葱蒜类蔬菜主要包括哪几种?共性如何?
答:葱蒜类蔬菜包括韭菜、大葱、大蒜、韭葱、分葱等,属百合科葱属二年生或多年生草本植物,以嫩叶、假茎或有变态叶鞘形成的鳞茎等为食用的产品器官,并有一种特殊的气味,是人们生活不可缺少的调味品。由于其抗性强,适应性广,露地栽培和保护地栽培均能获得较高的经济效益。山东章丘、临朐大葱,苍山、嘉祥大蒜以其优良品质闻名全国,驰名海内外,其产品畅销国内外市场,远销日本、韩国等国。
葱蒜类蔬菜根系分布范围很小,吸肥能力弱,生长期长,吸收养分总量多。要获得优质高产,必须增加施肥量和施肥次数,特别是氮磷钾钙硫等多种养分的均衡供应。
葱蒜类蔬菜是一类具特殊香辛的“鳞茎类”蔬菜,以扁平斜条形或圆筒形叶,叶鞘及鳞茎供鲜食、加工或作调料,又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。属百合科葱属多年生草本植物,作一二年或多年生栽培,每年采收或一年多次釆收,周年生产与供应。这类蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭葱及薤等,其中原产我国的有韭菜、大葱、分葱、薤等。
这类蔬菜在我国栽培颇广,其中韭菜、葱和大蒜可周年生产,大蒜、洋葱和大葱等又耐贮藏,还能加工,从而可以做到周年供应。在我国有着很好的市场发展前景,不仅在国内的销量大,而且加工出口的态势很好,国际市场拓展的空间也大。以大蒜为例,全世界大蒜产品的消费量每年以20%的速度递增,我国大蒜产品的出口量居蔬菜出口品种之首,出口国家已扩展到六大洲111个国家和地区。发展大蒜、洋葱、大葱、香葱、韭菜等葱蒜类蔬菜的生产,已成为许多农区保粮增收,农民致富奔小康的可行门径,如山东章丘大葱、四川成都韭黄、上海嘉定大葱、江苏徐州大蒜、洋葱、江苏太仓白蒜、射阳大蒜、兴化香葱等都已形成规模与特色,徐州、兴化等不少地方还以加工企业为龙头,形成产业链,在促进“三农”发展中发挥了重要作用。
葱蒜类蔬菜是指一类具有特殊香辛味的“鳞茎类”蔬菜,属于百合科葱属多年生草本植物,又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。以扁平斜条形或圆筒形叶、叶鞘及鳞茎供鲜食、加工或作调料。主要种类包括大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等,其中系我国原产的有韭菜、大葱、分葱、薤等。
葱蒜类蔬菜在我国栽培很广,其中韭菜全国各地普遍栽培,而大蒜、大葱则在北方栽培较多,南方主要以分葱、叶用大蒜、韭菜等普遍,部分地区薤的栽培较多,近几年洋葱的栽培亦越来越广,蒜头的生产面积也在迅速扩大。
葱蒜类蔬菜为弦状须根,生长期中又能从短缩茎部再生新的须根,根群分布范围广,但入土不深,几乎无根毛,吸水力弱,故在栽培中不能过于干旱。地上部为扁平斜条形多蜡质或管状叶片,比较耐旱。叶脉与叶片平行,叶鞘闭合,基部连接茎盘,有的叶鞘部分肥厚,多数包合成球状。茎有鳞茎与花茎之分,叶鞘着生在鳞茎盘上,至次年生殖生长时方现出花茎。伞形花序,两性花。果实为朔果,种子黑色,种子生命力短,二年即失去发芽能力。
多数适宜生长温度为月平均12~20℃,耐寒性强,但不耐热,适于春秋季生长。长江以南地区,葱蒜类蔬菜可露地越冬,地上部不枯死,惟韭菜的地上部冬季会枯死,以宿根越冬,来年再发。薤亦不耐寒,故多在华南栽培。
大蒜、洋葱、薤、胡葱的鳞茎需在长日照的诱导下才能形成,在夏季高温季节进入休眠;大葱、韭葱、韭菜为冬季休眠型,低温短日照能诱导休眠或无休眠。鳞茎发育有两种类型,一类是洋葱、胡葱和薤等,其鳞茎由鳞盘上的叶鞘基部膨大而成;另一类是大蒜类型,具有数枚蒜瓣,是由茎盘所生侧芽的无叶身叶鞘膨大而成。
繁殖方式不一,大葱、洋葱、韭菜、韭葱用种子繁殖;分葱、香葱以及多年生栽培的韭菜分蘖力强,为分株繁殖;大蒜、大葱、洋胡葱很少分蘖或不分蘖,大蒜、胡葱、薤、分蘖洋葱、顶生洋葱用鳞茎繁殖,亦有用气生小鳞茎繁殖。
这类蔬菜叶子的分生组织在叶鞘的基部,故顶端部分组织老化,基部却较嫩,而且叶鞘基部细胞分生能力较先端旺盛,故可多次收割。
这类蔬菜植株的个体小,植株挺立,适合密植与间套种,同时根部可分泌一些抗菌物质,故利用与其轮作间套,可减少果菜根部病害的发生。
大蒜是不是蔬菜?
