正宗青梅酒的制作方法

怎么制作青梅酒，正宗青梅酒的制作方法~

首先介绍下青梅酒的制作过程，网上也都有的：

1，将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系）。

4， 等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

青梅，有早点摘的七八分熟，后来也有全熟的：





开始装瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必须放冰糖：










我这个冰糖和青梅，其实放的不是很多的，比例和口感啥的根据自己的爱好来， 这个问题不大，梅兰竹菊，各有各的美。

由于青梅含有特殊成分，因此，其对人体有许多保健作用：

1.消除疲劳：　青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质：　青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用： 青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢，防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

5.减肥功效：青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。





TIPS： 1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2，冰糖可以适当少放一些，到时候试喝一下，再根据口感加冰糖（喝着苦、涩则肯定要加糖）。

3，酒友推荐清香型白酒最佳，其次浓香，酱香最差 ，最好用高度白酒（50度以上，60度以上最佳），有利于析出青梅中有益物质，也利于保存，陈化后更佳。

4，如果是用的低度白酒，那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附，去年的青梅酒，先暂时存放塑料瓶，再存放于白酒、洋酒瓶，或者其他玻璃瓶：




酷暑来，天欲沸，能饮一瓶无？ 闲暇之余，约三五好友，品一品青梅烧酒，岂不美滋滋

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5斤青梅多少斤白酒
陈允斌自制青梅酒

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。
制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
服法：每日2次，每次1小盅。
说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
-青梅酒-
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。
制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）
服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。
说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。
青梅果编辑
青梅-----青梅酒原料
青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。
青梅的成分分析
以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白质，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示，青梅的成分组成具有以下3大特点：
1.低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
2.具有合理的钙磷比1：1。与其它几种水果相比，青梅不但钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料。
3.青梅含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅最突出的优势。
功效编辑
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。接下来，简单介绍青梅酒的功效：
1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。
2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。
4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少，因此，建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

1，将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系）。

4， 等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

青梅，有早点摘的七八分熟，后来也有全熟的：

青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
开始装瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必须放冰糖：

青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程
青梅泡酒，简单制作流程

【青梅酒】

材料：青梅1000g、黄冰糖1000g、17度清酒360ml、密封罐

方法

步骤一：首先我们把买回来的青梅挑选一下，把腐烂的、有虫子的都挑出来不要，以免酿制出来的酒口感不好。

步骤二：青梅上面都是有一个小蒂的，我们将其全部去掉，然后在青梅上撒上适量的盐开始轻轻地搓洗，搓好以后放到水中冲洗干净。

步骤三：洗干净以后我们将其放到干燥的地方晾干表面的水分或者是直接用厨房纸彻底擦干。

步骤四：我们把青梅和黄冰糖按照一层青梅一层黄冰糖这样的顺序放到密封罐里面，然后加上一瓶清酒。

步骤五：将其密封好之后就可以了，两个月左右的时间我们就可以开盖喝了。

小贴士：

1、用盐搓洗青梅这一步我们还可以选择用盐水浸泡2个小时替代，这样可以防止把青梅搓破。

2、这里用的酒是17度的，所以大概两个月就可以喝了，如果用的是度数比较高的白酒的话，那可以酿制半年以上的时间。

3、青梅、酒和冰糖的比例保持在1:1:0.5这个比例上，口感是最好的，糖的量最高不能超过0.7。

主料4人份
青梅5斤
52度高梁酒5斤
辅料
冰糖3斤
步骤1青梅酒的做法大全
每年的这个季节4，5月可以淘宝购买。选青色果肉硬实的，带伤的丢掉，清水清洗干净后要沥干水分
步骤2青梅酒的做法图解
切记不能有一滴生水。晾干水分后将蒂头挑除
步骤3青梅酒的家常做法
我自己还准备了一点其他的水果，樱桃和树莓，同样将樱桃和树莓清洗干净，晾干水分
步骤4青梅酒的简单做法
青梅，白酒，冰糖，比例为：1：1:0.5-0.8！冰糖的用量可以根据个人口感来添加，最要使用大块的老冰糖，不要用白砂糖哦！
步骤5青梅酒怎么吃
只要酒精度在35度以上都可以，不需要很名贵的酒，一般选用高粱酒，米酒，白兰地，朗姆酒
步骤6青梅酒怎么做
一般的玻璃罐就行，必须是玻璃密封罐，罐子必须无水无油，罐子不能有异味，比如泡了大蒜的罐子怎么清洗都有一股残留的气味，这样的罐子不能用来泡酒，会影响后期的酒的清香味道。罐子清洗干净后晾干水份，泡之前用少量的白酒清洗一遍玻璃罐比较安全。 泡制：一层青梅一层冰糖来放入罐子里，然后倒入白酒，这一步很简单了。最后玻璃罐子口用保鲜膜封两层，因为一般的玻璃密封罐的密封性并不是非常好，用保鲜膜在封一遍为防止酒挥发掉。 小贴士：一般放在阴凉干燥处3个月酒可以喝了，但是放置5个月后口感是最好的，也可以一年后在喝。泡制成功的青梅酒应该是琥珀色的通透清澈，如出现了浑浊，则可能是酿造失败了。失败的原因可能是容器消毒不充分，或是有残留水分，在则梅子的量多于酒量，可能使用了酒精度低的酒。我泡的樱桃酒，树莓酒，杨梅酒方法同上！
成品图

