儿子想吃蒸的米发糕，怎么做香甜有嚼劲的米发糕？
中式面点的种类数不胜数，包子、馒头、饺子这些是我们比较常见的，还有一类就是发糕。发糕有加入南瓜、紫薯等食材的，还有加入各种杂粮，例如玉米面、黑米面等，但我最喜欢的就是大米发糕，外表洁白如玉，口感松软又不失嚼劲，吃起来香甜美味，更像是一款糕点。
大米发糕，顾名思义肯定和大米有关系，没错！它用到的主食材就是粘米粉。粘米粉又叫大米粉，是用大米打磨而成的粉类，具有补中益气、健脾养胃的作用，用粘米粉可以做出很多美食，发糕就是其中之一。发糕的做法比包子、馒头要简单很多，完全可以做到双手不碰面粉，也就是不用揉面，只需将所有食材混合搅拌均匀，再经过发酵，上锅蒸熟即可。今天就来推荐一款蔓越莓大米发糕，因为加入了酸甜的蔓越莓干，口感更胜一筹，喜欢的朋友一起来看看怎么做的吧！
【蔓越莓米大发糕】
所需食材：粘米粉150克 清水150克 糖30克 酵母2克 蔓越莓干15克
制作步骤：
1.将粘米粉、糖和酵母一同放入容器中，混合搅拌均匀。
2.再缓缓倒入清水，一边加水一边用打蛋器或筷子搅拌，直到呈现细腻顺滑状。
3.用保鲜膜将容器包起来，放到温暖处进行发酵。
4.待面糊发酵至体积明显变大，内部出现蜂窝状就可以了。
5.将面糊再次搅拌均匀，使气泡全部消掉。
6.在六连蛋糕模具中放入纸模，再把面糊均匀地倒进纸模中。将蔓越莓干稍微切碎一些撒到面糊中，静置十五分钟。
7.锅中添水烧开，将模具放入锅中大火蒸20-25分钟。
8.取出脱模，晾至不烫手后将纸模撕掉即可。
9.一款简单美味、香甜Q弹的蔓越莓大米发糕就做好了，比包子馒头简单多了，赶快试试吧！
小贴士：
蒸大米糕不一定非得用六连蛋糕模具，也可以用蛋糕圆模或者耐热的玻璃碗，只要适合就行。除了放蔓越莓干，还可以加葡萄干、红枣或芝麻等食材，按照个人喜好即可。
喜欢吃米发糕的朋友们，就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
第一步：准备1000克大米，将大米过水清洗2遍，洗去表面的灰尘，然后放到汤盆里面，加入没过大米2厘米的清水，然后提前浸泡1晚上，将大米泡发。
第二步：隔天，将泡发好的大米过滤出来，再冲洗一次，然后放入破壁机里面，再加入250毫升的纯牛奶，加入50克白糖，然后启动破壁机，将大米研磨成米糊，这个米糊尽量地磨细腻一点，没有颗粒最佳。
第三步：将研磨好的米糊，转移到一个大盆里面，然后加入5克酵母，再用勺子搅拌均匀，然后盖上一个盖子，常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同，发酵的时间有长有短，大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。
第四步：等米糊发酵好之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将米糊转移到模具里面，再提起模具稍微地震动几下，将米糊里面的起泡震出来。
第五步：蒸锅里面一次加足水，冷水上锅盖上锅开始蒸，等蒸锅上汽之后，蒸30分钟关火，焖5分钟再出锅。
首先把大米洗干净，然后泡两个小时，然后把大米和红糖放入搅拌机中搅拌成米糊，再加入泡打粉搅拌均匀，然后再把搅拌好的米糊，放到碗里上锅，蒸个20多分钟就蒸好了。
蒸米糕首先将大米打成米浆，用米浆加一定比例的面粉，其中比较关键的一步就是米浆一定要纯净，而且可以将一定的淀粉这样蒸出来发糕，味道比较浓厚。
米发糕的详细做法?
米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。下面给两个制作方法给您作参考。做法一 材料 富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克 制作方法 粘米粉1\/3杯、面粉是粘米粉的1\/4、泡打粉1\/4...