是。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科,但常见的一些种或变种主要集中在8大科。百合科:包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的...
大蒜有哪些种类?
大蒜种类较多,按蒜瓣大小分有:大瓣蒜,通常每头4~7个瓣,瓣均匀而肥大;小瓣蒜,每头10~30个,蒜瓣细长,适宜栽蒜苗,称其为青蒜。按颜色分有:紫皮蒜,辣味浓,早春栽,抽出的蒜薹产量高;白皮蒜,秋季栽培,越冬不死,抽薹力弱。常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹,它们均可作炒菜。特别蒜薹无...
除了蒜还有哪些蔬菜能杀菌?
众多蔬菜中,除了蒜,还有其他一些具有显著杀菌作用的种类。首先,葱蒜类蔬菜如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜和蒜苗,它们富含广谱杀菌素,对球菌、杆菌和真菌病毒具有强大的抑制和杀灭作用。以大蒜为例,其主要的抗微生物成分大蒜素能有效消灭致病菌。大蒜生吃更能发挥其杀菌功效,每天适量生嚼几瓣,有助...
按照农业生物学分类法,可将蔬菜植物分为几类?各自的特点。
7、瓜类蔬菜 主要有黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦(美洲南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、丝瓜、冬瓜、越瓜(菜瓜、瓠瓜(夜开花)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜等。苦瓜含有胰岛素样物质,对糖尿病有疗效。除南瓜外,瓜类均属凉性,有祛热排毒功能。8、 葱蒜类主要包括韭菜、大蒜、洋葱、大葱、香葱、韭葱(洋大蒜...
常见蔬菜种类有哪些
摘要:蔬菜使我们的食物丰富多彩,为我们的生活锦上添花。常见的蔬菜种类有叶菜类、豆芽类、葱蒜类、瓜果类、茄果类、花菜类以及根菜类等。三种蔬菜分类方法为植物学分类法、产品器官分类法以及农业生物学分类法。接下里本文将简单介绍常见蔬菜的种类以及三种蔬菜分类法,感兴趣的就和我一起到文中来看看吧!一、常见...
蔬菜有哪些
2. 叶菜类:如菠菜、生菜、甘蓝、芥菜等,它们含有大量的维生素K、A和C,以及铁质和钙质,是叶绿素的良好来源。3. 花果类:如西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等,这些蔬菜既可生食也可烹调,含有丰富的抗氧化物质和水分。4. 葱蒜类:如洋葱、大蒜、韭菜等,具有独特的风味,同时含有硫化物,被认为有助于心...
洋葱,大葱,大蒜算不算蔬菜?
洋葱,大葱,大蒜算蔬菜。蔬菜植物学分类 我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。(1)十字花科:包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。(2)伞形科:包括芹菜、胡萝卜、...
葱属蔬菜具体有哪些
葱蒜类蔬菜是一类具特殊香辛的“鳞茎类”蔬菜,以扁平斜条形或圆筒形叶,叶鞘及鳞茎供鲜食、加工或作调料,又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。属百合科葱属多年生草本植物,作一二年或多年生栽培,每年采收或一年多次釆收,周年生产与供应。这类蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭葱...
葱蒜类鳞茎形成的特点是
另一特点是葱蒜类蔬菜有分蘖的特性,尤其是分葱、香葱、韭菜等分蘖能力旺盛可分株繁殖。而有的种类如大葱、大蒜、洋葱等则很少分蘖,有的种类能分蘖又可开花结籽或开花不结籽。所以葱蒜类的繁殖方式可分为三类:①种子繁殖:大葱、洋葱、韭菜、韭葱②鳞茎繁殖:大蒜、胡葱、分蘖洋葱,大蒜及顶生洋葱可用气生小鳞茎繁殖...
