如何制作红烧鱼
学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
用料
罗非鱼 1条
普宁豆酱｜豆豉 1勺
酱油 适量
盐 适量
鸡精 少许
姜 两片
花椒 适量
葱 2根
红黄青椒 少许
红烧鱼的做法
准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。
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热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
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锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入鱼焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱～
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小贴士
1、煎鱼的时候不要反复翻，一定得煎久点上色后才弄另一边。
2、控制火候，中火，不然容易糊。第二次要上色那一小会才直接用大火。
3、提前腌鱼会入味一些，而且煎的时候不容易烂。
先用盐巴料酒姜蒜等配料腌制一会，把油倒进锅里烧开，放鱼，鱼要看着最接近锅那一面出去金黄色才能翻面，不然容易把鱼翻烂，直至鱼煎好后，发盘子里，留小些油在放入配料炒好后，到入水煮开，将鱼放锅里，让其进汤水，不易煮久，红烧鱼就好啦！！
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
鱼腌制好下锅煎微黄，豆瓣酱炒香加水加鱼
鱼用草鱼最好
如何制作红烧鱼?
鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划；放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒；用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；两面都煎金黄了盛出；锅里...
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用...
正宗红烧鱼的做法
1、准备制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。3、松蘑水发后，洗净泥沙，去...
红烧鱼怎样制作
1、将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）。2、把鱼的两面划上两刀，两面都放少量的盐，在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞入姜片。3、辣椒切成小块，蒜拍扁。4、先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。5、最后放点白砂糖和料酒...
红烧鱼的做法
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞...
怎样做红烧鱼?
学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道
红烧鱼的制作方法
红烧鱼的做法一 材料：鱼一只 调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法：1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅...
红烧鱼的家常做法步骤
1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了 （各种）鱼 一尾 辅料：葱...
红烧鱼怎样制作
红烧鱼的做法一：材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 调味：酱油、糖、...
红烧鱼的制作过程
1、鱼洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；2、在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；3、再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；4、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；5、再炖5分钟...
仝贤复代： 红烧鱼一)原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用...
正蓝旗17611047148： 红烧鱼怎么做?？
仝贤复代： 材料鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
正蓝旗17611047148： 红烧鱼怎么做？
仝贤复代： 1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝; 4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段.下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出; 5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧; 6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上. 红烧鱼的制作要诀: 1. 红烧鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克
正蓝旗17611047148： 红烧鱼怎么做？
仝贤复代： 一、红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜...
正蓝旗17611047148： 红烧鱼是怎么做的？
仝贤复代： 方法一:红烧鱼的制作材料:主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2,熟鸡肉约半两,切薄片.3,鲜蘑菇半两,切片.4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5,葱半两,切段.6,老姜一小块,切片.7,蒜两...
正蓝旗17611047148： 红烧鱼怎么做?？
仝贤复代： 红烧鱼的制作材料:主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2,熟鸡肉约半两,切薄片.3,鲜蘑菇半两,切片.4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5,葱半两,切段.6,老姜一小块,切片.7,蒜两瓣,切片...
正蓝旗17611047148： 怎么做红烧鱼？
仝贤复代： 红烧鱼做法红烧鱼的原料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2、熟鸡肉约半两,切薄片.3、鲜蘑菇半两,切片.4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5、葱半两,切段.6、老姜一小块,切片.7、蒜两瓣,切片...
正蓝旗17611047148： 红烧鱼怎么做那? - ？
仝贤复代： 【红烧鱼的做法】 一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可. 把宰杀干净的鱼打花刀的. 红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状.先在油锅内煎一下,油适量不必太多. 然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油. 等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少.不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效). 烧的时间一般为五分钟左右.烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓. 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,螙浓,适合任何人群.
正蓝旗17611047148： 怎么做红烧鱼？
仝贤复代： 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后...
正蓝旗17611047148： 怎么做红烧鱼？
仝贤复代： 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开...
