食物营养的真相_食物营养冷知识
柠檬水。关于柠檬水的健康功效，网上流传的说法有很多，有人说它富含维生素C有助美白，还有人说它能改变酸性体质，从而发挥抗癌功效。其实，柠檬并不是维生素C含量最高的水果，在冲泡时，用到柠檬的量很少，并且其中的维生素C并不会完全溶出，还被水进行了稀释，因此柠檬水中的维生素C含量并不高。另外，现代医学中根本没有"酸性体质"、"碱性体质"这些词，正常人体内的酸碱度(pH值)在人体三大调节系统的调节下，都会稳定在7.35～7.45之间，并不会因为吃某一种食物而改变。
虽然柠檬水没有"美白、抗癌"等神效，但它仍是一种很不错的饮品，其味道独特，几乎不含能量，而含有钾、少量的维生素C和类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风患者等慢性病人日常饮用。
蜂蜜。跟柠檬水类似，人们对蜂蜜也有很多期望，比如"排毒"、"抗肿瘤"、"提高免疫力"、"促进脂肪代谢"等。然而，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其总含糖量超过85%，其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出的。虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质，但它们也没有"排毒"、"抗肿瘤"等作用。
果糖的吸湿效果很好，因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易结晶的天然蜂蜜中含量较高，比如荆条蜜、槐花蜜等)冲水喝，比较解渴，有助润燥，并且也有一定缓解便秘的功效。蜂蜜是一种不错的甜味来源，普通人可以用其来代替白糖。需要提醒的是，痛风和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜，因为其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。
鸡汤。在中国人眼中，鸡汤是最滋补的食物之一，很多人认为在炖鸡过程中，所有营养都被炖到汤里了。事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。
鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。并且鸡汤的美味确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸血症，不放过多的盐，大家完全可以放心喝。
果蔬汁。"每天一杯果蔬汁，排毒减肥又养颜"，如今，很多人被这句话成功洗脑，尤其是都市女性，都指望果蔬汁来实现减肥目的，但事实并非如此。首先果蔬中的蛋白质和脂肪严重不足，所提供的能量较少。其次，果蔬汁中钾很丰富，但钙、铁、锌元素都严重不足。最后，果蔬汁的饱腹感很低(尤其是不带果蔬渣的)，难解决饥饿感问题。因此仅靠果蔬汁减肥，反而可能带来营养不良的问题。
果蔬汁作为一种帮助人们增加果蔬摄入的方法，还是可以的。但总体来说，果蔬汁的营养比不上新鲜果蔬。如果消化系统没有问题，最好不要将其进行榨汁。如果特别想喝果蔬汁，可以喝完后想办法吃下果蔬渣，或者把果蔬渣打得特别细，和汁一起喝掉。
食物中的营养六大成分
1. 糖类、脂肪和蛋白质 这三种营养素是食物中的重要成分，它们都是大分子、结构复杂的有机物。为了被人体吸收利用，它们需要在消化系统中被转化为较小分子、简单且易溶于水的形式。2. 水 水是人体含量最多的物质，占人体体重的60%至70%。它是人体各种生理活动的基础，对于维持生命至关重要。3. ...
食用动物的营养价值
总的来说,鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分;脂肪含量较低,但其中不饱和脂肪酸较多;鱼肉还含有维生素、矿物质等成分,特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。对人体健康有重要意义。奶类是一种营养丰富,容易消化吸收,食用价值很高的食物,不仅含有蛋白质和脂肪,而且含有乳糖、维生素和无机盐等。鲜奶一般含水分87%...
食物,营养,与营养素的关系?营养素可以治病吗?
什么是营养呢？营养并不是指什么名贵的药材，鹿茸，燕窝，冬虫夏草，等。而是我们平常所吃的食物，鱼，肉，豆，蛋，奶，蔬菜，水果，坚果，等等，含有对人体有用的物质。不管吃什么食物，经消化系统的消化，分解，医学上将其分为七大类营养物质:，包括:蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水...
食物营养价值的定义
在评估食物的营养价值时，需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同食物的搭配也能提高食物的营养价值，例如通过食物的多样性搭配来满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。食物中含有多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质...
食品营养成分有哪些
2.糖类（碳水化合物）：糖类是食物中的主要能量来源，为身体提供必要的能量。糖类分为简单糖和复合糖，其中复合糖如淀粉和纤维素在食物中更为常见。主要食物来源包括米饭、面包、谷物等。3.脂肪：脂肪是另一个重要的营养素，它为人体提供能量并帮助维持体温。此外，脂肪也是细胞膜的组成部分，对细胞功能...
