肉夹馍的制作方法及步骤

肉夹馍的制作方法及步骤作文~

大家都知道肉夹馍，它是陕西的省市名优小吃。它在配方和加工手法上十分讲究。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢!哈哈哈!

自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。好了，咱回归主题。

用料：

富强面粉：300克、清水180克、酵母：3克 成品6个馍



制作步骤：

1、面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。



2、边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧发大约30分钟，再次用手揉面团。







3、当饧发至原体积的两倍大时，再充分揉匀，排气。



4、把面团分成大约80克的剂子，揉光滑后，盖上湿布饧十分钟。









5、拿出一个剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。



6、从左向右对折。



7、从上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。







8、竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。依次做好所有面胚子，然后用湿布盖好，防止水分流失。





9、用擀面杖把饼胚擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右。



10、不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火烙制，每面约2-3分钟，直到饼上色成熟。





11、依次把所有的饼胚烙完，装盘。





12、用刀把饼剖开，不要切断。



13、把剁好的肉碎装到碗里，卤肉的汤汁浇上一些。





14、把香菜、尖椒择好、洗净、切丁，分装到两个碗内。(因家人有不吃香菜)









15、叫白吉馍或是发面饼都行，您现在可以大口大口的尽情享用软烂醇香肉夹馍啦!



16、吃完馍，咱再来碗绿豆稀粥，好满足哦。



下面是介绍我家的肉夹馍中的肉是如何卤出的。

主料：梅花肉、清水

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、花椒、桂皮、冰糖、盐、葱、姜适量

所谓“梅花肉”，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。梅花肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

制作过程：

1、制作卤肉应该使用五花肉，但家人更喜欢吃瘦一点的，所以购买了梅花肉。因购买肉时，让售货员直接切成了大块，省了切肉这步骤。把每一块肉清洗干净后，用水浸泡一小时，把血水倒掉，中间更换两次水。





2、锅中放入清水，没过肉，大火烧开，去沫，焯水过程忘记拍照片了。



3、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。另一铁锅烧开水，把焯过水的肉块分别放入水中。





4、把花椒、八角放入调料盒里；香叶、葱段、姜片、桂皮一起入锅中。





5、分别往锅中倒入调料，生抽、料酒、老抽、蚝油、冰糖。开锅后转小火并盖好锅盖。



6、大约2小时左右打开锅盖，放适量的食盐，再煮一会儿，用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可。



7、煮好的肉块不能马上出锅，要浸在肉汁里的时间长一些，让它更加入味。



7、卤肉的汤汁单独盛出，肉装入有盖的盆里。



8、吃肉夹馍时，把肉切碎，最好是肥瘦都有点。



9、切好的肉碎放入碗里，把汤汁倒入几勺。卤肉全部完成，剩下就是把肉塞入馍里，开吃吧!









小贴士

1、卤肉不要煮的过于软烂，太软吃起来会没有嚼劲。肉碎也别剁得太细小；香菜、尖椒可根据个人喜爱，加或不加。别忘记，切好的肉要浇上一些肉汁才更好吃。

2、汤汁可以留作以后反复炖煮，也就形成了老汤，风味更佳。

3、小火卤制的时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

4、卤的肉如果一次吃不完，用盖盖好，放入冰箱冷藏。再食用时可用原汁热一下，味道不会改变。

肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。


肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。
制作步骤：


1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。



【肉夹馍】制作小技巧
1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。

肉夹馍制作方法
1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀，同时慢慢的给面粉中倒入温水，这是一个双手协作进行的工作，边搅拌、边倒水，直到把所有的面粉搅拌成为絮状。

2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步，接下来你就可以和面了，想吃到自己做的肉夹馍，满手的面粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面团之后，达到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面团需要给上面盖上一块打湿的毛巾，让面团在酵母的作用下，慢慢的发酵变大，直到变成原来面团的两倍大小，温度合适的情况下，这个过程也长达一个小时以上，别着急，好吃不怕晚！

