炒长豆角的正确方法

怎样炒长豆角保持绿色？ ？~

长豆角用沸水焯烫片刻后，捞出置于容器内，加入适量的凉水，滴入几滴食用油，浸泡5分钟，可以使长豆角保持绿色。
以豆角炒肉为例，制作方法如下：
主料：长豆角250克，猪肉80克
辅料：食用油适量，食用盐适量，蒜2瓣，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
步骤一、准备好长豆角克猪肉。

步骤二、长豆角洗净后摘成长短适中的小段。

步骤三、猪肉切片后，用生抽酱油、胡椒粉、料酒抓匀腌制5分钟。

步骤四、豆角焯烫1分钟左右后捞出。

步骤五、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡5分钟。

步骤六、锅内加入适量的食用油烧热，下猪肉煸炒至金黄后捞出。

步骤七、锅内留余油，烧热后下豆角、食用油和蒜末翻炒。

步骤八、下猪肉、鸡精，翻炒至豆角完全断生。

步骤九、起锅装盘，制作完成。

大蒜切米，肥肉切小粒，红辣椒切小圈

长豆角切小粒，湖南椒切碎。（可依自己喜好切大小）

用少量油 微微爆一下肥肉（可以用瘦肉，也可以用五花肉）

蒜米 黑豆豉 加入锅里，同肥肉一起爆香

再倒入切好的长豆角粒跟湖南椒大火翻炒片刻，加盐调味出锅

简单又清新的长豆角， 加入到饭里好吃到没朋友

小贴士
肥肉可以换成瘦肉 换成一小节腊肠。

长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下。

【准备食材】

长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油

【制作方法】

1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。

2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。

3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）

【小贴士】

1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。

2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。

现在人们的生活水平越来越高了，物质也来越丰富了，大胖子也多了，在这个想胖容易想瘦难的时代，为了控制体重，降低血脂，多吃蔬菜少吃肉成为饮食方面的口号。长豆角是我们生活之中常见的蔬菜，这种蔬菜营养丰富，含有丰富的蛋白质，它的做法也是多种多样，长豆角怎么炒能容易熟?

豆角怎么炒容易熟?豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗?豆角要怎么炒才容易熟呢?吃生豆角是会中毒的，你又知道吗?

豆角怎么炒容易熟?在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。
在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。
怎么挑选好的豆角呢?炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

农家炒豆角的正确方法，豆角脆嫩入味，非常好吃，做法简单易学

1.长豆角

长豆角，又名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆。长豆角原产国不是中国，而是非洲，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

长豆角被阿拉伯人当作是爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子嫁到男家，嫁妆里也少不了豇豆。也许，阿拉伯人认为长豆角表示长长久久，爱情美满的 寓意吧？

中国膳食指南指出：长豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。此外，它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

豇豆含有丰富的膳食纤维，它能加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲，长豆角热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖者当减脂餐食用。

2.豆角怎么炒好吃？长豆角有哪些好吃的做法？

现在是长豆角上市的季节，吃它正当季，那么，豆角有哪些好吃的做法呢？

长豆角克炒，可以凉拌，还能做成豆角酸，在我们湖南，长豆角晒干，做成干豆角，干豆角炖肉，还可以制成豆角酸，是一种非常好吃传统美食，农村几乎家家户户都会做一坛豆角酸，放一年都不会坏。

今天我们分享一道农家炒豆角的做法，豆角这样做，脆嫩鲜香，非常入味，家里人都喜欢，详细的做法步骤告诉你：

食材：新鲜的长豆角，五花肉，辣椒，

第一步：把长豆角清洗干净后切成小段。

五花肉去皮，切成薄片。

切点配菜：大蒜头切片，小米椒切圈，

第二步：热锅加入宽油（宽油是美食的说法，就是加多一点油的意思）

油温6成热后，把长豆角放入，用勺子快速翻炒，让长豆角受热均匀，快速滑油20秒，

控油捞出，短时间的滑油，可以锁住豆角里面的水分，让长豆角的口感更脆爽。

第三步：另起锅烧油，把肉片放入翻炒，肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒

炒出蒜香味后，加入适量的蚝油调味，然后把长豆角倒入。

快速翻炒20秒。

20秒后撤锅，开始调味，加一小勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺生抽，适量的食盐，继续翻炒15秒，

出锅前淋入明油，让菜品更明亮好看，简单翻炒均匀后出锅装盘。

这道简单好吃的农家炒豆角就做好了，开胃下饭，非常入味，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.这道菜的要点是炸豆角，快速把豆角放入油里面炸20秒，目的是让豆角吃起来口感更脆。注意，炸的时间不能太长，太长了豆角的水分就没有了，口感也就不好吃了

其实豆角的种类也是多种多样，例如常见的四季豆、豇豆、扁豆都属于豆角。其中人们经常说的长豆角其实就是豇豆，这是一种会在夏季大量上市的豆角，所以炎热的夏季将都成为了餐桌上的常驻角色。而在制作长豆角的时候，可以选择的方法也是五花八门，那么炒长豆角的话应该有哪些方法?


长豆角炒茄子这道家常美食大家都应该吃过吧，这是一道非常有名的家常菜，今天小编给大家分享一下这道长豆角炒茄子的做法给大家，让那些不会做的朋友，也可以自己做着来吃!


