麻辣兔头好吃吗

五香兔头是不是没有麻辣兔头好吃？~

五香兔头是不是没有麻辣兔头好吃？答这两种兔头都好吃。只能是个人的爱好，口味选择不同。有人喜欢吃五香兔头。有人喜欢吃麻辣兔头。只能取决于你个人的口味。来选择哪个好吃。因为他们的原材料都是一样的。只是在加工的过程当中放的材料不一样。所以说人们选择的口味也不一样。这两种食物都是非常好吃，非常有营养价值的。一种饮食。

来要是亲自来成都的话，那肯定要带个兔脑壳回家~
说起兔头名气最大的肯定是双流老妈兔头，不过我今天给大家推荐的是另外两家，在市区就能买到的本土“民间兔头专门店”，人气完全不输的。之前就在这两家店给北京的朋友寄过麻辣兔头和五香兔头，把他可馋死啦～兔头双生花，相爱又相杀


图二，可以看透两家店的爱恨情仇，两店相隔不到10米!看来大家很爱演这种相爱相杀的戏码嘛。冷锅串串界有卢妈和康二姐，兔头界的双生花还要看邓氏和青梅记。

两家开店都很多年了，好多人从小吃到大。环境都不太好，靠着味道积累了大量的粉丝。我周围不少人都是固定一周一买。

两家的兔头谁更好吃，不要问我这个问题。两家都好吃，但是味道又有一些不一样。
最爱他们的麻辣兔头，被红油包裹的兔头上，撒着满满的花生末，红油香辣，花生末脆香。资梅记的更油气一些，偏辣。


邓氏个人感觉，邓氏的更香，味道更丰富一些。他们还有兔腿也不错，可以试试~

店里面都有抽真空的服务，买两个自己啃，再买两个打包带走做伴手礼，一举两得。店名:邓氏兔头and梅记兔头

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。

吃麻辣兔头也是需要勇气的，很多人觉得兔头特别可怕，吃兔子特别残忍下不了口。并且麻辣兔头特别辣，很多人吃不了。
光是看着它们，就已经是口水直流了，吃兔头，应该先从兔唇处一掰两半。然后啃兔脸颊，兔头的肉已很烂，嘴唇一吸，肉就在嘴里了。
兔头吃起来鲜香麻辣，堪称美食中绝品。麻辣兔头，红油汪汪，上面芝麻和花椒末清晰可见，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。还有些人害怕吃兔头。
会吃兔头的人觉得兔头是人间美味，好吃到停不下来，一个接一个的，吃到撑，一天不吃就特别想念兔头的味道。让人欲罢不能。

 在成都 ，最有名的小吃当数麻辣兔头了，这可是成都小吃的精华呀。成都小吃天下文明，成都人心中的NO.1 就是这闻起来香，吃起来更香的麻辣兔头了。别看样子比较恐怖，成都美女们啃起来可是顾不上形象的了。啃兔脑壳（四川叫法）甚至成为了一部分成都人的嗜好，到小店里都是一喊：老板，来100个兔脑壳。哈哈，吓人吧，回家放在冰箱里，过不了一星期就消灭光了。这个东西就象厦门的土笋冻，看起来吓人，吃起来味道好极了。如果想要学习正宗四川兔子做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。

兔头无论五香、麻辣、香辣、老干妈味型，要想好吃就必须具体以下的其要点：
一、处理冻（鲜）兔头，去毛、去血水，整理光洁，上色去腥；
二、按不同味型，调制卤水；
三、备齐不同配料；
四、掌握好卤制时间及味型（盐、麻、辣、鲜香）；
五、卤好兔头的分化，炸、炒、泡；
六、油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同；
七、出品方式、摆盘；
八、五油炼制及保管。

兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔，如果你非要吃，我就…就…打你

原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。
制作方法：
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。朱葛师傅,店话煨姓壹伍壹林八是是是是一柒上网搜索朱葛师傅。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。

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掌辰小儿： 中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川,而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地,成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后,推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓,更香,更可口的口味.卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家...

阳山县13854369812： 香辣兔头怎么样 - ？
掌辰小儿： 真的很好吃,在张公桥芭蕉林对面,记住,是香辣兔头哦!做菜的师傅姓陈,老板娘姓谢.都是特别热情的人,服务态度也特别好哦!

阳山县13854369812： 在网上买了几个麻辣兔头,味道很一般,求推荐成都最好吃的麻辣兔头? - ？
掌辰小儿： 老妈兔头.这是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系.起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食.兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳.

阳山县13854369812： 重庆兔头好吃吗?重庆兔头好吃吗?？
掌辰小儿： 我是内蒙的,我们这里的店名叫:重庆麻辣兔头,生意超火爆,需预订,非常好吃,开始吃很辣,越吃越香.

阳山县13854369812： 兔头怎么忍心吃下去?朱葛师傅麻辣兔头为啥那么好吃? - ？
掌辰小儿： 认为我真的舍不得吃这个.我也不喜欢吃,而且他是麻辣的,我一定是川味的口味吧.就可以让人感觉到流口水.

阳山县13854369812： 兔头是麻辣的好吃还是五香的好吃 - ？
掌辰小儿： 五香麻辣兔头的做法 烧一锅热水,水开后倒适量料酒,新鲜兔头下锅去腥(大约五六分钟)后沥水再用热水清洗一次备用(清洗的目的是为了让血水渣去的更干净更能保持兔头的鲜味) 卤制兔头,卤水一袋(按照说明书加水,多加一点是可以的,如果颜色不够就加点老抽,最好卤水里再家八角.桂皮.香果.干辣椒.青花椒等).家里如果有老卤会更香大约卤制四十分钟,卤好后先不急开锅等焖制十多分钟后再拿出卤味会更香 兔头卤好后一定要去掉淋巴和耳朵边的多余的肉 加入芝麻香油,花生碎,芝麻,味精,花椒粉,少量盐(也可不加),辣椒油(五香味道的不再加辣椒油)均匀伴后即可食用,味道很赞哦

阳山县13854369812： 卤兔头是怎么做的? - ？
掌辰小儿： 步骤1 加工兔头 将兔头100个整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净.将兔头冷水下锅,下入葱、姜、料酒各200克大火烧开,捞出再冲洗.步骤2 卤制兔头 锅内放入鲜汤20千克、香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香...

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掌辰小儿： 吃兔子头没有塑料手套,没有其他工具,川妹子先用碱肥皂把手洗干净,抓起一只兔头就嚼开了.兔头上都是精肉,焖煮得酥烂,骨脱肉化,麻辣入味,川妹子大叫过瘾,比吃鸭头爽多了.啃兔头过程还是有讲究的,得学学“庖丁解牛”,老妈示...

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掌辰小儿： 成都上善佳老妈兔头真的很正宗,兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