肉夹馍效果图-如何制作肉挟馍
一、加的肉不同
驴肉火烧加的是驴肉,驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成,还可以加入驴板肠等食物;肉夹馍加的是猪肉、青椒等,也有用的腊汁肉是即用腊汁煮出来的肉。
二、饼的不同
驴肉火烧的火烧是烧饼,根据地区的不同有不同的形状,常见的保定的驴肉火烧是圆形的,河间火烧驴肉是长方形的;肉夹馍的饼叫做白吉馍,面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。
1、肉夹馍图片如下:
2、驴肉火烧图片如下:
三、发源地不同
而驴肉火烧是河北传统小吃的一种,广泛流传于河北冀中平原;肉夹馍是西安名小吃,陕西地区常见的有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍。
扩展资料
驴肉的食用
驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。
驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
但孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。
参考资料来源:
—肉夹馍
参考资料来源:
—驴肉火烧
参考资料来源:
—驴肉
肉夹馍怎样做，炖肉醇香越吃越上瘾，小孩吃了赞不绝口呢？肉夹馍怎样做,炖肉醇香越吃越上瘾,小孩吃了赞不绝口呢?
有一些小伙伴也许感觉做肉夹馍太麻烦了,还得炖肉还得做饼,得多久时间啊。花朵昨日制做用了一个半小时,炖了一斤多的五花肉、烙了七个馍,这个时间和我们日常烤个吐司面包、做一个烤鸡腿的时间一样的。实际制作中怎样合理安排时长,制做的小技巧有什么,这儿就来和分享给大家喽:
【香而不腻的肉夹馍】食物提前准备:五花肉600克葱段生姜片适量八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁、肉豆蔻五香粉、黑胡椒粉少量植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、醋、盐普通面粉300克酵母菌3克温开水适量青椒2根、香莱一小把应用厨房小电器:电高压锅、自动面包机、电烤箱
第一步
想省的时间,我们能充足依靠各种智能化厨房小电器,例如和面能用自动面包机、面粉发酵用电烤箱、炖肉用电高压锅,那样不管室温、环境湿度怎样,制做时间都不受影响。
第二步
300克的小麦面粉、3克发酵粉和适量温开水(40度前后)混和,小麦面粉成絮状物后就倒进自动面包机,挑选面糊挡位揉15min。
第三步
揉好的面糊先完成发醇,这儿遮盖保鲜袋,放到温馨处。假如室内温度低,就放入电烤箱,挑选发醇挡位,设置38度。我就是下午11点多逐渐做的,房间内22度,就常温下发醇,用时一钟头。
第四步
发酵面团的一个小时,炖肉、提前准备火锅配菜的时长就充裕了。600克上下的五花肉切片后放入凉水中烧开,为了能除去血沫。做肉夹馍自然有皮肉美味,便是还记得把猪毛清理干净,我这个是前几日买的情况下就要商贩把皮肉除掉了,只有清洗立即绰水了。
第五步
香辛料提前准备八角、麻椒、桂丁、良姜,这也是基本的,若有砂仁、肉豆蔻也放一些,再切适量葱段生姜片预留。想肉更香醇,来个五香粉、白胡椒粉也必不可少。
炒菜锅内放入适量植物油,维持中文火放入老冰糖,炒成溶化展现棕色,就放入肉粒,迅速煸炒。然后倒进葱段生姜片和香辛料,再去一小勺五香粉、少量黑胡椒粉。3炒勺生抽酱油、一小勺老借调色调料。
第六步
锅内放入未过食物的温水,淋入少量米醋,等烧开后尝一尝料汁,酌情考虑加盐。然后把全部食物倒进电高压锅,挑选炖肉挡位,时间25min。肉炖上,面糊仍在发醇中,然后将二根青椒、一小把香莱去梗清洗切条预留。
第七步
面粉发酵之后,揉面排气管。分为70克上下一个的小包子皮,揉好后醒面10min,让面糊更绵软。下面小伙伴们能从拼图图片中见到白吉馍的制作步骤,先擀成橄榄型,尽量长一些,折起来后再翻卷,随后将面卷竖起来,擀面皮的边沿放到面卷底端。
将面卷按瘪,再擀成圆饼。先后都搞好后,遮盖保鲜袋,静放15min。那样醒面一小会儿,馍烙之后表皮松脆,里边很柔软。
如何制作肉挟馍肉夹馍的做法教程:
1、前肩肉切大块泡水;
2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖;
3、酱好的肉冷藏、撇油,随吃随取;