3、五花肉冲洗干净后，用刀把猪皮表面刮一下，这样可以去掉上面的杂质，吃的时候口感才更好，处理好的五花肉直接放入凉水锅中，再倒入一点料酒，大火直接煮开，煮开后不要着急，让五花肉在沸水锅中继续微煮3分钟左右，让高温把猪肉中的血污逼出来。关火，捞出五花肉把表面的血污冲洗干净，放置一边备用。

4、街边师傅的肉夹馍中的肉都是使用小火慢慢炖熟的，这样煮好的肉，香味浓郁，肉质软烂，即使是上了年纪的老人，也可以毫不费力的吃到咸香的肉夹馍！当然，现在是快节奏生活，再加上有高压锅的加持，你可以省掉很多时间！

5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、葱姜、酱油，一股脑的全部丢在锅里，再加入没过五花肉的清水，开火炖上20分钟，随着高压锅的加热，浓郁的香气开始从高压锅气阀口喷涌而出。20分钟后，去掉高压锅的气阀，开盖加入适量的精盐调味，接着再盖上锅盖，在不加压力的情况下，再次炖上20分钟，把锅中的汤汁收一下，切记，汤汁不可收的太干，一个上好的肉夹馍，需要汤汁给它的味道做一个升华。

6、漫长的一小时过去，面团如果已经变成原来的两倍大小的时候，证明面团已经醒发好了！醒发好的面团放在一个不锈钢的盆中，双手沾一些干面，进行揉面！揉面的力道决定着最后饼的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好后把面团分成大小相同的面剂子，再把面剂子擀成长条形的饼皮。

7、擀好的面皮从最长的一边对折，然后再卷起来，用双手揉成圆球状，在面板上按压成饼状。再次盖上湿毛巾，醒发上十分钟，不要着急，这是制作饼的最后的一步了！

8、把家里的不粘锅备好，做好的饼子直接不刷油放入锅中，开小火加盖两面各自烙上五分钟左右，饼皮呈现焦黄色最好。烙好的饼子，放入家用烤箱中，200度烤上五分钟即可。这样做好的饼皮，就可以达到一口吃下去，内酥软，外焦脆的效果！

9、已经提前炖好的五花肉，在做饼的时间内，再次经过浸泡后，味道更佳浓郁，温凉的五花肉，选取肥瘦相间的部分，切碎，饼子从中间剖开，肉馅夹入饼皮中间，完成！

10、如果喜欢辣的味道，可以夹一点尖椒碎，肉香四溢，饼皮酥脆，尖叫清脆，唇齿留香

肉夹馍

用料  

面粉    500克    

酵母    5克    

糖    8克    

盐    适量    

温水    适量    

五花肉    适量    

桂皮    1块    

花椒    一小撮    

香叶    5～8片    

八角    5个    

冰糖    适量    

大葱    1根    

老抽    1大勺    

生抽    1大勺    

料酒    1勺    

干辣椒    适量    

蚝油    1勺    

姜片    4～5片    

尖椒    3～5个    

香菜    适量    

肉夹馍的做法  

• 面粉加盐加糖加酵母粉

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• 少量多次加入温水，搅拌成絮状

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• 搅好的面揉成面团，醒发至两倍大

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• 准备香料

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• 五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块儿冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色

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• 把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，加入适量的盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟葱段，按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时

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• 发好的面揉成长条，切成大小一致的剂子

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• 将这些剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好

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• 拿出一个面剂子然后像这样擀平

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• 从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼

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• 电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可

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• 所有的面饼烙完，拿出煮好的五花肉

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• 把肉，青椒，香菜切碎

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• 烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤（这是肉夹馍的灵魂）

