自己的喜好选择（家有小朋友的建议用黄豆酱蒸）。

2、猪肉上，选择五花肉、后腿肉，纯瘦肉都是可以的，但若选纯瘦肉的话在腌制的时候，一定要加些淀粉，以保证瘦肉滑嫩不柴

【自制黄豆酱】

第一步：浸泡黄豆

准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，

这样更容易煮熟。把泡好的黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。

第二步：浸泡香料

盆中八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味。

第三步：煮黄豆

锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，也放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀，开大火把水烧开。然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。30分钟以后，黄豆已经非常的软烂，我们把黄豆倒出来切碎备用，碎黄豆熬酱的时候更容易入味。

第四步：准备辅料

洋葱半个、切成丁，生姜一块、切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。

第五步：熬制黄豆酱

锅内多放一些油，油温烧至5成热时，倒入准备好的辅料，开小火炸3分钟，把小料的香味炸出来。然后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。

5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克翻炒均匀，再加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。

15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。

第六步：密封保存

把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水，食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。

好了，好吃又下饭的黄豆酱就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

在我国许多地域在烹制食材的情况下，都喜爱应用豆瓣酱做为调味品，不仅可也让才的口感更为美味，并且另外还可以提升菜的营养成分，要了解豆瓣酱和日本的面酱一样，也是带有丰富多彩的蛋白和营养元素的，平常多服用一些豆瓣酱，针对健康保健人体预防传染病的产生是很有实际效果的。
并且豆瓣酱不仅能够用于做为烹制菜的一种调味品，另外它还能够用于制做各式各样的特色美食，例如杂酱面便是应用的豆瓣酱为原材料来制做出去的。实际豆瓣酱的吃法关键有以下这种方式。
直接生吃
1、正餐摊煎饼。除开主餐外，用生干黄酱放到小盘里，淋一些色拉油，嫩大葱白清洗蘸酱直接生吃。
2、正餐卷饼。把所述酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好的生鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼叠成圆柱状服用。
熟吃
杂酱面：
五花肉切割成大肉粒，锅中多放些油，把肉粒煸成乳白色添加葱段少量生姜沫爆锅出香气，添加水泻好的干黄酱加一点盐(不足咸的酱不香)，中火用铁铲推炒，待酱由变黄深褐色，绝大多数水蒸发，油又出去时起锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱段。宝宝吃手擀杂酱面但是水--锅挑!再说一瓣蒜头或韭菜苔。碗里千万不要有汤!
豆瓣酱是应用上等大豆、泉水矿泉水、小麦面粉、特制盐，应用科学研究秘方。严格遵守石窖技术性酿造而成。商品滑嫩、香郁。合适烹饪的用处,干黄酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口，可用以烹调各种各样菜式，也是制做杂酱面的调料之一。高品质干黄酱大多数呈淡褐色或深褐色，艳丽有光泽度，粘度适度，味正醇正，咸甜适口，无臭味，结晶状，天然酿造无添加剂。
知道豆瓣酱的吃法，针对豆瓣酱无论是老老少少，都能够服用豆瓣酱，但是因为它所带有的成份，针对一些肝病、肾病病人来讲，是不宜服用豆瓣酱的，此外也有便是身患痛风的人或是是消化不良的人，也不宜服用豆瓣酱。

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振兴区15121403290： 黄豆酱怎么吃好吃 - ？
霍媚痰咳： 生吃 1、主食烙饼.除了主菜外,用生黄酱放在小盘中,淋一些麻油,嫩大葱白洗净蘸酱生吃. 2、主食春饼.把上述酱先用葱抹到饼上,再放葱、摊好的鸡蛋zd、泡好的粉丝、酱肘子片,把饼卷成筒状食用. 熟吃 炸酱面: 五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不回香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅.再在炸好的酱上放一把嫩葱花.吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜答.碗里千万别有汤! 我的筛选:用葱伴侣豆瓣酱炸最好吃.

振兴区15121403290： 黄豆酱都能做哪些美食 - ？
霍媚痰咳： 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效,所以在烹饪时可以适量的添加,那么大家知道黄豆酱可以做什么菜吗?下面请看详细...

振兴区15121403290： 黄豆酱怎么吃 - ？
霍媚痰咳： 可以做鸡蛋酱,豆角酱,茄子酱,辣椒酱.....很多,就是等菜快熟时放里头再焖一小会,还可以凉拌菜,生菜沾着吃都可以.

振兴区15121403290： 黄豆酱的吃法 - ？
霍媚痰咳： 一 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油. 过程: 1.把肉切成黄豆粒大小的丁. 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一次水....

振兴区15121403290： 昨天 在超市买了瓶黄豆酱 不知道怎样吃 才好吃？
霍媚痰咳： 1 ,将黄豆酱加点瘦肉末葱丝用油做成炸酱,自配些小菜,吃炸酱面. 2,还有就是天气热了易上火,用生黄瓜 生菜 白菜心 白萝卜 青椒 莴笋等蘸酱食用,可清热去火.

振兴区15121403290： 黄豆酱做什么菜好吃? - ？
霍媚痰咳： 凉拌手撕菜:这个方法非常简单,但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋,加一些黄豆酱进去就行了.可以用手把白菜叶子撕成片,加入洋葱片,西红柿片等,也可以同时加入油麦菜,拍过的黄瓜等,只要你喜欢的青菜,罗卜,青椒,香菜,葱什么都可以放进来,最后拌进去黄豆酱,量根据自己的口味加就行.可以炖鱼,在油热了之后,先下一些黄豆酱,炒一会,再加入葱姜蒜等自己喜欢的调料,加黄酒,加水,烧开,加入鱼,再调整下咸淡,不足的话,加一点盐,鱼熟了菜就做成了.黄豆酱,可以做炸酱,加入肉末或者鸡蛋,炒一会,太干的话,在锅里加一点水.炒酱可以拌清水煮面,也可以拌清水煮青菜.或者蒸土豆,豆角等.

振兴区15121403290： 海天味业的黄豆酱一般都有什么吃法? - ？
霍媚痰咳： 海天味业的黄豆酱有很多的吃法,最简单的就是黄瓜蘸酱,还可以做炸酱面,炒菜的时候也可以放一下,味道会更有层次感.海天味业的黄豆酱黄豆粒粒分明,酱香浓郁,所以你怎么做怎么香.

振兴区15121403290： 黄豆酱可以做什么菜,黄豆酱的做法大全 - ？
霍媚痰咳： 材料 半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量 做法1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时.2.加入少许清水,搅拌均匀.3.然后隔水蒸7分钟即可.

振兴区15121403290： 海天味业的黄豆酱可以做什么菜?除了做菜,还可以怎么吃啊? - ？
霍媚痰咳： 海天黄豆酱可以做炸酱面、豆酱蒸鱼、黄豆酱焖猪手、酱香蔬菜卷等.你不想烧菜放黄豆酱,还可以拌饭、拌面吃,我们家就那么吃,很香的.

振兴区15121403290： 黄豆酱可以做什么菜呢 - ？
霍媚痰咳： 番茄豆腐: 原料: 番茄500克,豆腐一块, 葱2根,油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量. 制作: 豆腐切小块,葱洗净切段, 番茄去蒂切件.豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分.起油锅,下葱爆 香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,...