谁知道烹饪的饪是什么意思？

烹饪是什么意思~

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。 烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。 烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。 其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。　　or烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品，变成人们喜爱的菜肴及各种食品。 　　烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。不同地烹调方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜

熟食品。烹饪的“饪”在古代代表熟食品，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。

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曲靖市15672628556： 谁知道烹饪的饪是什么意思? - ？
丰虞二十： “烹”是煮的意思.“饪”是熟的意思.“烹饪”一词有狭义和广义的解释.狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程.而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的.所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行各种不同的操作,形成一个体系,这就叫做“烹饪”.

曲靖市15672628556： 烹饪是做什么工作的烹调又是什么意思 - ？
丰虞二十： 烹饪:“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的...

曲靖市15672628556： 烹饪什么意思 - ？
丰虞二十： “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害...

曲靖市15672628556： 烹饪的概念是什么?一个好的厨师怎样做出的? - ？
丰虞二十： 1 烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食 2 一个好的厨师,首先要喜欢热爱这个职业而不是仅仅的能做可以赚钱.有的也要靠先天的感觉和悟性.熟能生巧 多看 多学 多问 多练 ,还要有不断创新的想法~!

曲靖市15672628556： 什么是烹饪? ？
丰虞二十： 烹饪一词的含义就是煮熟食物,也是从生食到熟食的过程.烹饪简单地说就是做菜做饭的意思.而烹调则专指菜肴的烹炒调制.与烹饪的区别只是应用范围的不同而已.所以说烹饪从专业角度来说更加全面些.从饮食行业来看,烹饪技术实际上就是红案和白案技术总称,也是现在称之为烹调专业和面点专业.因此烹饪技术和烹调技术是不同的.按照现在的烹饪技师的要求就是说必须要精通掌握红案技术和白案技术方可称为＂烹饪技师＂.否则就只能称为要么是烹调技师、要么面点技师.严格的说来就是烹饪是广义上的做菜做饭的技术.烹调则只是做菜,不能包括做主食和面点.

曲靖市15672628556： 谁知道何谓＂烹饪'?何谓＂烹调＂?？
丰虞二十： “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食. 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程. 烹调与烹饪的区别在于:烹调是单指制作菜肴而言,烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作.

曲靖市15672628556： 什么是烹饪?？
丰虞二十： 烹就是煮的意思 饪是指熟的意思 狭义地说烹饪是对食物原料进行热加工将生的食物原料加工成熟食品广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配加工治净加热调味使之成为 色 香 味 形 质养兼美的安全无害的利于吸收益人健康强人体质的饭食菜品包括调味熟食也包括调制生食

曲靖市15672628556： 烹饪是什么意思 - ？
丰虞二十： 许多人认为烹饪就是做饭做菜,其实烹饪是做饭菜的升华,一般的炒几个菜那算什么?把色香味做得样样俱全的才能称得上叫烹饪,所以形容豪华餐厅和酒店的厨师做饭菜才会带上“烹饪”这个词~~

曲靖市15672628556： 烹饪的意思 - ？
丰虞二十： 烹饪指的是膳食的艺术.对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻.一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收.另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用. “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食.

曲靖市15672628556： 烹饪的意思？
丰虞二十： 烹饪指的是膳食的艺术.对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻.一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收.另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用. “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食.