粘米粉发糕的做法松软又好吃
提示：1第一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。
怎样做大米发糕
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蒸玉米面发糕,怎么做才能使发糕更香甜细腻好吃呢?
蒸玉米面发糕一定要有正确的方法，不仅仅是只会加酵母。想让发糕更香甜细腻，就要在做的时候多加一个步骤。玉米发糕如果蒸的比较蓬松的话，看起来就会像蛋糕一样，在做的时候也要有详细的步骤，如果是春天想减肥的女孩子就可以吃一些玉米面发糕来当主食，就能够严格的控制自己的体重，也不会出现反弹。
正宗湖北武汉正宗米发糕的做法 怎么做酒酿米发糕
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。5、入蒸锅水开后...
发糕如何制作全过程
发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。发糕的做法和配方 用料自发粉...
发糕怎么做?
发糕蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，我家孩子就特别喜欢吃发糕。发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种，大米发...
大米发糕怎么发酵?
小编总结：在家自己做发糕，只要掌握好方法其实也很简单，而且所需要的食材也都很简单，米粉、水和果干等等就可以，没有米粉的可以将大米淘洗干净后控干水，放入研磨机中研磨成粉状，特别轻松，将发糕的做法学会了，以后想吃的时候随手便能做，用老一辈人的说法便是“自己学会做不求人”，也确实如此，...
发糕以及发糕的做法?
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即 二米面发糕 小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素...
米发糕怎么做。原料,步骤都请详细些。
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绽娇华仁： 一、材料 粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉加入面粉.2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的).3.搅拌均匀.4.模具事先涂油.5.将面糊倒入.6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些.7.再蒸20分钟左右即可.
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绽娇华仁： 方法/步骤1 将3碗玉米面和1碗白面倒入盆中,加适量的酵母粉,再加水慢慢搅拌,面要和的稀一些.2 和好的面盖好放在有热源的地方发2到4小时.枸杞子用温水泡开洗净.3 面都发起来,准备好锅,加入适量水(要多加些),放上帘子,加屉布.4 发好的面再用手揉揉,倒在屉布上.均匀的撒上枸杞子.5 开旺火加热,水开后大约20分钟蒸熟.6 蒸好的发糕,黄澄澄的.
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绽娇华仁： 一、玉米发糕 用料:细玉米面、面粉.制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用. 二、枣发糕 用料:面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两...
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绽娇华仁： 大米发糕的做法步骤1 甜甜的米发糕2 首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会...
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绽娇华仁： 为什么我做的米发糕不松软 一、直接将大米粉与水按照1:1的比例调和后,放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵,发起后上锅蒸.这种方法做出来的发糕虽然成型,但口感较干且粗糙. 二、将大米粉与水按照1:2调和后,再隔水加热搅动成半生米糊...
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绽娇华仁： 用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克 做法 1,粘米粉准备好.2,粘米粉放入盆中,酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀.3,盘上面盖块布醒发,大概要1小时.4,醒发至表面起泡.5,略搅拌一下,倒入蒸模中,8分满,再醒发至满模,现在是夏天大约需要醒10~15分钟.6,开水上火蒸,水开后蒸15分钟.发糕就做好了.
昭觉县19161276162： 怎么做米发糕 - ？
绽娇华仁： 大米发糕 工艺:烘焙口味:甜味步骤:7步时间:用料 米粉110克 面粉110克 辅料 酵母(干):2克泡打粉:2克 调料 水:180克白糖:22克色拉油:适量 步骤点击步骤进入厨房模式1米粉加入面粉2倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)3搅拌均匀4模具事先涂油5将面糊倒入6醒发至表面有很多气泡,并涨上一些7再蒸20分钟左右即可
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绽娇华仁： 怎么做米发糕 材料 面粉200克,细玉米面100克,糖20-40克,泡打粉3克,酵母3克,温水140克,干红枣若干 做法 1. 将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀. 2. 酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中.揉成均匀的面团. 3. 将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大. 4. 干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟. 5. 将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖. 6. 开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉.
