金钩翅和牙拣翅哪个好
牙拣翅和金钩翅在口感和价格上有所区别。
1. 口感：牙拣翅口感软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、带胶口、味道浓郁。金钩翅翅针粗，外型美观，口感不如牙拣翅。
2. 价格：金钩翅价格较高，可达1180元/斤，而牙拣翅价格在220.00-250.00元一斤，相对更加便宜。
总的来说，牙拣翅在口感和价格上相对更好一些。在选择鱼翅时，还要注意色泽及厚度，以米黄色和不带白点为佳，看起来干身洁净。
鱼翅分为几种?
（1）按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。（2）按加工与否或加工品的形状分类：①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、...
什么是鲍参翅肚?
翅是鲨鱼的鱼旗鱼。[1]3翅编辑 天九翅、群翅、沙青翅、白青翅、海虎翅、骨翼翅、五羊翅、金钩翅、硫球翅、春翅、珍珠群翅、蝴蝶青翅、牙拣翅、脊仔翅、白蝉翅!鱼翅富含蛋白质，其组成较接近人体蛋白质而易被人体吸收，是一种名贵的海味。《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气、...
科甲冬瓜炖翅
火腿老鸡炖翅 材料:用料主料：水发牙拣片500g。配料：熟火腿300g，老鸡1250g。调料：清汤1500g，姜汁25g，料酒25g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，葱25g，姜25g。做法:(1)水发牙拣片用箅子夹好．加姜汁25g焯水待用；老鸡，火腿加工待用；(2)老鸡出水，煮熟，火腿用开水煮2分钟。一起洗净，放在炖...
营养蒸菜500例的作品目录
鲜蒸鱼虾蟹贝澳门鱼头王剁椒蒸鱼头双椒蒸鱼头鸳鸯鱼头面酱蒸鱼头酱椒回头鱼剁椒蒸鱼尾清蒸武昌鱼葱香武昌鱼清蒸福寿鱼豆辣福寿鱼豉汁蒸黄颡鱼清蒸桂花鱼清蒸白鲫鱼鲫鱼蒸蛋豆腐蒸黄鱼清蒸黄鱼雪里蕻煮黄鱼雪里蕻蒸黄鱼蒸黄鱼清蒸鲈鱼鱼丸蒸鲈鱼豆腐鲈鱼梅莱蒸鲈鱼清蒸草鱼清蒸桂鱼西湖醋鱼豉汁蒸脆草腩豉汁蒸...
金钩翅和牙拣翅哪个好吃
牙拣翅好吃。根据查询相关公开信息显示：牙拣翅口感软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁，而金钩翅翅针粗，外型美观，口感不如牙拣翅，所以牙拣翅好吃。
什么是金勾翅?
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成...
金钩翅是什么?
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成...
青片翅一斤干货发好有多少
2-2.5斤。牙拣翅一般会1斤出2.5斤左右，金钩翅一般会1斤出2斤左右。综合下来，青片翅一斤干货发好会出2斤到2.5斤左右。把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后...
金勾翅是什么鱼?
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成...
金勾翅是鱼翅还是鸡翅啊?
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成...
镡壮郎福： 金钩翅和牙拣翅哪个好,可以根据个人口味和喜好进行选择.金钩翅产自鲨鱼,外形美观,肉质细腻,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,多用作生翅,口感不如牙拣翅.而牙拣翅口感软糯甘香,肉膜薄,翅皮滑,而带胶口,味道浓郁,因此选择哪个好取决于个人口味和喜好.
城步苗族自治县15054994447： 牙拣翅与金钩翅的区别 ？
镡壮郎福： 牙拣翅牙拣翅产于日本、东南亚、巴西等地,牙拣翅翅针虽然不粗,但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁,一般做散翅用.金勾翅就是鱼翅,关于金钩翅有很多的说法,以前的金钩翅是墨西哥和美国出,多由旧金山运抵中国,这种翅切割加工完美,翅身饱满,根部干净,翅针粗而糯滑,熟货呈金黄色,隐约可见丝丝的翅针,品质极佳,于是行内都叫“金山翅”.慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征,尤其以“金山钩”最为出名,“金山钩”的根部不带肉,被誉为“金山头”,所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉,也被行内人叫“金钩翅”.
城步苗族自治县15054994447： 鱼翅有哪些?怎么分级别的?我看到有所谓的“菊花翅金钩翅”天 ？
镡壮郎福： 鱼翅的种类是很多的: 以鲨鱼的品种分类 海虎翅:海虎翅是相当有名的鱼翅,·翅... 如太平洋产的青片翅比中东地区出产的好.(青片一般作散翅用) 牙拣翅:主要生产...
城步苗族自治县15054994447： 鲨鱼翅怎么吃 - ？
镡壮郎福： 鱼翅,也称“沙鱼翅”、“金丝菜”,是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品.鱼翅的品种较多,有天九翅、海虎翅、金钩翅、牙栋翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等等.鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分.以种类划分,天九翅为上等,海虎翅、金...
城步苗族自治县15054994447： 金钩翅是什么鱼的翅 ？
镡壮郎福： 1、金钩翅是鲨鱼的鱼翅,取自于鲨鱼的尾鳍部分.2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成.根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴.
城步苗族自治县15054994447： 牙拣翅好吃吗? - ？
镡壮郎福： 牙拣翅是鱼翅中最差的翅,吃着还行,但比起海虎翅就差远了!
城步苗族自治县15054994447： 发牙拣翅的详细方法? - ？
镡壮郎福： 鱼翅的种类和涨法 鱼翅的种类天九翅.群翅.海虎翅.五羊翅.牙拣翅 法一:先用剪刀将翅边剪齐,放入清水中浸泡12小时,取出放入盆中.将沸水倒入盆中,加盖小火火局约5小时,以鱼翅能去沙为度,取出轻轻刮去沙(但不要挂破翅膜),清洗干...
城步苗族自治县15054994447： 鱼翅分为几种?最好的是什么翅呀? - ？
镡壮郎福： 天九翅、海虎翅、牙拣翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅 最好的是天九翅
城步苗族自治县15054994447： 鲍参翅肚 分别指什么 - ？
镡壮郎福： 鲍指四种珍贵的海味,即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚.粤港澳地区常用来泛指丰盛的酒席或贵价的美味珍馐.鲍是鲍鱼.日本网鲍、日本吉品鲍、日本窝麻鲍、中东鲍、南非干鲍、罐鲍、小鲍、鲍贝!鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效...
城步苗族自治县15054994447： 能吃的海产品有哪些? - ？
镡壮郎福： 1、海参 最著名的是日本关东海参和大连的刺海参 2、鲍鱼 最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍 3、鱼翅 最好的是天九翅,其次海虎翅和金钩翅 4、龙虾 最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾 5、鱼类 金枪鱼和三文鱼 6、贝类 夏夷贝和九尾螺 7、蟹类 澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹,另外中国的大闸蟹也很有名,但大闸蟹是淡水蟹,而不属海鲜类. 8 花胶 又名鱼胶,最好的是鳘鱼胶,产于南沙一带
