烹饪的“饪”在古代代表什么?
熟食品。烹饪的“饪”在古代代表熟食品,“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品。狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
这个词的用法古今比较一致,都是表示 做饭做菜或做熟食物。
【汉语简化字】饪
【汉语繁体字】饪
【汉语拼音】rèn
【汉字注音】ㄖㄣˋ
【词语解释】
一、基本释义
● 饪 做饭做菜:烹~。
二、详细释义
◎ 饪
〈动词〉
(1) (形声。从食,壬( rén)声。本义:做饭做菜) 同本义 [completely boil]
饪,大熟也。——《说文》
餁,熟也。——《广雅》
烹饪也。——《易·鼎》
失饪不食。——《论语》
(2) 又如:
① 失饪 (烹调失当)
② 饪鼎(烹饪的鼎)
③ 饪熟(烹调)
三、《康熙字典》
【戌集下】【食部】 饪
〔古文〕《唐韵》如甚切《集韵》《韵会》《正韵》忍甚切,音荏。《玉篇》大熟也。《扬子·方言》徐扬之闲曰饪。《论语》失饪,不食。《释常谈》过熟谓之失饪。
又《仪礼·聘礼》赐饔唯羹饪。《注》羹饪谓饪一牢也。肉谓之羹。
又《特牲馈食礼》请期曰羹饪。《注》饪,熟也。
又《集韵》如鸩切,音妊。义同。
四、《说文解字 》
【卷五】【食部】饪
大孰也。从食壬声。,古文饪。恁,亦古文饪。如甚切〖注〗,亦古文饪。
『说文解字注』
大孰也。特牲礼请期曰羹饪注。饪、孰也。饪亦假稔为之。释言。饙馏稔也。字又作餁。餁同饪。从。壬声。如甚切。七部。
(饪) 大孰也。特牲礼请期曰羹饪注。饪、孰也。饪亦假稔为之。释言。饙馏稔也。字又作餁。餁同饪。从。壬声。如甚切。七部。
() 古文饪。从肉。
(恁) 亦古文饪。心部恁下云。齎也。此古文系後人增羼。小徐说。李舟切韵不云亦古文饪。
五、字源字形
烹饪的“饪”在古代代表熟食品,“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品。
狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
烹饪的“饪”在古代代表熟食品,“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品。
狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
扩展资料:
唐宋时期,诗人韩愈、白居易、李商稳、苏东坡等在徐州官游,生活,他们不仅以诗文著称,而且创制不少名菜在徐州流传,唐宋八大家的韩愈好饮食,仅有关菜点的诗文就不少,他在任徐州通判时,曾自制烧鱼,后称“愈灸鱼”。
随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子,固其家乐天,故称“乐天鸭子”;自称“老饕”的苏东坡在徐州任州牧之职二年,他的四道菜被誉为“东坡四珍”流传千古。
元明时期,位于交通枢纽的徐州,出现了空前的繁荣,当时佛教兴盛,有僧人开办的素食馆“慈航园”;释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。
时代食疗菜在徐州广泛应市,当时有以易牙命名的“易牙阁”饭庄,有四风味迥异,流行于世的菜,即现今的“养心鸭子”、“四谛丸子”、“杏仁豆腐”和“三正鸡”。
徐州气候温和,河流纵横,动植物资源十分丰富。徐州古传原料歌记有“东猪西羊青山鸡”,并有闻名全国的“苔干”及“四孔鲤鱼”,均属徐州名产。
清朝康熙年间,回皇子胤禛(就是后来的雍正皇帝)一次与陪同人年羹尧到状元李蟠家,招待宴会是由李自尝(康熙年间名厨)制作的,其中主要的菜有“鱼抱羊块”、“炸啄吭”等四道菜,至今传为美谈。
近代,徐州烹饪业迅速发展,形成了独具特色的传统技艺,各式酒席风格各异,像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。
纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展,不仅技法独具,更有名店、名师、名菜传世,而且传播各地,又与全国各地方菜点相交流。徐州菜是东方菜系的一大流派,在历史上对其他菜系有一定的影响(百菜之祖)。
徐州菜的特点:以鲜为主,兼蓄五味,华而实、丽而洁,清而不薄、浓而不浊,擅长炸、烹、爆、熘、烧、蒸、扣等,取料广泛,注重食疗,具有浓郁的地方特色。
参考资料来源:百度百科-烹饪
意为做饭做菜。
字形结构:
汉字首尾分解: 饣壬。
汉字部件分解: 饣壬。
笔顺编号: 3553121。
笔顺读写: 撇折折撇横竖横。
组词:
1、亨饪hēng rèn
烹煮;做饭做菜。
2、茵饪yīn rèn
指寝食。
3、饪熟rèn shú
烹调。
扩展资料:
饪的近义词:
1、煮
组词:
煮饭 煮散 煮海 煮井 亨煮 烹煮 煮盐 煮汤 熬煮 煮炼私煮 煮胶 镬煮 白煮。
2、炖
组词:
清炖 煨炖 炖煌 温炖 炖锅 炖肉。
3、炒
组词:炒菜 炒勺 炒米 热炒 炒货 炒肝 炒作 炒面 煸炒 炒团滚炒 炒家 小炒 炒聒。
参考资料来源:百度百科_饪
在古代汉语里,“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思
饪,大熟也。——《说文》
餁,熟也。——《广雅》
烹饪也。——《易·鼎》
失饪不食。——《论语》
什么叫“烹饪”?