4、和面、擀成长条、卷起来;
5、面卷摞起来、按扁、擀成饼;
6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘;
7、上下火190度烤10分钟,取出冷却到室温,收起;
8、吃多少取多少肉,淋上老汤,微波炉加热;
9、取适量尖椒和香菜切碎;
10、热一下馍,将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。这道好吃的肉夹馍就做好了。
肉夹馍的做法小技巧:
1、正宗的肉夹馍是不加辣椒和香菜的,只是肉和汤汁。
2、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;
3、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软,而且凉了也不会硬;
4、猪肉最好先用凉水浸泡,这样会去除里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;
5、烙饼的时候一定要用小火,而且一定要盖锅盖,这样烙出来的饼才会外酥内软;
6、将馍片开的时候一定要片得开一些,这样才会多铺一些肉,而且做好的肉夹馍形状还好看;
7、和面最好用温水,这样会加快发酵的速度,但是温度最好以不烫手为准,水温过高会将酵母烫死,致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘,然后将面团放在盆中盖上,放在蒸帘上,盖上锅盖,面很快就发酵了。
正宗的牛肉夹馍怎么做
用料 水 170 克 盐 1 克 普通面粉 300 克 酵母粉 3.5 克 油 8 克 红烧牛肉 适量 香菜 适量 牛肉肉夹馍的做法 所有食材混合揉成光滑的面团 请点击输入图片描述 盖保鲜膜室温发酵至两倍大 请点击输入图片描述 均匀分成6份 滚圆排气 请点击输入图片描述 盖保鲜膜醒发15分钟 请点...
哪一位大师会做老潼关肉夹馍?教教我怎么和面?比例,跪求!!!
1、准备好面粉，放进大碗里 2、面粉酵母粉、盐、油、水混合活成面团 水要一点一点加，先办成絮状，再和成团 盐和酵母也要分开放，不要放在一起，可以用少量温水先激活酵母 面粉的吸水情况都不同，所以水的量也要自己调整、3、盆里盖好保鲜膜发酵半小时左右，半发，不要全发酵起来。 （26摄氏度...
君之肉夹馍的做法步骤图,君之肉夹馍怎么做
14、放入面团后，盖上电饼铛，选择“肉饼\/锅贴”。等程序运行完，白吉馍表面呈金黄色就可以出炉了。 15、馍烙好了，接下来就是夹肉了。把炖好的肉盛一块出来。 16、肉放在案板上切碎。然后加入一些炖肉的卤汤，拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里，不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍，会...
肉夹馍的馍怎么做
10、然后自上而下卷起来，竖起，按扁，如下图。11、依次做好所有小剂子。12、然后把面团擀开擀圆。13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。14、瞧，烙好的白馍。15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。16、白馍烙好了，肉也炖好了。17、夹一块肉出来，放案板上剁碎...
麻辣串夹馍正宗做法,串串夹馍怎么制作才正宗
1、五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不...
肉夹馍的制作方法及步骤
肉夹馍制作方法 1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀，同时慢慢的给面粉中倒入温水，这是一个双手协作进行的工作，边搅拌、边倒水，直到把所有的面粉搅拌成为絮状。2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步，接下来你就可以和面了，想吃到自己做的肉夹馍，满手的面粉都在所不惜。把面絮慢慢...
肉夹馍的饼子怎么做?
请点击输入图片描述 醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。饼一次吃不完的话，可以冷藏到冰箱里面随吃随取，下次吃的时候，放到电饼档复锅稍微煎制就可以了。请点击输入图片描述 ...
