酸菜鱼的做法 家常

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主料：鲤鱼1000克、酸菜150克。

辅料：油适量、生抽适量、料酒1勺、盐适量、干辣椒2个、胡椒粉适量、淀粉少许、葱姜蒜适量。

步骤：

1、鲤鱼去内脏收拾干净，一般卖鱼的都会帮忙收拾的，自己弄很麻烦，酸菜准备好，这不是东北那种酸菜，是四川的酸菜，专门做酸菜鱼用的，菜市场都有。

2、鲤鱼，去掉鱼头、鱼尾、鱼骨，把鱼肉片成片，然后倒入料酒、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制一下。

3、鱼肉腌制15分钟左右就可以了。

4、酸菜洗一下，挤干水分，切成块，葱姜蒜辣椒切好备用。

5、锅里倒入油，放入葱姜蒜、辣椒炝锅爆香。

6、倒入切好的酸菜，煸炒出香味，再放入鱼骨，一起炒香，加入适量的清水烧开。

7、水开之后，放入之前腌制好的鱼片，一边放一边用筷子划散，煮个三四分钟就可以了，这样鱼肉的口感会很嫩，不要煮的时间太长，鱼肉会散掉。

8、用筷子夹起一块鱼肉，尝一下，熟透关火即可。

9、把酸菜鱼盛到大碗里，放上切好的辣椒段，浇上一勺热油，撒上香葱便可以吃了。

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