风干牛肉干与普遍牛肉干在制作工艺上的区别有哪能些？
风干的牛肉干保存时间长.但营养成分就渐渐的流失啦. 论营养的话普通的牛肉干要流失的少一些吧..因为普通牛肉干是不会让他存在太久的,.不然的话时间长了就坏啦.不好吃啦.而风干牛肉干整因为他保存时间长.所以营养成分也流失的多啦. 买的风干的牛肉干还不知道干了多久的呢.
1、食品类别不同
风干牛肉干：是内蒙古特产，属于特色休闲食品。其保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮。
手撕牛肉干：手撕牛肉干是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
2、营养价值不同
风干牛肉干：对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复有特别好的帮助，其功效有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
手撕牛肉干：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
3、制作工艺不同
风干牛肉干：精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。腌制12小时后，放在通风地方，风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。再将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
手撕牛肉干：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十道现代生产工艺精制而成。
参考资料来源：百度百科-风干牛肉干
参考资料来源：百度百科-手撕牛肉干
在淘宝上有卖的一般都是内蒙古的风干牛肉干 ，我们潮汕有一种牛肉干的风味与那边很不相同 我更喜欢我们潮汕的那种 在淘宝上搜 旺旺 潮色潮香88 店铺 有卖 可以去买来试试 研究一下哦
风干牛肉干顾名思义首先在制作中，风干这一道程序就是它突出的亮点，重在风干的地理气候条件还有风干的好处，至于普遍的牛肉干制作方法就多咯，各种各样的，不过没有什么出彩的亮点，就像市面上普遍看到的牛肉干，长相也是各式各样，有的甚至没有牛肉原来的样子或者味道咯~~有的牛肉干看起来比家里新鲜买的牛肉炒熟以后的颜色完全不一样，红得像玫瑰，到底加了什么东西做的，只有商家知道啦~我有一个朋友知道我很喜欢吃牛肉干，特别是用来下酒，看电影时吃，送给我一包南宁高寒山石牌子的风干牛肉干，是广西仫佬族人做的，味道就很特别很香，以前尝过内蒙古风干牛肉干，两者味道完全不一样，怎么说呢，反正个人觉得更喜欢朋友送的那种，可能是因为一个南方的一个北方的，南方的更适合我这个南方人的口味习惯吧。
一斤牛肉干需要多少牛肉呢
2-2.5斤。一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关，一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。吃牛肉干注意 牛肉...
市面上卖的牛肉干为什么这么便宜?
之前有一篇关于低价牛肉干的报道：《低于成本叫卖的牛肉干，当心是走私肉、僵尸肉》，看不禁让人倒吸一口凉气~甚至连共同关注都有过关于猪肉假冒牛肉，毫无丁点牛肉成分的报道，简直触目惊心！我们来算一笔账：市场上的鲜牛肉一斤要35以上，而三四斤新鲜牛肉才能生产出一斤干牛肉。那些卖的很便宜的牛肉干...
什么样的牛肉干才算好牛肉干?
加工工艺：好的牛肉干在加工过程中会严格控制水分含量，通常水分含量控制在15%-20%之间，这样的牛肉干既不会太干，也不会因水分过多而影响保存。加工工艺还包括腌制和调味，优质的牛肉干会使用天然香料和少量添加剂，以保持肉质的原味和健康。口感与风味：好的牛肉干口感应该是鲜香、有嚼劲而不柴，...
西宁牦牛干的做法和其它牛肉干有什么不同之处?
西宁牦牛干是青海省西宁地区的一种传统特色食品，主要原料是青藏高原特有的牦牛肉。牦牛肉因其肉质鲜美、营养丰富而闻名，而西宁牦牛干的制作工艺则使得这种肉食更具风味。与其他牛肉干相比，西宁牦牛干在选材、制作工艺和口味上都有其独特之处。首先，从选材上看，西宁牦牛干选用的是青藏高原上的牦牛肉。
风干牛肉干那么贵还备受欢迎的原因是什么?
风干牛肉干之所以价格较高且备受欢迎，原因多方面，包括其制作工艺、营养价值、保存便利性以及文化因素。首先，从制作工艺角度来看，风干牛肉干的生产过程复杂且耗时。传统的风干牛肉干需要经过选材、腌制、风干等步骤，每一步都需要精心操作以确保产品的品质。特别是风干过程，通常需要在特定的温湿度条件下...
内蒙牛肉干的口感和其他牛肉干有什么不同之处?
内蒙牛肉干，又称内蒙古风干牛肉或草原牛肉干，是中国内蒙古自治区特产的一种传统风味肉制品。它以其独特的口感、风味和制作工艺而闻名，与其他地区的牛肉干有着显著的不同之处。首先，从原料上讲，内蒙牛肉干通常选用的是当地放养的草原黄牛或蒙古牛的优质部位肉，如后腿肉、腱子肉等。这些牛只在广阔的...