“饪”是熟的意思。“烹”是煮的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的。所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行...
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烹饪别称:庖馔;庖膳。烹饪,在旧时代属于“五行八作”的“勤行”1·什么是烹饪?“烹”,形声,从火,亨声。本义:烧煮;“饪”,形声,从食,壬声。本义:做饭做菜,指熟的意思。狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择...
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它包含烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。烹饪一词,最早见于2700年前的曲籍《易经·鼎》中,原文为“以木巽火,亨饪也。”《易经》是儒家经典著作之一。它在宗教迷信外衣下,介绍当时社会状况,保存了一些古代朴素辨证法的思想。“鼎”是先秦时代的炊、食共用器,形似庙里的香炉,初为陶...
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它包含烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。烹饪一词,最早见于2700年前的曲籍《易经·鼎》中,原文为“以木巽火,亨饪也。”《易经》是儒家经典著作之一。它在宗教迷信外衣下,介绍当时社会状况,保存了一些古代朴素辨证法的思想。“鼎”是先秦时代的炊、食共用器,形似庙里的香炉,初为陶...
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烹饪的饪是什么意思蚂蚁庄园
烹饪的饪在蚂蚁庄园是熟食的意思。“烹”,即煮,“饪”,指熟,广义上,烹调是把食物的原材料加热,把新鲜的食物原料加工成熟食。烹饪,又称烹调、烹煮、料理、炊煮、造饭、做菜,指将食材处理并制作成食物、菜肴、餐点、膳食的方法。一个好的菜肴,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且...
谁知道烹饪的饪是什么意思?
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的。所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行...
娄包强力: 1、“烹饪”的“饪”在古代代表——熟食品. 2、详解: 形声.从食,壬声.本义:做饭做菜 饪,大熟也.――《说文》 餁,熟也.――《广雅》 烹饪也.――《易·鼎》 失饪不食.――《论语》
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 烹饪在古代是什么意思 - ?
娄包强力: 和现在一样,意思是对食物进行加工处理,色香味俱全的一种办法
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 在古代烹饪的中的“饪”代表的是什么??
娄包强力: 烹饪的“饪”在古代代表的是:熟食品
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 烹饪的饪是什么意思? ?
娄包强力: “烹”是煮的意思.“饪”是熟的意思.“烹饪”一词有狭义和广义的解释.狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程.而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的.所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行各种不同的操作,形成一个体系,这就叫做“烹饪”.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 烹饪的"饪"在古代代表的是生食品还是熟食品??
娄包强力: 熟食品 既然是烹饪 也就是煮熟的啊
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 烹饪是什麽意思?古代是什麽意思?现代是什麽意思??
娄包强力: 烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;
孟连傣族拉祜族佤族自治县13837024213: 烹饪、烹调、烹制的含义是什么?
娄包强力: 什么是烹饪 “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食. [编辑本段]烹调与烹饪有什么区别烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程. 烹调与烹饪的区别在于:烹调是单指制作菜肴而言,烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作.
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娄包强力: 烹饪:“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的...
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