酸梅酒的做法与配方

酸梅酒的做法~

材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。

-金上号提供

首先介绍下青梅酒的制作过程，网上也都有的：

1，将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系）。

4， 等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

青梅，有早点摘的七八分熟，后来也有全熟的：





开始装瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必须放冰糖：










我这个冰糖和青梅，其实放的不是很多的，比例和口感啥的根据自己的爱好来， 这个问题不大，梅兰竹菊，各有各的美。

由于青梅含有特殊成分，因此，其对人体有许多保健作用：

1.消除疲劳：　青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质：　青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用： 青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢，防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

5.减肥功效：青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。





TIPS： 1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2，冰糖可以适当少放一些，到时候试喝一下，再根据口感加冰糖（喝着苦、涩则肯定要加糖）。

3，酒友推荐清香型白酒最佳，其次浓香，酱香最差 ，最好用高度白酒（50度以上，60度以上最佳），有利于析出青梅中有益物质，也利于保存，陈化后更佳。

4，如果是用的低度白酒，那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附，去年的青梅酒，先暂时存放塑料瓶，再存放于白酒、洋酒瓶，或者其他玻璃瓶：




酷暑来，天欲沸，能饮一瓶无？ 闲暇之余，约三五好友，品一品青梅烧酒，岂不美滋滋

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你说的应该是青梅酒吧。每年的阳历4月中旬左右可以开始准备泡青梅酒了。方法、步骤、配比网上很多，什么青梅、酒、冰糖的比例1：1：0.7的，都可以，青梅直接泡或者用开水烫过放凉再泡都试过，差别不大。其实对口感影响最大的，就是酒。我试过很多种酒，60度的北大荒、56度的二锅头、40度的伏特加、29.5度和38度的九江双蒸浸泡专用酒都试过，一般泡满一年才会拿出来慢慢喝。但是个人以及家人品尝下来，40度伏特加泡出来的最好喝，可能其他的酒本身就有自己独特的味道，伏特加本身味道很淡，所以能最大程度的凸显出青梅的酸和冰糖的甜。另外，冰糖的量要根据个人口味调整，冰糖用那种棕色的，泡出来的酒是琥珀色的，很漂亮，冰糖别多放，放多了会甜到腻。后面我准备试试高粱酒来泡。

在我国的南方，很多人喜欢自制果酒，酒的度数不高，而且对身体没有伤害，是很好的饮品，其中青梅酒颇受大家的喜爱。青梅是大家喜欢的一种水果，也只有在我国的南方才生成，青梅酒的味道十分清香，但是一定要在制作时掌握青梅酒比例，一般来说青梅、白酒和黄酒的比例有固定的模式。

泡青梅酒的比例

青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。
泡十斤青梅酒的比例
青梅：白酒：黄冰糖的比例10：10：7，也就是十斤梅加十斤酒放七斤糖;泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。
泡青梅酒的注意事项一、材料比例得当
做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黄冰糖，它们的比例是非常重要的，常见的比例是1：1:0.7，也就是说一斤青梅需要一斤酒和七两糖即可，为什么要加糖呢?因为青梅本身的酸味比较重，所以，要加入一些冰糖来加以调味才行。
泡青梅酒的注意事项二、白酒选择
有人说泡青梅酒比较适合女性喝，所以选择的酒应该度数尽可能低一点，实际上在选择酒的度数方面坚持在50度以上，因为五十度的白酒跟青梅混合以后酒的度数会在很大程度上降低，这样就刚好适合女性朋友来喝。
泡青梅酒的注意事项三、冰糖选择
选择的冰糖最好是那种黄色的，比较大块的黄冰糖，因为这类型的冰糖含有的甘蔗成分会更丰富一些，泡出来的口感也会更好。
泡青梅酒的注意事项四、泡酒工具选择
酒本身是一种烈性的物质，所以说，在选择泡酒的工具时候最好不要选择塑料工具，用广口的玻璃瓶，这样你装取起来也会更方便一些，密封性也会更好一些，这种玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做实验样品的。
以上就是泡青梅酒的注意事项的相关问题内容，如果你希望自己可以泡制适合的青梅酒，那么，不妨注意上面的这些问题，这样你泡制出来的青梅酒无论从口感还是从储存方面来看，都会比较理想一些。

酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。人们喜用酸梅做汤、泡酒。

制作方法一：
将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
材料：酸梅、黄冰糖、米酒或白酒
比例:酸梅:酒:冰糖约为1:1:05~0.7
适宜人群：女性
主要食用功效：美容、保健

制作方法二：
1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味)
2、青梅用清水洗净，去掉果蒂(这一步非常重要，否则会苦)，掠干表面水份。
3、广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。
4、按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。
5、摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。
6、将瓶口用保鲜膜封口。
7、存放到阴凉通风处。
储藏方法：阴凉处
口味：酸 甜

