酵子馒头怎么做
天然酵子做馒头的做法
用温水将酵子溶解，放置几分钟
将面粉、白糖、酵子水放入厨师机，揉到光洁有弹性
将面团盖湿布发酵，这一步我盖了一个湿毛巾，因为酵子比普通酵母发酵慢，用湿纱布一下就干了。（成都二十多度的天气，我整整发酵了一天）
等面团差不多发酵到两倍大，用手指按一个洞不会回弹了，就发酵好了
这时，用厨师机操作已经比较困难了，改用手。因为面团比较黏，我习惯再抓一两把面粉跟面团一起揉，揉到光滑，切开切口平整不粘刀就行了。
按照自己的需求，分成一小个一小个的。可以用玉米叶剪成合适的大小替代蒸笼布，这样馒头吃起来有股微微的玉米的清香。
蒸锅放水，水稍微烧一下，不用烧开，有点温度就行，自己随意。把馒头一个个放上去进行二次发酵。因为是天然酵子，所以这部也比普通酵母要慢，一定耐心。我性子急，一般发到还没2倍的时候就开始蒸了。
开火，大火烧开中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，就蒸好了。
制作方法如下：
1. 古船面粉450克，糖一点，混合。
2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟
3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟
用干酵母用温水化开，拌入面粉中，放温暖的地方，三、四小时，夏天一二小时，用量用法包装上有说明，一元多钱一包，能做十几次，能做得很发。如果加点泡打粉更佳。超市和食品添加剂店都有买。
先活一小块面，放一天发酵以后；然后用发酵的面再加水加面均匀的揉好，期间加入少许碱面，根据温度高低确定放置时间，一般看到面起泡就行了。
是孝子馒头还是酵母馒头?
我印象孝子馒头是个典故.酵母馒头是发酵物用酵母.
怎么学习做包子馒头?
以馒头为例，常见做法如下：准备食材：黄米，面粉、酵母。步骤一、先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。步骤二、把酵母与面和好，倒入磨好的黄米。步骤三、然后搅拌。步骤四、揉成面团发酵至变大。步骤五、揉圆成馒头胚。步骤六、用油刷锅。步骤七、把揉好的馒头醒25分钟。步骤八、大火蒸30分钟...
做包子馒头详细教程
做包子馒头详细教程如下：主料：面粉5斤、黄豆芽500g、五花肉1000g、白萝卜500g、香菜300g3人份 辅料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、辣椒粉适量、酵母（干）半包 步骤：1、白萝卜切丝，加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。2、豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。3、五花肉剁碎，加香茹粒，盐，...
包子馒头粉怎么做馒头
1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊内部无出泡。2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块。3、切完的面糊梳理成环形。4、假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头。5、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的...
做包子馒头怎么和面?
直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。步骤 6 开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。步骤 7 包的桂花枣泥柳叶...
自制小馒头怎么做
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以开锅了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕...
怎样做小免子馒头
温水倒入盆里 加入酵母搅拌均匀 2.倒入面粉 3.用筷子搅成絮状 4.揉成光滑的面团 5.盖好 发酵至两倍大 6.将面团切成6份 7.取一小块面团揉圆，搓成30cm左右的长条 8.将长条对折 香肠放在靠近对折的地方 9.长条的另外一边两条分别塞进对折处 10.整理一下造型 用红豆当小兔子 ...
包子馒头怎么做阿,祥细点
5个小时；然后再揉成一小个一小个的。再入在36度左右的空间里给它再次发酵0.5个小时。这时候开始开火烧热水，不在太多，大概锅在五分之一的水，烧开，然后放入面团蒸半0.5个小时就可以了；就可以吃是新鲜，美味的自制馒头了！注意最后蒸完之后不要马上拿开盖子，给它“回气”十到十五分钟。
包子馒头怎么做?
3. 发酵好的面团。4. 将发酵好的面团从容器中取出来。5. 可以看到面团内部气孔丰富面均匀。6. 将面团摊在案板上晾10～15分钟。7. 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。8. 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。9. 所有的馒头胚做好后放到温暖的...
做包子馒头发面技巧和配方
做包子馒头发面技巧和配方如下：用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量 1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3、洗干净手，然后将面粉...
高筋面粉做包子馒头怎么做
用料 酵头 面粉（高筋饺子粉） 80克 水 100毫升 酵母 1.5克 主面团 面粉（高筋饺子粉） 220克 水 55克 细砂糖 20-30克随意 酵母 1克 猪油 一小撮 奶粉 15克 高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法 先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体...
何饼同贝： 用酵母发面蒸馒头有以下几步:1、把发好的面留一部分,用温水化开,再加入适当的精面粉加以揉和,然后放在面盆或碗里进行发酵,一天后即可发酵成功.2、利用白酒(高粱酒)发酵法.用法是每50克面粉加白酒10-15克均可,再加水20-25克,等待和好的面团发酵后,就成为制作馒头发酵好了用的面肥了.蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的方法.
召陵区15726997761： 手工酵子馒头怎么做好吃 - ？
何饼同贝： 用料 材料 面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 温水 220g 做法1. 用温水将酵子溶解,放置几分钟 2. 将面粉、白糖、酵子水放入厨师机,揉到光洁有弹性 3. 将面团盖湿布发酵,这一步我盖了一个湿毛巾,因为酵子比普通酵母发酵慢,用湿纱布一下就干...
召陵区15726997761： 馒头制作方法(馒头做法) ？
何饼同贝： 1、第一种做法:材料:中筋面粉 600公克.2、乾酵姆粉一小匙(约1/2茶匙),这... 8、之后将面团揉成长条的圆柱形,用刀切成等比例,我喜欢吃小的馒头,所以每个切...
召陵区15726997761： 怎样用老酵做馒头 - ？
何饼同贝： 先把老酵泡开,再和上面,揉成面团找个比面团大的容器,装在里面然后再用纱布盖上,放在温度比室温稍高的地方放上几个小时,等到面团发酵了,就可以做了,做的时候加上点猪油跟白糖就更香甜了!
召陵区15726997761： 怎样制作水酵馒头 - ？
何饼同贝： 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.
召陵区15726997761： 用酵头怎样蒸好馒头? - ？
何饼同贝： 先用少量酵头兑水泡一会儿,然后和干面,比做饺子的面稍软一些,初次正馒头可以用小苏打,不确定加多少的话,可以试着先少加一些,凭手感,揉面的时候不黏手,一般就ok了,还可以用刀把揉好的面切开,孔大小均匀就说明正好,也可以用切下来的面互相碰一下不黏就行了.
召陵区15726997761： 老酵馒头怎么做?？
何饼同贝： 主料面粉500g清水250g酵母6g 辅料白糖适量 步骤 白馒头的做法步骤11.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 白馒头的做法步骤22.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状 白馒头的做法步骤33.用手揉直至表面光滑 ...
召陵区15726997761： 怎么用酵母发面蒸馒头 - ？
何饼同贝： 馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
召陵区15726997761： 用老酵做馒头的技巧 - ？
何饼同贝： 你好!这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你,供你参考.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上蒸二十分钟后取出即可.以上回答希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳.
召陵区15726997761： 老酵馒头怎么做 - ？
何饼同贝： 材料 面粉,水 做法1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.