主要食材有茄子两个，长豆角，茄子的个头不要太大，用比较小的茄子，长豆角掐去头和尾之后，把它切成节，茄子去掉两头，然后把它改造成条。准备一点蒜子，把蒜子磨成蒜泥，锅内烧油，油温不要太高，大概在五成热的时候，下入长豆角先炸一下。长豆角炸至表皮开始起皱的时候，加入茄子过下油，茄子炸熟后捞出控油。


锅留底油，下入蒜泥，干辣椒和干花椒，炝出香味后，倒入刚刚的炸好茄子和长豆角，调味盐，白糖，蚝油，生抽，酱油。翻炒均匀!出锅装盘即可，最后撒上少许的葱花，美味的长豆角炒茄子就做好了!这样子做出来的长豆角炒茄子非常下饭，小朋友也非常喜欢吃!

这道家常菜做法非常简单，口感也相当的不错，是大众都非常喜欢的一道美食，喜欢的朋友可以买好食材回去自己动手做给自己的家人吃!

今天就给大家分享一道农家炒豆角的做法，那么炒豆角应该焯水还是过油？其实多做这一步，豆角脆嫩鲜香，怎样都吃不够，喜欢的就一起来试试吧。

[农家炒豆角]

首先我们准备一下食材：

1.准备长豆角一把，先去掉根部，再切成10厘米长的段，放入盘中备用。

2.蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中，再放入几粒红干椒，红椒半片切成条，一起放入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅烧水，等水烧开后，下入豆角，用勺子翻动几下，使豆角受热均匀。

4.焯水2分钟左右，倒出控水。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角两面微黄色时，倒出控油。

6.锅内再添入少许食用油，放入蒜片和红椒爆香。

7.炒出蒜香味以后，倒入豆角翻炒几下，起锅撤火开始调味。

8.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，生抽5克，味极鲜3克。

9.开大火翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

10.好了，这道营养美味的家常炒豆角就做好了，用来下酒下饭都不错。

下面是所用到的食材和调料

食材：长豆角，红椒，蒜子，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，生抽， 味极鲜

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隗要隆格： 主料豆角 辅料大蒜 清炒长豆角的做法步骤 1. 豆角切段,放点盐水泡十分钟捞起,锅里热油把拍好的大蒜爆香在把豆角放进去爆炒,油一定要多,一直翻炒不要加水,炒到豆角变颜色把锅盖盖起来闷,闷的时候要记得翻炒几下,熟了加点盐蚝油就可以出锅了

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隗要隆格： 步骤1:把长豆角清洗干净,大蒜拍碎待用.步骤2:把长豆角折段,或者切成段.步骤3:锅里热油,放入大蒜爆香,然后放入长豆角翻炒.步骤4:喜欢吃软一点的,可以加适量热水焖一会儿,放适量盐翻炒均匀,盖上盖焖一会.步骤5:待水差不多煮干时,长豆角也熟了.这时放蚝油和鸡精翻炒均匀即可出锅.

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隗要隆格： 素炒长豆角的做法步骤1 长豆角洗净后去两角的豆筋.2 掰成大小相同的段拌匀.3 蒜切末拌匀.4 大火烧锅,锅热后加入油和蒜爆香.5 加入长豆角翻炒至变色.6 加入生抽翻炒入味.7 加入适量水炖煮8 加入盐9 盖锅盖炖熟豆角.10 锅干后盛出即可.

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隗要隆格： 长豆角 400g 瘦肉 100g 大蒜 适量 盐 适量 十三香 适量 鸡精 适量 食用油 适量 干辣椒 适量 - 步骤 -1.我都忘记拍图了,长豆角切成手指长度,瘦肉切丝,大蒜切成颗粒!2.如果你买的长豆角很嫩很细就可以不用水焯,反之需要用水焯下了!3.把油烧热,先把瘦肉放在锅里炒成断生(我的瘦肉用了淀粉淹了一下,大家可以自由选择的)……4.加入干辣椒(时间要快,要不然就糊了),然后在把长豆角放在锅里翻炒,加入盐、十三香继续翻炒(如果想口感烂点就可以加一点点水),翻大概三四分钟的样子,加入大蒜、鸡精继续翻炒,等闻到蒜香的时候就可以出锅了!!!

晋宁县19374788439： 长豆角怎么炒好吃啊？
隗要隆格： 和肉丝抄最好吃了!!材料:长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干. 做法: 1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉沫;千万不要买超市碎好的肉沫,不干净:) 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉沫,炒成半熟,淋少许生抽出锅; 6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉沫同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀.加少许盐即可出锅; 特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉,味道更佳; 口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋.

晋宁县19374788439： 长豆角怎么炒好吃 cl - ？
隗要隆格： 清炒长豆角步骤1 清炒长豆角的做法大全 准备好一把豆角 步骤2 清炒长豆角的做法图解 把豆角两头切掉,用水把豆角清晰干净 步骤3 把洗干净的豆角放在案板上,然后用刀切成段 步骤4 把切好的豆角盛入碗中 步骤5 炒勺中加入适量的油 步骤6 待油热之后将洗好的长豆角倒入炒勺中 步骤7 加点适量的酱油 步骤8 然后再加点盐 步骤9 待豆角炒的差不多熟的时候加点醋 步骤10 清炒长豆角怎么煸 用锅铲翻炒一下豆角 步骤11 清炒长豆角怎样煸 最后盛入盘子中即可食用

晋宁县19374788439： 怎么素炒长豆角？
隗要隆格： 1 主料:长豆角 500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g 3 调料:食盐、味精少许 4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段.开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和味精翻炒,均匀起锅盛盘. 5 小帖士:① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! ② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑.

晋宁县19374788439： 湘菜的大盆长豆角如何炒才更入味,请高人指点. - ？
隗要隆格： 折段后,先在开水锅里焯熟,捞起.大蒜切碎,入油锅煸香,放豆角同炒,放盐,味精.即可.