功效：
《本草纲目》中，对酸梅的功效的描述是:敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿,涌痰,杀虫,解酒毒,鱼毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化;还能降肝火，滋养肝脏;同时对患有高血压的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的钙质结合，还能预防结石，青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠。

酸梅酒的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：
方法一：
1. 准备2千克新鲜酸梅，55度以上的白酒2千克，冰糖1500克。
2. 准备一个无油无水的干净玻璃瓶。
3. 准备适量的清水，把酸梅用清水冲洗干净以后，晾干表面水分。
4. 把准备好的清水放到锅中加热烧开。
5. 把处理好的酸梅直接放到锅中的开水里，超2~3分钟，取出以后晾干表面水分。
6. 在一个干净的碗中放入适量白酒，把晾干水分以后的酸梅放到白酒中滚一下，这样能把它表面的水分全部消除，也能防止细菌滋生，能让泡出的酸梅酒口感更好。
7. 把处理好的酸梅直接放到干净玻璃瓶中，再放入准备好的冰糖，用干净的筷子调匀。
8. 把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力摇匀。
9. 把瓶子放到阴凉通风的地方浸泡，两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。
方法二：
1. 将酸梅洗干净，去掉果蒂，凉干表面水分备用。
2. 将酸梅、冰糖放入空瓶中，然后倒入米酒，封住瓶口，等待5年以上，就可以饮用。
以上配方仅供参考，可以根据个人口味做适当调整。

酸梅酒的甜蜜邂逅
酸梅酒，那杯流淌着夏日回忆的美酒，在炎热的夏日里，总能带来一丝清凉与惬意。它的制作过程简单易懂，却又能让你品味到时间的魅力。
准备好你的原料
制作酸梅酒，首先你需要准备以下原料：
乌梅：1斤
冰糖：1斤
高度白酒：2斤
玻璃坛子：容量足够装下原料
纱布：用作过滤
诱人的步骤
初见乌梅，洗净风尘：把乌梅放在盆中，加入清水浸泡30分钟，这会让乌梅更加饱满多汁。之后轻轻搓洗乌梅，去除表面杂质。
梅糖牵手，甜蜜相依：把乌梅和冰糖装入玻璃坛子中，轻柔晃动，让冰糖均匀地分布在乌梅周围。这时你仿佛能看到它们在瓶中甜蜜相依，酝酿着未来的香甜。
酒入瓶中，一场邂逅：把高度白酒倒入玻璃坛中，没过乌梅和冰糖。这时的酒清澈透明，带着一丝烈性，等待着与乌梅共舞。
封坛待酿，静待佳音：把玻璃坛盖上密封，放在阴凉通风处。时间会为你酿造一坛琼浆，你需要耐心等待，见证这一场时间的魔法。
耐心等候，酿出醇香
通常情况下，酸梅酒需要3个月的时间才能酿制完成。在这期间，你可以偶尔晃动一下玻璃坛，加速乌梅和冰糖的融合。
过滤盛宴，品味甘醇
3个月后，乌梅酒的酿制过程已接近尾声。用纱布过滤掉乌梅和杂质，得到清澈诱人的酸梅酒。
饮用建议
酸梅酒味道甘醇顺滑，冰镇后饮用更加清爽怡人。你可以根据自己的喜好加入适量的冰块、苏打水或柠檬汁。
小贴士
乌梅的选择很重要，建议选择新鲜饱满的乌梅，这样酿出的酸梅酒风味更佳。
冰糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。
酿制酸梅酒时，一定要选择干净无杂质的玻璃坛子，并密封保存。
酸梅酒不宜一次饮用过多，适量饮用才能体会它的独特魅力。

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滨湖区18016383176： 酸梅酒的方法 - ？
阴显奈韦： 酸梅酒的做法: 1,青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.5,也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定,太多容易感觉腻.所以建议先按半斤的比例放,饮用时可再添加冰糖调味) 2,青梅用清水洗净,去掉果蒂(这一步非常重要,否则会苦),掠干表面水份.3,广口瓶洗净,可用白酒消毒,放在太阳下晒晒.4,按一层青梅,一层冰糖的顺序,将青梅与冰糖放入广口瓶中. 5,摆放好后倒入白酒,以完全没过最顶层的青梅为宜. 6,将瓶口用保鲜膜封口. 7,存放到阴凉通风处.