食物中的营养物质是什么?
食物中的营养物质包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。1、蛋白质。构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。2、糖类。人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；葡萄糖、蔗糖、淀粉...
我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分
食物中的营养成分可以通过阅读食品标签、观察食品外观、了解营养知识来辨别。具体情况如下：1、阅读食品标签：食品标签通常会列出食物的主要成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。通过阅读食品标签，你可以了解食物的营养组成，从而做出更健康的选择。2、观察食品外观：某些食物的营养成分可以...
营养学家眼中最不安全的5种食物
2. 西式快餐：西式快餐广为人知的健康风险包括营养不均衡、高油脂和高盐分。此外，蔬菜的摄入量通常不足，进一步加剧了其不健康的饮食结构。3. 街边小吃：许多街边小吃以高碳水化合物的食物为主料，采用煎炸等烹饪方法，并搭配各种酱汁。这些食品往往缺乏卫生保障，对健康构成潜在威胁。4. 腌制食品：腌制...
食物种类的营养价值都是什么?
3、食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。4、食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响人体对该食物的消化能力。5、食品的营养质量指数。食品价格不...
为什么说能量食物的营养价值很高?
维生素主要有水溶性维生素（如维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），它们参与多种代谢过程，保持身体健康。矿物质包括钙、磷、钾、钠等，它们对骨骼发育、神经传导、水分平衡等方面具有重要作用。综上所述，能量食物的营养价值很高，因为它们含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及...
锁胁舒汀： 误传1:吃糖总是不利健康.事实:食糖是厨房必备之物,在健康食物中发挥平衡调味作用.蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖,在人体中具有同样的代谢方式,每克含...
清河门区18829805621： 食物的营养为什么是相对的 - ？
锁胁舒汀： 食物营养价值的相对性 食物的营养价值并非绝对的, 而是相对的. 在评价食物的营养价值时必须注意以下几个 问题: 一是几乎所有的天然食物中都含有人体所需要的一种以上的营养素. 除去某些特别设计 的食品(如病人用无渣膳,婴儿奶粉和宇...
清河门区18829805621： 吃什么食品最有营养? [健康常识] 吃什么食品最有营养? [健康常识] 吃什么食品最有营养? [健康常识] 吃什么食品最有营养? [健康常识] 吃什么食品最有营养? [健康常识] - ？
锁胁舒汀： 多吃水果 蔬菜 膳食纤维多 其他营养一般都不缺了
清河门区18829805621： 饮食营养有哪些误区 - ？
锁胁舒汀： 饮食是人类获取营养的重要手段.因此,在饮食上应掌握科学获取营养的方法,而在目前,却存在不少获取营养的误区.误区一:水果一定比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜.误区二:瘦肉不含大量脂肪一般来...
清河门区18829805621： 水果类的营养误区有哪些？
锁胁舒汀： 水果是女人眼里美食的最好代言,她们的概念是:反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出,以上“反正”皆为谎言,女人们会做何感想?这些盲目的观念正在把水果推向有害物的边缘. 有害...
清河门区18829805621： 谁能介绍下零食的营养真相呢? ？
锁胁舒汀： 另外,果冻中除了糖就没有什么素,而且纤维多又容易占肚子,因此不建议生长发育期的儿童青少年过多食用
清河门区18829805621： 食物中的营养通常分为? - ？
锁胁舒汀： 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等六类营养成分.糖类、蛋白质、脂肪被誉为“三大营养物质”.也有一些学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后,称之为“第七营养素
清河门区18829805621： 各色蔬果都蕴含什么营养? - ？
锁胁舒汀： 每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有其一定的保健作用.想知道自己适合吃什么样的食物或补充那方面的营养,下面就介绍一下各色食品的营养含量! 红色食品——令人振奋+补铁 假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的欺侮,或者...
清河门区18829805621： 食物中所含的营养通常分为哪6种? - ？
锁胁舒汀： 一、食物中所含营养如果按种来分就不是六种,而是四十多种. 二、你可能想知道的是按大类分,但也不是六大类,而是五大类,加上膳食纤维和水也可以说是分为七大类. 1.规范地分为五大类的是:碳水化合物、脂类、蛋白质、 矿物质和维...
清河门区18829805621： 饮食营养健康 - ？
锁胁舒汀： 补充营养每日必摄取的有:谷物(主要有米、面、玉米),蔬菜,水果,脂肪. 一般来讲,学生大脑 氧耗较大,除了氧,大脑对蛋白质、磷脂、碳水化物、维生素A、C、B族维生素以及铁的需求也较别人有所增加. 因此,要注意多补充下列营...
