在家如何做南瓜焖腊鸭腿美味?
【材料准备】
腊鸭腿:1-2只(根据人数调整)
南瓜:适量,约500克
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
青葱:1-2根
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(可选,主要用于上色)
糖:适量(约1茶匙)
盐:适量
水:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将腊鸭腿清洗干净,切成适口的块状;南瓜去皮去籽,切成块状;姜切片,蒜拍碎,葱切段。
焯水处理:将腊鸭腿放入沸水中焯水,去除多余的油脂和杂质,焯水大约3-5分钟后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。
炒香调料:在锅中加入适量的食用油,加热至油温适中后,放入姜片和蒜瓣炒香。
炒腊鸭腿:将处理好的腊鸭腿块放入锅中,翻炒至表面微微焦黄,出油。
加入调味料:加入生抽、老抽(可选)、糖和适量的水,翻炒均匀,让腊鸭腿充分吸收调味料的味道。
焖煮:将炒好的腊鸭腿和调味料一起转移到高压锅或砂锅中,加入适量的水,水量以没过食材为宜。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖,炖煮约30分钟至腊鸭腿肉质变软。
加入南瓜:将切好的南瓜块加入锅中,继续与腊鸭腿一起焖煮,直到南瓜变软熟透,期间可以适当翻动,使南瓜均匀受热。
调味收汁:待南瓜熟透后,根据个人口味加入适量的盐调味,如果汤汁过多,可以开大火收汁,使菜肴汤汁浓郁。
出锅装盘:撒上切好的青葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
腊鸭腿焯水时可以加入一些料酒,有助于去除腥味。
老抽主要用于上色,如果不介意颜色,可以不加。
焖煮过程中注意火候,避免烧干水分,导致糊锅。
根据个人口味,可以适当增减调料的用量。
这样,一道香浓可口的南瓜焖腊鸭腿就完成了,既有腊鸭腿的香味,又有南瓜的甜糯,非常适合家庭聚餐时享用。
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