夏天应该多吃杀菌蔬菜,杀菌蔬菜有哪些?
除了凉性蔬菜、瓜类蔬菜外,一定不要忘记购买"杀”菌蔬菜。夏季高温,病菌传播快,也是消化道疾病的高峰期,平日里一定要多吃一些杀菌菜。主要有:葱蒜类蔬菜,如:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。新鲜萝卜切丝,或切片,在盆里先放适量的盐,然后用手搓揉(记得带上卫生手套哦),把萝...
勾致前列: 1.什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分.在所食的蔬菜中,有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等);茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜);叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝);花(如花椰菜、金针菜);果即种子(如黄瓜、茄子...
新泰市18425218735: 哪些蔬菜属于'杀菌'蔬菜? - ?
勾致前列: 这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等.这些葱蒜类蔬菜中;含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用.其中,作用最突出的是大蒜.近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素.由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食.上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用,经常吃是有益的.
新泰市18425218735: 蔬菜的种类有哪些? - ?
勾致前列: 主要有农业生物学分类法、植物学分类法、食用器官分类法等.按照农业生物学分类法,蔬菜一般可分为十三类: (1)白菜类:包括大白菜、小白菜、芥菜等. (2)甘蓝类:包括甘蓝、花椰菜、青花菜等. (3)根菜类:包括萝卜、胡萝卜等. (4)...
新泰市18425218735: 葱蒜类蔬菜形态有什么特点? ?
勾致前列: 葱蒜类蔬菜为宿根性草本植物.根为弦状须根,由短 缩茎基部发生.根转的分布范围不广,入土不深,几乎没有根毛,吸水能力很弱,不耐干旱,需要水分充足、保水力 强的土壤.葱蒜类的茎分为假茎和鳞茎两部分.假茎由多层叶 鞘环抱而成;鳞茎由叶鞘基部膨大而成,是营养物质的储藏场所.假茎和鳞茎都不是真正的茎,真正的茎是鳞茎基 部的短缩茎(又称茎盘).茎盘上部着生叶,下部生根.葱蒜类的叶为变态叶,包括叶身和叶鞘两部分.叶身 中空圆筒状(如洋葱、大葱、分葱、蠤头)或扁平折叠状(如 大蒜、韭菜等);叶鞘形成假茎和鳞茎.葱蒜类的叶是主要的食用器官.葱蒜类的花为伞形花序;果实为蒴果,成熟时开裂;种 子细小,种皮黑色,种子寿命短,使用年限只有1 ~2年.
新泰市18425218735: 蔬菜的种类有哪几种? - ?
勾致前列: 蔬菜有五大种类分别是叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等.根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等.瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等.鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆等.菌类:香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑等.
新泰市18425218735: 蔬菜种类大全, 蔬菜有哪些种类 - ?
勾致前列: 下面具体的给大家总结一下关于蔬菜种类的一些内容,希望大家能够喜欢. 蔬菜种类 类别主要品种别名 根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大...
新泰市18425218735: 蔬菜类分多少种 - ?
勾致前列: 蔬菜的分类与营养保健作用 蔬菜的种类:蔬菜是根据所食用的植物部分而分类,大致可分为下列各类:1.叶菜类2.花、芽及茎类3.种籽及豆荚类4.瓜果类5.根茎、球茎及块茎类6.菌藻类7.坚果及干豆类大部分的绿色叶菜含有极...
新泰市18425218735: 葱要分几种? - ?
勾致前列: 葱的品种 大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型. 普通大葱:品种多,品质佳,栽培面积大.按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分.长葱白辣味浓厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白葱白短...
新泰市18425218735: 什么是蔬菜??
勾致前列: 蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本). 种类 :1 瓜类 2 绿叶类 3 茄果类 4 白菜类 5 块茎类 6 真根类 7.葱蒜类 8 甘蓝类 9 豆荚类 10 多年生菜类 11水生菜类 12 菌类 13 其他类
新泰市18425218735: 夏天应该多吃哪些蔬菜? - ?
勾致前列: 夏天酷热潮湿,各种疾病易乘虚而入,多吃蔬菜对人体健康大有好处,尤其是以下四类蔬菜,更是有利度夏的上上之品.1.含水量多的瓜类蔬菜:夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,需要及时补充水分.补充水分以蔬菜中的水分最...