金钩翅和鱼翅的区别
1、原料：金钩翅是鲨鱼翅，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，也是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，不过它是由鲨鱼背鳍、胸鳍、腹鳍、尾鳍等部分软骨组织干燥制成。
2、外观：金钩翅切割加工完美，翅身饱满，根部干净，翅针粗而糯滑，熟货呈金黄色，隐约可见丝丝的翅针。鱼翅形态各异，有米形、扇形、波纹形等。
红烧金钩翅怎么烹饪才能保留最多的营养素?
出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，出锅前可以加入少量的麻油或者芝麻提香。注意事项：烹饪过程中尽量使用温和的火力，避免高温长时间烹饪，以减少营养素的损失。避免使用过多的盐和调味料，以免掩盖了鱼翅的自然风味。红烧金钩翅虽然美味，但鲨鱼鳍的采集对环境有较大影响，因此建议选择可持续来源的食材，或者...
鱼翅怎么看好坏?
鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分。以种类划分，天九翅为上等，海虎翅、金钩翅为中等，黄胶翅、牙栋翅、青片翅为一般等级；以部位来划分，背脊翅最好，尾翅次之，胸翅最次。除了用以上两种鉴别方法外，鱼翅的优劣还要看其出产地，以及色泽深浅和片张的大小。鱼翅的发制较为复杂。发制鱼翅的方法...
天九翅和金钩翅的区别
产地。1、天九翅是指来自日本的鱼翅，因为日本发音中天九与鱼翅相似而得名。天九翅价格较高，因为产地日本对渔业资源保护非常严格，所以数量较少。2、金钩翅则是指来自印度尼西亚的鱼翅，因为形状像金色的钩子而得名。金钩翅的价格比天九翅便宜，因为印尼的渔业资源较为丰富。
为什么鲨鱼只有鱼翅能吃(肉有毒)
鱼翅根据取自不同的鲨鱼以及不同的部位，又有许多名字，比如取自后鱼腹的裙翅、长在鲨鱼两侧的钩翅、取自姥鲨的挪威天九翅、来自灰色真鲨的海虎翅等等，这些看起来高大上的名字其实不过是为鱼翅能卖高价而搞出来的噱头罢了。不过，这一点也不妨碍一些人追捧，正是因为这样，人对鲨鱼们展开了疯狂的...
鱼翅多少钱一斤
鱼翅有分很多种！有金钩翅一般6-8寸的1200..8-10寸的1400..10-12的1750左右.海虎翅16-18寸1500..18-20寸1800.青片翅8-10寸650..10-12寸800..12-14寸1000..14-16寸1200..16-18寸的1400.五羊只翅6-8寸850..8-10寸1050等等 确定是哪儿都能找到鱼翅价格，原因是鱼翅价格很容易找的，...
什么是鱼翅?复制的别回答!
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行，牌九是一种用木头等硬材质做成的牌，一副牌共有32只，打法有点像现在扑克中的“斗...
6寸金钩鱼翅一斤个多少个
您要问的是6寸金钩鱼翅一斤有多少个？8到10个。金钩翅是鲨鱼的鱼翅，取自于鲨鱼的尾鳍部分，是在我国比较有名的一种食材，以外形美观，肉质细腻而著称，6寸金钩鱼翅一斤有8到10个。
金勾翅的肉要去丢吗
海虎翅、金钩翅、牙栋翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等等。鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分。以种类划分，天九翅为上等，海虎翅、金钩翅为中等，黄胶翅、牙栋翅、青片翅为一般等级;以部位来划分，背脊翅最好，尾翅次之，胸翅最次，鱼翅的优劣还要看其出产地，以及色泽深浅和片张的大小。
天九翅相关典故
鱼翅的等级划分颇为讲究，其中最顶级的品种被称为天九翅，接下来的排序依次是海虎翅、金钩翅、春翅和蝴蝶青，而最低档的则是脊仔翅。这个名称的由来源于古老的赌博游戏——牌九。天九翅有两种主要类型，即鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨，作为海洋中的巨无霸，其背鳍重达十斤，然而其翅针口感粗糙，可能会在...
金钩翅和牙拣翅哪个好
牙拣翅是鱼鳍部位，浸发后翅针幼密，加上口感滑溜，容易吸收酱汁和浓汤精华；金钩翅是尾鳍，加工后全鳍无骨且密度高，翅针粗长；两者来看，牙拣翅在口味相差无几的情况下价格要便宜的多，金钩翅可达1180元\/斤，牙拣翅价格在220.00-250.00元一斤，所以牙拣翅是性价比更高的选择。拣选鱼翅时，...
塔骅舒肝： 1、金钩翅是鲨鱼的鱼翅,取自于鲨鱼的尾鳍部分.2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成.根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴.
金门县19486658605： 金钩翅和牙拣翅哪个好 - ？
塔骅舒肝： 金钩翅和牙拣翅哪个好,可以根据个人口味和喜好进行选择.金钩翅产自鲨鱼,外形美观,肉质细腻,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,多用作生翅,口感不如牙拣翅.而牙拣翅口感软糯甘香,肉膜薄,翅皮滑,而带胶口,味道浓郁,因此选择哪个好取决于个人口味和喜好.
金门县19486658605： 海南小鱼翅和金钩鱼翅有什么区别? - ？
塔骅舒肝： 区别就是口味了!其次就是价钱!
金门县19486658605： 金钩翅是哪个部位 - ？
塔骅舒肝： 金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,外型美观,以作散翅(生翅)为多.
金门县19486658605： 鱼翅的营养价值及功效 - ？
塔骅舒肝： 营养价值: 1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效.2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤. ...
金门县19486658605： 鱼翅怎么看好坏? - ？
塔骅舒肝： 鱼翅,也称“沙鱼翅”、“金丝菜”,是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品.鱼翅的品种较多,有天九翅、海虎翅、金钩翅、牙栋翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等等.鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分.以种类划分,天九翅为上等,海虎翅、金...
金门县19486658605： 人们常说的鱼翅是什么 - ？
塔骅舒肝： 鱼翅分很多种,但煮法却大致相同.鱼翅的档次分很多种,最高级的是天九翅,其他依次是:海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅. 天九翅的叫法来自于中国古代,当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行,牌九是一种用木头...
金门县19486658605： 吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的 - ？
塔骅舒肝： 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品..鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝.从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象.由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法.干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例.在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质.其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由
金门县19486658605： 怎样发制干鱼翅 - ？
塔骅舒肝： 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
金门县19486658605： 鱼翅有哪些?怎么分级别的?看到有所谓的“菊花翅金钩翅”天九 ？
塔骅舒肝： 鲨鱼的品种有很多,按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅,有些是以该品种鲨鱼来命名的.以下介绍主要的几种. 鱼翅的分类及等级: 1、海虎翅 海虎翅是相当有名的鱼翅,...
