排骨汤怎么烧
黄豆海带排骨汤
一、主料
排骨、海带、黄豆;(量的多少根据自己的汤锅和喝汤的量来)
二、辅料
一般做汤用到的辅料会比较少,这里我们会用到姜、葱、盐;(根据量来放盐)
三、做法
1、买回来的黄豆装好提前用生命的源泉泡十二小时;
2、煲汤之前拿出泡好的黄豆清洗干净,装好备用;
3、拿出我们的海带也用生命的源泉泡发;
4、拿出排骨装好,用温水泡两小时把血水泡出;
5、将排骨泡出的血水倒掉,把排骨清洗干净;
6、将排骨洗干净之后剁成小块;
7、拿出葱和姜清洗干净,然后用刀拍烂;
8、起锅倒入排骨,加入生命的源泉煮沸;
9、将煮出来的水再次倒掉,清洗排骨;
10、再次起锅,倒入排骨加入清水;
(条件好的可以用矿泉水)
11、开大火煮沸,把漂浮上面的浮沫捞出;
12、把准备好的黄豆和拍好的葱、姜倒入锅内;
13、盖上,开大火烧开然后再用小火炖上1小时左右;
14、拿出海带清洗干净,切成片或者捆成条;
15、把海带加入煮好的锅中;
16、再次煮沸,然后加入适量的盐巴调味之后就可以出锅了。
排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好
材料:肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。
做法:1.首先将肋排切断以后,放入到清水中清洗干净,锅内加入适量的清水,将排骨放入到冷水中,大火煮开以后可以取出沥干水分。
2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨,大火煮开,在用砂锅煮排骨的时候,尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。
3、将玉米清洗干净,切成玉米段,再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。
4、大约1个小时以后,将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮,同时加上少量的盐。
5、大约20分钟以后,加上适量的葱花以后,就可以直接食用了。
排骨汤里可以放什么
排骨的营养价值是很高的,搭配上合适的食材,可以更大的发挥出排骨的价值,如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。
因为排骨的脂肪含量是非常高的,为了去除掉油腻,不让身体嘌呤大量的升高,需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物,那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择,不仅可以让汤更加的鲜美清爽,同时还可以让汤发挥出更多的营养价值。
排骨汤的营养价值
1、补中益气:无论是哪种烹饪方法,排骨都可以发挥出补中益气的效果。
2、滋养脾胃:合理食用排骨的情况下,可以将排骨中的营养价值发挥出来,起到保健脾胃的效果。
3、改善贫血:排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果,尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好。
4、延缓衰老:排骨中含量较高的就是钙质了,这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化,在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、预防骨质疏松:排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质,因此经常吃排骨,可以起到预防骨质疏松的症状。
6、滋养脾胃:排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果,因此像脾胃较弱的人,可以适量的多吃一些排骨汤。同时排骨中的优质蛋白,还可以有效地帮助身体提高免疫能力。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力。
排骨汤的窍门和配方
1、选排骨:烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置,因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的,同时这个部位的肉质会更加细嫩,比较容易熟。
2、去嘌呤:肉类视频中含有过多的嘌呤,因此在煮之前,需要先将排骨放入到沸水中过一下,然后再重新的煲汤,这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤。
3、除污物:在煮过排骨之后,排骨上会留存一些污血或者脏物,因此建议在煮好以后,需要在冷水中再次清洗一下。
4、加足水:在煮汤的时候尽量不要中途加水,即便是加水也需要加热水,否则会影响汤的口感,也会影响肉质的鲜美。
5、增香味:现在很多猪肉中都会有一些腥臊味,如果想要去掉这些味道,那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干。
6、选容器:在煲汤的时候,通常砂锅或者瓦罐是最好的选择,因为这可以中和原料里面的影响,不会使过多的营养丢失太多,同时也会很容易将肉煮烂。
7、盖紧盖子:只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉。
8、小火煲:在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲,只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内,不会使营养丢失很多。
一、山药莲藕排骨汤
食材:
猪小排200克、藕200克、山药100克、盐3克、葱、姜、八角1个、料酒前1勺、香叶2片、胡椒粉2克
做法:
1、莲藕洗净、山药去皮切小块,葱切小段,姜切片备用。
2、排骨洗净后,冷水下锅汆水,放入香叶、八角、姜、葱、料酒,大火烧开后,撇去浮沫。
3、放入莲藕块,转中火煮。再次煮开后就放入山药块。
4、转到小火,炖40分钟左右,加入适量盐、胡椒粉调味即可。
二、土豆排骨汤
食材:
排骨500克、土豆2个、胡萝卜1个、黑木耳10克、盐3克、姜3片、葱
做法:
1、土豆洗净去皮切小块,胡萝卜切小块,木耳泡发备用。
2、排骨洗净,放入锅中,加入姜片,大火煮开,撇去浮沫。
3、排骨捞出放入汤煲中,煲1个小时,放入土豆、胡萝卜、木耳继续炖煮,煮软。
4、放适量盐、葱花即可。
三、番茄排骨汤
食材:
西红柿2个、猪小排300克、生菜200克、盐适量、姜3片、小葱2根
做法:
1、排骨洗净放入冷水中,加入姜片,大火烧开,去掉浮沫,捞出备用。
2、排骨放入温水中,加入姜片煮开,番茄切块,放入锅内和排骨一起小火炖煮。
3、炖煮1小时左右,排骨软烂,汤汁香浓,放入适量的盐、葱花即可。
排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好
排骨汤怎么做?把排骨切断清理干净,倒入锅中加入葱姜料酒去腥,然后到砂锅加入水排骨,调料枸杞即可。
养生排骨汤怎么做?把排骨切断加入凉水,葱姜料酒去腥,倒入砂锅中加入玉米胡萝卜,莲藕大枣。
骨汤的做法大全
做法:1) 将猪骨洗净后放入开水中焯水,捞出备用。2) 锅中放入少量油,烧热后放入姜片和葱段煸炒。3) 加入焯水后的猪骨,炖煮15分钟。4) 加入适量清水,再加入料酒煮开后转小火炖煮1-2小时。5) 加入盐调味即可。2. 牛骨汤:材料: 牛骨500克,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量 做法:1) ...
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火锅骨汤怎么熬制 火锅骨汤如何熬制
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