小麦淀粉可以用玉米淀粉代替吗
澄粉是什么粉?
平常吃点粗粮，全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕是极好的。??淀 粉 类 有人是不是常常分不清淀粉和生粉？我们先来解释一下这两个概念。淀粉，是一个统称，其包括绿豆粉土豆粉番薯粉等等 。生粉，它并不专指哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用，而在台湾...
小粉是淀粉吗
小粉是淀粉吗小粉是淀粉，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，多存于富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜中。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。小粉是淀粉吗 淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃...
脆皮浆的调制方法
2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆随做随用，注意配制的时候不要让粉起筋。脆皮浆的调制秘诀：1、所需原料几选购质量淀粉，应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉，可使成品细腻色白，面粉：应选用低劲粉，使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过...
麦芽糊精和白砂糖哪个更健康
麦芽糖和蔗糖都是二糖，麦芽糖是是由两个葡萄糖分子脱水缩合形成的，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成 2）来源：麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀来粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。麦芽糖制作时以淀粉为原料，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。在淀粉内...
淀粉和纤维素结构上的异同
在不同植物细胞中，糖基供体有所不同。有些植物（如玉米、绿豆、豌豆及茄子）以GDPG作为糖基供体；有些植物（如棉花）则以UDPG为糖基供体；而细菌只能利用UDPG为糖基供体来合成纤维素。他们都是糖类中的多糖，化学结构不同，淀粉可以被人体利用，比如我们常吃的面粉薯类，因为人体有分解淀粉的酶，如唾液...
糊油面怎么做
加入适量水煮开，根据个人口味添加盐和鸡粉；4、另起汤锅加入大量水烧开，下入提前擀好的手擀面条，大火烧开煮约三四分钟，面条漂浮在水面上至熟；5、将煮熟的面条捞出放到提前放凉的白开中过一下冷，再将面条捞入碗中；6、撒上切好的香菜末，淋上烧开的葱香糊油汤拌匀即可食用。
金丝沙拉虾的脆皮糊怎么样调制?
蛋清。生粉。还有油要少。水！还有少量的色素！
牛油里能加变性淀粉吗?
例如，各种预糊化的蜡质玉米变性淀粉能在烘烤时包住气体．慢慢嘭胀形成网孔结构，为烘焙、油炸的膨他小食品提供橙睫的外农，蓬松的口感 采用由木薯制成的专用变性淀粉，可降低休闲食品皓层出现碎裂，能在休阚食品表面形成层平滑、透明，有光泽的薄膜，为开发花生脆饼、巧克力涂层糖果．胶质软糖等新产品提...
肾功能不全可以吃米酒吗
含蛋白的饮食多用蒸汤烹调,少用煎熬,因为煎熬烹调方法可产生多量甲基胍,是一种毒性很高的尿毒素类物质。补充蛋白质应严格限制植物蛋白高的食品,如豆类、豆制品、硬果类(花生、核桃、瓜子、杏仁等),有用麦淀粉(或玉米淀粉、土豆淀粉)做主食代替大米、面粉者,主要是限制植物蛋白的摄入。 (2)碳水化合物的摄取尽量...
肾功能不全的人饮食应该注意什么
3、肾功能不全食谱中食盐量应视病情而定，如有高血压、水肿者，宜用低盐饮食，每日2克盐。4、值得注意的是有一些食物虽符合前面的条件，如蛋黄、肉松、动物内脏、乳制品、骨髓等，但由于它们的含磷量较高而不宜食用，因为磷的贮留可促使肾脏的功能进一步恶化。为减少食物中的含磷量，食用鱼、肉、...
之科立静： 小麦淀粉可以代替玉米淀粉,一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用.玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以上.小麦淀粉,又称澄面、汀粉、澄粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.
蛟河市19259791403： 我做肠粉没有小麦淀粉,玉米淀粉可以代替小麦淀粉吗 - ？
之科立静： 不可以. 原因如下: 1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替 2.玉米淀粉是肠粉里必须加的. 3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质,来确定是否添加,当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了.比例是:1斤米加10-20克.
蛟河市19259791403： 想问一下.制作蛋糕时,玉米淀粉可以用小麦淀粉代替么 - ？
之科立静： 可以的,淀粉是起到稀释劲道的作用,面粉厂出来的蛋糕粉都是普通面粉和小麦淀粉配比出来的
蛟河市19259791403： 做钵仔糕没有小麦淀粉可以用玉米淀粉代替吗? - ？
之科立静： 最好还是别用别的替代~澄粉能使做出的东西透明,别的粉做不出这效果~澄粉其实就是小麦淀粉~一般都写小麦淀粉,所以才不好找的....去超市卖淀粉那找小麦淀粉就行了
蛟河市19259791403： 做玛格利特饼干玉米淀粉可以换成小麦淀粉吗? - ？
之科立静： 用玉米淀粉做过,很好吃,入口即化.没有试过小麦淀粉
蛟河市19259791403： 淀粉可以用什么代替么? - ？
之科立静： 淀粉的话就是使食物更加香脆可口,所以平时经常用的玉米淀粉啊,普通面粉啊都是可以代替的,不过在整体的效果上来说其实是不如淀粉的.
蛟河市19259791403： 可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗? - ？
之科立静： 绝对不行,即使你做了 也毫无品质可言.因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类很多 但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.所以,玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的,没有必要进行尝试的.我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的.
蛟河市19259791403： 可以用淀粉代替玉米淀粉吗?有什么区别? - ？
之科立静： 淀粉代替玉米淀粉是不可以的. 区别:淀粉可由小麦、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来.玉米淀粉只是其中的一种,他们的用途也是不同的, 淀粉也是一种糖.1. 但它没有甜味.淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,...
蛟河市19259791403： 冰皮月饼做法 - ？
之科立静： Hello!我是冰冰凉凉的冰皮月饼.不同于传统月饼,制作上不需要用到糖浆,而且不需要烘烤.相比较广式月饼,冰皮月饼的含糖量没有很高,并且制作方法简单,卖相精致.
蛟河市19259791403： 做菜的话要有玉米淀粉,如果玉米淀粉,没有的话可以用其他的什么东西来代替 - ？
之科立静： 可以用小麦淀粉代替,也可以用普通面粉勾芡,炸东西