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小贴士

烙饼的时候不要刷油，不要刷油，不要刷油，重要的事情说三遍

肉夹馍
【所需食材】
小麦面粉1000克、酵母粉5克、温水500克、猪肉一块、老姜几片、葱段适量、大料适量、香葱结一个、红烧老抽适量、鸡蛋适量、食盐适量、香菜适量、青椒两个。
【做法步骤】
1、首先准备小麦面粉1000克倒入盆中，准备5克酵母粉，用500毫升温水搅拌均匀后倒入小麦面粉中。因为今天和的面比较多，所以用厨师机和面，厨师机的话，3分钟就能把面团和好。手揉的话也可以，手揉大概需要15分钟。
2、面团和好后，稍微整理一下，把它收圆一些，盖上保鲜膜，常温发酵就可以。再准备一大块猪肉，猪肉切的时候，一定要切成大块，不要切太小。起锅，放入猪肉，加入清水没过猪肉，再加入几片老姜和葱段去腥，盖上盖子大火烧开。
3、烧开之后撇去浮沫，把猪肉捞出来，再加入温水，把猪肉表面的浮沫彻底清洗干净。准备一些大料：山楂3片、八角3个、桂皮1片、香叶5片、草果1个、肉蔻1个、花椒一小把、干辣椒3个、冰糖6块。
4、把洗干净的猪肉，放到砂锅里面，大料也加进去，再加入老姜几片、香葱结一个，最后加入适量热水，热水能够没过猪肉就可以了。再向里面加入一大勺红烧老抽上色，盖上盖子，大火烧开之后转小火，慢炖一个半小时。
5、准备一些鸡蛋提前煮熟，然后再把鸡蛋壳去掉。猪肉炖至1个小时的时候，根据个人口味，向里面加入适量食用盐，搅拌均匀。然后再把去掉皮的鸡蛋加进去，继续开小火，再炖半个小时，炖好之后，放在那里焖就行了，不用动它。
6、一拳头向面团挥过去，洞口不回弹，扒开里面有丰富的蜂窝组织，说明面团发酵好了。将面团取出来放在案板上，揉揉面，排过气之后，整理一下，整圆溜一些，案板上撒一点干面粉防粘。然后中间再戳一个洞，把它整理成长条。
7、接下来把长条分成大小均匀的面剂子，我这里做了20个，案板上撒一点干面粉防粘。再把每个面剂子揉一揉、捏一捏，再滚成椭圆形，最后用擀面杖擀成厚度约8毫米的牛舌状面饼。
8、然后将面饼从中间对折，再从一头卷起来，最后把尾部收在下面，再按压一下。全部做完之后，按顺序从第一个做好的面坯开始，用擀面杖把它擀开。这次面饼的厚度大约也是8毫米。
9、全部擀好后，也是按顺序从第一个擀好的面饼开始烙制。电饼铛选择馅饼模式，放入做好的饼坯，盖上盖子焖上3分钟。3分钟之后翻个面，再合上盖子，再焖2分钟就可以了，用铲子按压能迅速回弹就说明饼熟了。
10、猪肉现在炖得特别烂，盛的时候要小心一些，再切一点香菜段，不喜欢吃香菜的可以不加，最后拍两个青椒，全部放在一起把它们剁碎。剁碎之后再加入2个鸡蛋，继续剁碎，最后加点汤汁，吃着更香。用刀子从面饼中间划开，放入香喷喷的馅料，真的是特别好吃。

【肉夹馍】

【所需食材】猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜，八角、桂皮、香叶、冰糖，面粉

【制作步骤】

1.一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。

2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。

4.准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。

5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，这样就行了，擀成一个小薄饼，全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

6.饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热，翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。

7.把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，别提多好吃了。

1. 五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

2. 猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。

3. 加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。

4. 这是腌好的肉。

5. 锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

6. 加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。

7. 在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。

8. 温水约280克，酵母3克，与面粉调和。

9. 揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。

10. 面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。

11. 揉好，擀成牛舌状。

12. 再卷成圆形。

13. 按扁，再次擀面，成圆饼状。饬15分钟。

14. 平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。

15. 两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。

16. 这是烙好的白馍。

17. 这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。

18. 在菜板上将肉切或剁成碎块，我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉，有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。

19. 两个诱人的肉夹馍，拍完照得赶紧第一时间啃起来！

20. 看它们明明是馍夹着肉，为何叫肉夹馍？带着这个问题，我特意去百度了一下：“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。

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米东区13292512251： 肉夹馍的做法 - ？
支奇养血： 材料:(8个份) 带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水...