烹饪技巧
我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，

青梅在现实生活中是比较常见的一种食物，青梅的口感酸甜可口，而且其中含有大量的微量元素，经常食用可以对身体起到杀菌的作用，而青梅泡酒也是比较常见的做法，经常饮用青梅酒可以对身体起到促进新陈代谢的功效，还可以缓解身体疲劳，同时也可以补充身体所需要的多种矿物质。

青梅酒的功效

1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。
4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
青梅酒好喝吗
青梅酒口感非常的好，喜爱青梅酒酸酸甜甜里带点让人心跳加速的感觉
青梅酒适合哪些人喝
一般人群都可以饮用，但胃酸过多的人不能喝。
因为青梅酒本身是一种味道比较酸的种类，如果喝太多会对自己的牙齿造成一定程度的损坏，所以说，如果本身牙齿就不是很好的人，建议不要喝青梅酒;而如果本身身体的胃酸就比较多，再喝青梅酒的话就会让你体内的酸性物质含量超标，自然也会让你感到身体不舒服;要是有外感咳嗽或者湿热的人群建议不要喝青梅酒。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“中国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。
制作配方
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。
制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
服法：每日2次，每次1小盅。
说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

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汤阴县18440972427： 青梅酒怎么酿? - ？
沈露盐酸： 1、青梅(plum),又称果梅、酸梅,属于蔷薇科果树之一.青梅原产于中国,是我国亚热带特产水果,在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植,后传入日本及东南亚地区,现在世界上主要的产梅地是中国和日本. 2、青梅酒怎么酿: 材料...

汤阴县18440972427： 青梅酒是怎样泡制的 - ？
沈露盐酸： 材料:新鲜青梅1kg 冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节) 广东米酒1.8升(度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好) 容器(消毒杀菌,可密封的) 做法: 1.将新鲜青梅泡上6~8小时. 2.擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西. 3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里.不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀. 4.等装满以后注入广东米酒 5.耐心等待3个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了.如果你有耐心等待的话, 泡上1年以上的青梅酒就更是绝品.

汤阴县18440972427： 青梅酒的制作方法怎么做 - ？
沈露盐酸： 用料 新鲜青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅:选青色,果肉硬实的,熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊. 糖:加砂糖易酸且腻口,建议使用冰糖. 酒:只要是酒精浓度35度以上的酒都可以,不...

汤阴县18440972427： 青梅酒的做法具体步骤是怎样的? ？
沈露盐酸： 做青梅酒的方法很简单,将梅子、白酒与冰糖一起放入玻璃瓶里 泡制就可以了,比例可以按各人的喜好.下面是其中一种做法:原料:青梅2斤、白酒3斤、黄冰糖半斤到1斤 做法:1. 青梅用加盐的水泡一会儿,冲洗干净,源干水分,放进广口玻璃瓶.2. 在瓶里先放一半的冰糖,然后倒入白酒,不要太满,到瓶子 的五六分满就可以了.3. 盖好盖子,放在阴凉避光的地方.4. 等先放的冰糖完全溶解了,再把剩下的一半冰糖放进去.5•三个月以后就可以喝了,泡一年以上味道更好.叮嘱1. 白酒的度数不用太高,在25度到45度左右就可以,这样 泡出来的梅酒没有太浓的酒味,女性也能喝.当然特别喜欢喝酒的 人,也可以用高度酒.

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沈露盐酸： 泡出清澈的青梅酒的小窍门:泡制之前的青梅一定要冲洗干净、去除茎蒂、擦干水分;注入酒水后,一定要密封阴凉处保管. 另外,泡制之后,放在室内阴凉处,有利于促进青梅入味.但是,入味以后,最后放在冰箱内冷藏,随喝随取,这样...

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沈露盐酸： 青梅的两种做法 一、青梅酒.青梅做酒方法,将十公斤青梅放如准备好的坛子里,加满白酒,适合45度左右的白酒.闷三月之后,酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前,想不醉都难了.古人说,“青梅煮酒论英雄”,其实,我们做青梅酒并不...

汤阴县18440972427： 青梅酒的制作方法 - ？
沈露盐酸： 食材主料青梅1000g白酒1000g辅料黄冰糖800g 步骤 1.把材料准备好. 2.青梅去掉果蒂,并加入小许盐. 3.再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净. 4.沥干水分. 5.把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分. 6.瓶里装入青梅,现放入...

汤阴县18440972427： 青梅酒的做法？
沈露盐酸： 先将十公斤青梅放入准备好的坛子里,加满白酒,适合45度左右的白酒.闷三月之后,酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前,其实做青梅酒并不需要煮这一工序.1、将青梅洗净沥干,放砧板上用刀背压一下使开裂.这样就可以轻松地取出里面的梅核了. 2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中,大约四分之三满,其余四分之一放入冰糖.注入52度以上白酒至瓶口,略盖过冰糖. 3、盖上盖子,放在避光阴凉处,大约半个月到一个月就可以喝了.

汤阴县18440972427： 青梅酒的制做啊? - ？
沈露盐酸： 原料配方 脱臭酒精2升 柠檬酸4克 青梅香料2升 白砂糖2千克 青梅汁600克 甘油30克 蒸馏水8升 制作方法 1.先取干净锅,将脱臭酒精,甘油和青梅香料放入,加入适量的热水,不断搅拌均匀,过滤取汁,待用. 2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化,然后加热至75~80℃后,冷却过滤. 3.取干净锅,将糖放入,用蒸馏水溶解,然后进行过滤,取糖液. 4.取干净容器,将糖液放入,再将酒精混合液倒入,搅拌均匀,然后放入青梅汁、溶解柠檬酸液,不断搅拌均匀. 5.然后放入贮存桶内贮存2~3个月,进行过滤,去渣取酒液,即可饮用.