滨湖区18016383176： 如何制作酸梅酒?方法,程序, - ？
阴显奈韦： 功效: 健脾开胃,生津止渴,养颜美白之功效. 自制酸梅酒 材料: 酸梅,二斤.将酸梅洗干净,用开水烫一下,然后晒干表面水份备用. 冰糖,一斤. 红米酒,二瓶. 空瓶子,以前是用来装十斤装酒的. 做法: 将酸梅、冰糖先放入空瓶中,放的时候要不停的摇摇,这样酸梅及冰糖才会装得充满一些. 装到不能再装的时候,就倒入红米酒啦.然后盖好封住,耐心等待三个月,清甜可口而有益的酸梅酒就可

滨湖区18016383176： 谁喝过酸梅酒,怎么做的? - ？
阴显奈韦： 先买来酸梅.冰糖.和酒.比例是1;1;2.也就是一斤酸梅要放一斤冰糖放两斤酒.首先把买来的酸梅洗好.放半天滤于水就行.把买来冰糖的一半放到瓶子的底部.再放下所有的酸梅,然后放下剩下的冰糖.最后倒入三十八度的三花酒密封等半年就可以喝了.味道很正很好喝.我每年都做.如果你要买散装酒也行.但要买50度以上的酒而且是正酒.不要买假酒,我建议大家还是买瓶装酒质量比较有保证.比例也可以1;1;1,但太甜了不好喝,

滨湖区18016383176： 如何炮制酸梅酒?？
阴显奈韦： 做法很简单. 1.10公斤新鲜酸梅,洗干净后滴干水份备用. 2.把酸梅装入玻璃容器中,按每斤酸梅放3两冰糖的比例,(也可根据个人口味),把冰糖放在玻璃缸中. 3.倒入50度左右的米酒,直到浸没酸梅或者满缸为止. 4.把容器口密封,存放在干燥,阴凉处.大概三个月后即可饮用!

滨湖区18016383176： 酸梅酒的酿制方法？
阴显奈韦： 酸梅果2斤,冰糖1.5斤,米酒2斤 将酸梅洗干净,用开水烫一下,然后凉干表面水份备用. 将酸梅、冰糖先放入空瓶中,然后倒入米酒.封住耐心等待五个月,清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦. 3-5月是的酸梅收成季节,最好挑选熟透的果子...

滨湖区18016383176： 谁喝过酸梅酒,怎么做的? ？
阴显奈韦： 我常喝!酸酸甜甜的,味道不错的,常喝酸梅酒有消除疲劳、促进食欲的作用还能降血压和软化血管的功能.做法也很简单.(1).10公斤新鲜酸梅,洗干净后滴干水份备用.(2.)把酸梅装入玻璃容器中,每斤酸梅按比例1:1:1,放冰糖、米酒,(也可根据个人口味),把冰糖和酸梅放在玻璃缸中.(3).倒入25度左右的米酒,直到浸没酸梅满缸为止.最好是酒尾.(4)..把容器口密封,存放在干燥,阴凉处.大概五个月后酒的颜色变桔红即可饮用!

滨湖区18016383176： 酸梅酒怎么泡? - ？
阴显奈韦： 在日本,几乎家家都会酿造梅酒,盛夏,汗流浃背,干渴难忍,若喝一杯清爽酸甜的梅酒,顿时心旷神怡、暑乏尽消.原料配方 梅1.5公斤(要求未热、肉多、没有黑斑) 冰糖600克 35度白酒1.8升(酒的度数稍高稍低均可)大口玻璃瓶1个.制作方法 将容器用开水消毒后擦干.把青梅洗净后,用抹布擦掉水分,然后用竹签子摘掉梅蒂,接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中,再倒进白酒.最后封盖,摇几下,放在阴暗的地方,一般过3个月就能喝,但如果经年保存则味道更甘美.

滨湖区18016383176： 酸梅怎样泡酒 - ？
阴显奈韦： 酸梅泡酒的话,需新鲜的梅子,还可加点枸杞,冰糖等搭配泡酒,另外泡酒所用的白酒需注意,现在食用酒精酒泛滥,媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的,食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑,好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑,不宜用塑料桶酒,酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜,一个是真正的纯粮食酒,谷养康纯粮食酒,京东有,至于配方,泡酒之家有,希望对你有所帮助,以上内容摘自网络

滨湖区18016383176： 酸梅酒如何酿制才甜香味美且不上头? - ？
阴显奈韦： 3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖. 把酸梅放入坛内浇上少许白酒,加糖少许密封酸梅结自青梅树,是制作话梅的重要原料,刚长出来时很青涩,有点象小桃子,上面满着了绒绒白细毛,随时时间的推移,酸梅渐渐地成熟,外表由青变浅黄,最后变...

滨湖区18016383176： 青梅酒的做法 - ？
阴显奈韦： 青梅酒 材料:新鲜青梅1kg冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节);白酒1.8升 (度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好);容器 (消毒杀菌,可密封的) 做法1.将新鲜青梅泡上6~8小时.2.擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面...3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里.不.4.等装满以后注入白酒.5.耐心等待3个月以后,你就可以喝了.