羊肉串的腌制方法？

羊肉串的肉怎么腌制~

烤羊肉串腌制方法：
1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分

2、切块备用，加入一勺淀粉

3、两勺生抽

4、一勺料酒

5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）

6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用）

7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味

8、加入葱片

9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）

用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量    

烤羊肉串的做法  

1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。

2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。

6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。

7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。

8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。

9、出锅。

多味宝羊肉大串的材料：

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、多味宝羊肉大串腌渍料

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 

这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入羊肉大串腌渍料搅拌均匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

简单介绍一下烤羊肉串的过程:

1.肉　　选用新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

2.串　　每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

3.配料　只要盐,孜然,辣椒面　　

4.用具　专用烤炉,扁的钎子,无烟煤　　

5.烤　　将腌制好的肉串放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后再放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起明火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了， 然后趁着热乎劲开吃吧！

产品特点：

  风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来，不怕夸张的说在3、5公里以外都能闻到肉香，增强你的食欲感，挑逗你的味蕾。你还不心动吗？赶紧行动吧！

1. 如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。

2. 如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。

羊肉串的腌制详细方法如下：

羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

羊肉串想好吃，一看腌料，二看穿法，腌料的作用是打掉肉的膻味，突出肉的鲜味，穿法是让肉在高温烘烤下肌肉纤维最小程度的收缩，这样吃起来才会鲜嫩爽滑，两者缺一不可。下面介绍腌料：盐，味精，鸡粉，鸡蛋，孜然粉，嫩肉粉，泡好的水淀粉，炒熟的苏子打成的粉，炒熟的香菜籽打成的粉，熟豆油，毛葱或圆葱，姜汁一瓶。把肉切成无名指粗细的3厘米的条，然后把料放里拌匀，最后放熟豆油，为了保住水分，腌制3个小时就可以穿串了，穿的时候，要螺旋式的往里穿，签子的尖正对着呢肉条的中心，一点一点螺旋式的钻进去，这样就会拧成螺旋形，目的是为了在高温烘烤下最小程度的肌肉纤维收缩。烤的时候，穿好的串直接就可以烤，先烤，烤到肉发白的时候，涮点油，在接着烤，不撒料，在肉串快熟的前一分钟，刷点炸好的辣椒油就可以了，这是我多年珍藏的秘方，从不轻易告诉外人，但我看上面推荐的方法太次了，所以忍不住告诉大家，记住几个关键点，第一，一斤肉放一个鸡蛋，第二，一斤肉放半汤勺水淀粉，喝汤用的小汤勺，水淀粉少加水，第三，一斤肉用一汤勺嫩肉粉，一平勺就可以，不用太多

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羿香吡拉： 材料:料酒,淀粉,盐,草果粉,八角粉,花椒粉,辣椒粉,酱油,蚝油,葱,姜.注意:因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点.其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放.只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了,串时把葱姜剔除,串好就...

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羿香吡拉： 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串...

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羿香吡拉： 食材 羊肉250g,淀粉适量、五香面适量、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.方法/步骤 1.先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.2.然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.3.等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.4.最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可.

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羿香吡拉： 羊肉串的腌制方法方法一:原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.步骤:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.羊肉串怎么腌制好吃 在家...

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羿香吡拉： 羊肉串需要先腌渍,方法:将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.羊肉串的制作方法:原料: 瘦羊肉500克 精盐15克 ...

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羿香吡拉： 主料 羊肉400g 葱半根 方法/步骤 准备好羊肉,洗净.羊肉切小块.葱切小圈,加入羊肉中.加入生抽.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐.拌匀后,腌制几个小时.竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上.排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸.烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可.END 注意事项 肉不可太瘦、肥瘦相间烤出来才好吃.注意多铺锡纸,油出多了,烤焦后也容易冒烟的.

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羿香吡拉： 1.准备原料:羊碎肉和羊肉脆骨在一般的市场上都可以买到的,也可以买大块不带骨的羊肉,回家后自己切成小块就好.准备骨肉相连专用料一代备用. 2.处理肉和脆骨.切成小块的碎肉,脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分,然后切成小块待用....

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羿香吡拉： 必须是当天的鲜肉,只要羊肉好,不老就行,不需要腌制的,鲜肉考完直接撒调料,十三香,花椒,小茴香孜然粒稍微炒一下,凉了以后打碎,别的都适量孜然粒才是主角,然后预备盐和辣椒碎,盐里面需要掺和一些味精才行,未经也要打碎,和盐拌匀装瓶,别去外面买孜然粉,里面不给你掺三分之一乱七八糟的都不可能卖你,所以烤出来的东西味道不好~,如果你是挂炉电烤串或者油炸,就把上面做好的混合粉提前和肉抓匀,不需要很多,主要入味,可以加一点蛋清让肉更嫩,然后一点香油,喜欢味道鲜一点可以加点蚝油跟一点点味精,这时候别加盐,不然肉就老了~炸好后再三混合的孜然粉和盐,吃辣的再加辣椒面,

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羿香吡拉： 羊肉串的腌制方法 1羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可.(肉不可太瘦.肥瘦相间烤出来才好吃.) 2 竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上. 3 排入烤网,底...

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羿香吡拉： 新疆烤羊肉串的腌制方法:第1种:一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里桶子上面还要盖块布,是为了防止水份流失,水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道,这样烤出来的肉不会很硬.第2种:是用清水,盐,再加上洋葱腌.这样做是烤出来的味道很好,泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美,但是你不能当成酒一样的泡,不然就把羊肉本身的味道盖了.第3种:只用清水泡,这就不用说了,一是节约成本,二是把羊肉里的血清洗出来.这3种方法您任选一种之后,再将洋葱切碎放在切好的羊肉上,加入少许盐,孜然粉,再打两个鸡蛋进去拌匀,腌制20分钟左右就好了.