正宗的牛肉夹馍怎么做?
详情请查看视频回答
怎么做出正宗肉夹馍 白吉馍制作过程
选择好肉后，我们需要对五花肉进行初步的处理——腌制。如果腌制呢？在五花肉上撒上适当的盐，料酒，进行腌制一个小时。然后就是炒香料。所谓的炒香料，就是把做肉夹馍需要的配料，给用油炒制一下。这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十...
空心馍(肉夹馍)的做法步骤图,怎么做好吃
详情请查看视频回答
逮疫镇脑： 肉夹馍的做法 主料 面粉250g 猪里脊肉250g 辅料 油 适量 新蜜汁烤肉料20g 生菜 适量 碱水2g 酵母2g 步骤1.准备好食材.2.在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克(水中溶入2克的酵母).3.把面揉成面团放放置10分钟.4.猪肉切成片(可以用五...
额尔古纳市15356794576： 肉夹馍怎么制作 - ？
逮疫镇脑： 其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了.下来我来教大家很快的做好肉夹馍. 食材明细 主料: 五花肉 750g 鸡蛋 6个 面粉 500g 酵母粉 10g 配料: 葱 20g 姜 15g 五香粉 5g 八角 2粒 丁香 1粒 桂皮 3g 陈皮 3g 酱油 10...
额尔古纳市15356794576： 自己在家里怎么做陕西肉夹馍? - ？
逮疫镇脑： 陕西名吃肉夹馍的做法 肉夹馍,陕西特色小吃.下班回来的路上,有两家卖这东东,可我一直很少去吃,总觉得这种小作坊,不太干净.有几次很想吃,可一看到那黑黑的灶台,一下子就没有食欲.可是真馋了咋办?那就自己做吧,今天就教大...
额尔古纳市15356794576： 正宗腊汁肉夹馍做法 老潼关肉夹馍怎么做 - ？
逮疫镇脑： 老潼关肉夹馍的做法步骤1 准备猪肉,将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换几次水,泡出肉里的血水.2 准备葱姜,姜葱切段、姜切片3 准备料包,香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗.4 猪肉...
额尔古纳市15356794576： 怎样制作肉夹馍 - ？
逮疫镇脑： 原料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量. 做法: 1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀 2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样 3、先烧热,不要放油.把饼...
额尔古纳市15356794576： 肉夹馍怎么做 - ？
逮疫镇脑： 1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用. 2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右. ...
额尔古纳市15356794576： 腊汁肉夹馍的做法和配方 - ？
逮疫镇脑： 腊汁肉夹馍的做法: 1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯. 2、用压力锅煮1小时. 3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母,加100克水和成面,分成7小团,醒发10分钟. 4、把面团搓成纺锤形. 5、擀成牛舌状. 6、从一头卷起.压扁上锅烙至两面微黄.
额尔古纳市15356794576： 猪肉夹馍的做法,猪肉夹馍怎么做好吃,猪肉夹馍 - ？
逮疫镇脑： 猪肉夹馍的做法 主料 五花肉 500g 低筋面粉 300g 辅料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 酵母 适量 小葱 适量 尖椒 适量 蚝油 适量步骤1.面粉和酵母,混合.加温水和成面团.2.放到锅中盖盖自然发酵.3.猪肉用水泡1小时左右.4.锅中烧水,放...
额尔古纳市15356794576： 怎么做肉夹馍? - ？
逮疫镇脑： 1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净血沫肉夹馍 2、起油锅,加冰糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀 3、烹入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没过肉块,另加入少量生抽 4、大火烧开后,转小火,加盐和鸡精调味,炖1.5至2小时,至肉软烂即可.
额尔古纳市15356794576： 在家怎么自己做肉夹馍 - ？
逮疫镇脑： 肉夹馍的做法步骤1 选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫.2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片.3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片.4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时.5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发.6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼.饧发40分钟.7 把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制.8 面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可.9 把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可.