米东区13292512251： 怎么做肉夹馍? - ？
支奇养血： 1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净血沫肉夹馍 2、起油锅,加冰糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀 3、烹入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没过肉块,另加入少量生抽 4、大火烧开后,转小火,加盐和鸡精调味,炖1.5至2小时,至肉软烂即可.

米东区13292512251： 肉夹馍怎么做 - ？
支奇养血： 肉夹馍的做法面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)醒发至面团一般大左右分份后表面刷少许油松弛15分钟将松弛好的面团搓成长条用擀面杖擀开将面片对折从...

米东区13292512251： 制作肉夹馍的详细方法 - ？
支奇养血： 步骤一,准备材料:面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱 做法: 1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜,放到一边发酵至两倍大. 2、将发酵好的面团放到案板上,压扁排气,搓成长条,分成...

米东区13292512251： 肉夹馍的制作方法 - ？
支奇养血： 肉夹馍的制作材料: 主料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量 .用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样. 3.先烧热,不要放...

米东区13292512251： 在家怎么自己做肉夹馍 - ？
支奇养血： 肉夹馍的做法步骤1 选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫.2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片.3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片.4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时.5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发.6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼.饧发40分钟.7 把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制.8 面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可.9 把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可.

米东区13292512251： 肉夹馍怎么做啊 - ？
支奇养血： 1 馍做法:酵母溶于温水,加入面粉和成不软不硬的面团. 2 发酵至两倍大,再排气揉匀,分成等份小剂子,滚圆,擀成约0.8cm的片 3 入厚底煎锅小火烙至两面金黄即可. 4 肉夹馍做法:卤肉捞出切碎,加入切碎的青辣椒和香菜,加点卤肉汤汁.馍从中间切开,夹入即可.小贴士 1.做馍不要擀太厚,否则不好熟,要用厚底的锅,小火烙,不要放油. 2.带皮的卤肉最好吃.

米东区13292512251： 肉夹馍怎么制作 - ？
支奇养血： 其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了.下来我来教大家很快的做好肉夹馍. 食材明细 主料: 五花肉 750g 鸡蛋 6个 面粉 500g 酵母粉 10g 配料: 葱 20g 姜 15g 五香粉 5g 八角 2粒 丁香 1粒 桂皮 3g 陈皮 3g 酱油 10...

米东区13292512251： 怎样做肉夹馍 - ？
支奇养血：肉夹馍 材料:面粉,红烧肉,香菜,青椒,肉汤 做法:1.发面,方子来自文怡(俺就省略了哈~);2.发好面后,取一些干面粉撒在面板上,将发酵好的面团反复揉至表面光滑,之后搓成长条;3.自长条一头用刀切成几份,揉成大小一致的圆形,压扁,擀圆.4.坐好平底锅,开火,烧热,放入面饼,盖上锅盖,烤制.5.中途可掀开锅盖,转动面饼,不要烤糊.5分钟左右,翻烤另一面.此时能闻到香味了.6.取出馍饼,稍微晾凉,用刀在饼中间切出口,不要切穿,在底部相连.7.取红烧肉和少量香菜、青椒,均切碎,拌入少量肉汤.将其夹入切好的肉饼中.

米东区13292512251： 肉夹馍的肉咋做? - ？
支奇养血： 主料:猪肉500克 辅料:青椒2根、葱段适量、生姜片适量、八适量角、花椒粒适量、香叶适量、料酒5克、食盐3克、生抽5克、老抽5克 1、准备猪肉.2、准备青椒,香料,冰糖,葱段.3、煮锅内加水,放入切好的猪肉,加入料酒,葱段,姜片.4、将五花肉捞出反复冲洗.5、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽.6、电饭锅开启肉类键煮制60分钟,落气后开盖用漏勺捞出香料.7、将卤好的猪肉捞出,同青椒、大葱一起剁碎就制作完成了.