一斤牛肉出多少牛肉干
每斤牛肉产多少牛肉干，与卤制工艺和牛肉干风干程度有关。一般一斤鲜牛肉生产0.6-0.7斤卤牛肉。卤制时间长的话，可能只有0.5斤卤制牛肉。所以民间有一种说法，两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。如果风干后再蒸发掉10-20%的水分，那么一斤牛肉干大约需要2-2.5斤鲜牛肉。如何辨别真假风干牛肉？首先，看...
牛肉干牛肉干的发展
牛肉干作为历史悠久的传统美食，其发展历程深厚且广泛。它并非新奇的品类，无需过多的市场推广或引导，也不虞被其他产品替代。国内休闲牛肉产业中，尽管存在众多经营多年的企业，但市场竞争并未达到白热化。企业分布分散，导致大部分企业的销售范围相对较小，受限于产业链的不完整，使得全国性畅销产品尚未出现...
淘宝的牛肉干为什么这么便宜,真的是牛肉做的吗?
不是牛肉做的。面粉类牛肉干：很多牛肉干喜欢做得非常辣，价格卖得也非常便宜。不过这种牛肉干其实叫做牛肉干食品，主要成分是面粉，完全就是像做辣条一样，上面加点牛肉酱，有点牛肉味就卖了。这类牛肉干价格也是非常便宜，拿来哄哄小孩还可以，年货就别买了。冷冻牛肉：国外的牛肉其实是很便宜的，美国...
风干牦牛肉干到底是生的还是熟的
风干牦牛肉干通常都是熟的。传统的做法是将牛肉干切割，腌制，然后放在自然环境下风干，但是随着环境以及对人们的健康卫生考虑，目前的风干牛肉干一般都是先将牛肉做好之后，入味熟制，然后风干。目前只有生活在牧区的人，可能还保持着生肉风干，但人们一般接受不了带有膻味的牛肉干。目前市面上普遍见到的...
漳步胱氨： 前者是非人工制作,依靠风晾蒸发水份;后者是人工制作,烘烤压制. 在淘宝上有卖的一般都是内蒙古的风干牛肉干 ,我们潮汕有一种牛肉干的风味与那边很不相同 我更喜欢我们潮汕的那种 在淘宝上搜 旺旺 潮色潮香88 店铺 有卖 可以去买来试试 研究一下哦
二道区18653237046： 风干牛肉干的制作方法 - ？
漳步胱氨： 牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱.但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短.现介绍一种新配方和制作方法. 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖...
二道区18653237046： 风干牛肉干与手撕牛肉干的区别 - ？
漳步胱氨： 风干牛肉干与手撕牛肉干的区别:前者是非人工制作,依靠风晾蒸发水份;后者是人工制作,烘烤压制.1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜.寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.2、中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
二道区18653237046： 风干牛肉干是怎么制作的 - ？
漳步胱氨： 原料 主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料.调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 风干牛肉干 风干牛肉干 折叠编辑本段制作方法 先进行腌制,然后进行风干晾制.因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制.1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条.盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制.2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时.晾凉后切条即可装盘.
二道区18653237046： 小型牛肉干加工需要一名高师指点制作方法流程配料 - ？
漳步胱氨： 牛肉干是很多朋友都特别喜欢的一种食品,像内蒙古的特产风干牛肉,湖南的牛肉干都是比较出名的,这几个地方是做这种产品的重地,当然其他地方的产品也有比较好的,很多的朋友也想经营类似的食品厂,可能是苦于没有经验,找不到合适...
二道区18653237046： 怎么样做内蒙古风干牛肉?》 - ？
漳步胱氨： 内蒙古风干牛肉干制作方法 主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料.副料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 先进行腌制,然后进行风干晾制.因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制.1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条.盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制.2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用.内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些.3.将肉条取下切成四、五公分一块.炒锅置于火上,热锅注入花生油.四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油.等到熟透,即可装盘上桌.
二道区18653237046： 菜鸟提问:风干牛肉是风自然吹干的么? - ？
漳步胱氨： 风干只是风干牛肉制作过程中的一小部分,据我了解到的蒙都的风干牛肉有着严格的制作工艺,现代排酸工艺加工,每3斤牛肉出一斤牛肉干,将精选牛肉粗加工后切割成形,经30余种秘制调料腌制数日后挂出自然风干,一周后的牛肉将调料充分吸收,再将风干的牛肉放入烤箱中烘烤三小时出炉.
二道区18653237046： 内蒙古风干牛肉干做法 - ？
漳步胱氨： 内蒙古风干牛肉干做法: 一、材料 黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量. 二、做法 1、将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干).盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制. 2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可. 3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时.晾凉后切条即可装盘.
二道区18653237046： 牛肉干制作工艺流程及工艺要点 - ？
漳步胱氨： 一、产品配方 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg. 二、加工工艺 原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装 三、操作要点 ...
二道区18653237046： 风干牛肉干的制作流程是怎样的? - ？
漳步胱氨： 将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内,不加器皿盖高火转三分钟,去血水. 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花...
