青菜怎么炒好吃又简单
青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
2、掌握好油温
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以让它保持翠绿，让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油，一滴就可以，这样青菜会有光泽，其他蔬菜可以放一点小苏打，这样焯出来的菜才不会变黄。
4、最好别放食醋
青菜会和氧气或者酸发生反应变黄，炒菜时候加入醋，高温下促进了醋酸和青菜的反应速度，所以很快就会变黄。炒青菜不变黄的窍门：炒绿色蔬菜加醋也会变黄，最好不要加醋；要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触；要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。另外，如果喜欢放醋，那就出锅之后稍微凉一下再放也不迟。
怎么做出美味可口的炒青菜?
那么最保险的做法，就是焯水。因为焯水过程是一个温和的烹饪方式，水的沸点是100°，远低于炒的温度，所以加热不会太猛烈，不会那么容易形成脱镁叶绿素而变得枯黄，而且水的受热更加均匀，也更加可控。这样就可以保持青翠，又可以保证有蒜香油爆风味。下面简单写写做法：煮一大锅水，记住，是一大锅。这样...
做什么菜好吃又简单
做什么菜好吃又简单 1、西红柿炒鸡蛋 相信大家对这道菜最熟悉不过了!懒人必会的一道美食,制作非常简单!我们准备西红柿两个、鸡蛋两个。把鸡蛋打到碗里搅拌,起锅烧油,鸡蛋炒熟盛出来备用,再放入西红柿直至炒出汁来!这时,再将炒好的鸡蛋倒入锅中与番茄继续翻炒,充分融合在一起。 2、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝也是...
炒白菜怎么做?
11.下面起锅倒入食用油，再加一勺猪油，把猪油炒至融化再放入葱、蒜、姜及干辣椒爆香。12.再把白菜帮放进来开大火爆炒，这样炒出来的包菜不容易出水，再倒入刚才调好的料汁，翻炒至入味。13.最后把白菜叶倒进来，开大火翻炒一分钟把白菜叶子炒熟炒入味就可以出锅了，这样简单好吃醋溜白菜就做好了...
怎样做菜好吃又简单
怎么炒菜好吃又简单 一、酸辣土豆丝 1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。3、倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。二、烧烤风味土豆片 1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。2、洗净的土豆片用厨房纸擦干...
花菜怎么炒才好吃?
4.炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻以后，开始调味：5.加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻匀，美味即成。二、小炒花菜 1.准备有机花菜半个...
生菜怎么做好吃又简单?
生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃。具体做法如下：汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用，炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。然后来调一个料汁，把所有的调料...
青菜怎么做菜好吃啊
料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、甜面酱。做法：1、煮开热水，加少许盐，将青菜焯熟捞起，整齐摆入盘。2、肉切成丝，放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟，入油锅炒香。3、加入少许水和一勺甜面酱，再勾入少许芡汁煮开后关火。4、将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上，便完工了，简单快捷又好吃。
油菜怎么炒好吃又简单的做法
油菜炒的好吃又简单做法步骤如下：材料准备：油菜，豆腐皮，姜，盐，植物油，鸡精。1、晾晒好的豆腐皮需要先放在温水中把它泡软。看一下碗中浸泡的这些豆腐皮，大概需要十分钟就泡的非常软嫩了，这时就把水控掉放入碗中备用。2、油菜在清洗的时候一定要把根部清洗的非常干净，如果不好清洗可以把油菜...
怎么抄菜怎样炒才好吃?
[3]炒肉时，将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口；[4]煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水中煮；[5]烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧...
简单又好吃的炒菜做法
【小炒牛肉】小炒牛肉，香嫩爽口，开胃下饭，做法简单。详细步骤：牛肉切成细丝，装入碗中腌制一下，放点淀粉、料酒、盐、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。切点配菜：大蒜和生姜切成姜米。大蒜叶切成丝备用。切点泡椒，放点泡椒更好吃。起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜放下去炒香。泡椒...
那桦贝瑞： 主料油菜1把调料 食盐 1小勺 菜籽油 1汤勺 白糖 1小勺 最简单的炒青菜的做法 1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右3.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅
普洱市18424422870： 如何炒青菜 最简单的!？
那桦贝瑞： 炒青菜本来就可以只放油盐 等锅热后,放油,把油在锅里滑一滑,放青菜,炒一炒就放盐,至青菜水分出来即可.
普洱市18424422870： 炒青菜怎么炒好吃 - ？
那桦贝瑞： 锅头先烘干水,放油---青菜--将熟时滴两滴白酒----放一些蚝油----关火---放盐和少许味精即可
普洱市18424422870： 简单易做的炒青菜怎么做好吃又简单,做法 - ？
那桦贝瑞： 1.青菜洗净控干水份备用2.蒜头切好备用3.锅内放油加入蒜头爆香4.加青菜和盐翻炒5.加酱油和料酒6.最后加入鸡精就可以了
普洱市18424422870： 怎么炒超好吃的青菜啊 ? - ？
那桦贝瑞： 1、炒:油热了放下去炒,怕焦可以放一点点开水,炒至菜蔫了就可以关火了,放辣椒,酸泥,盐和味精等拌几下就装盘了.要点:一,火要旺,二,一定不能炒太久了,半生不熟的就起锅,最好吃,基本上炒一分钟左右就可以了.2、凉拌,放水里煮开,捞起来晾凉,加调料拌起来就可以吃了.3、汤,青菜叶切好,等水烧开了放入青菜、打好的鸡蛋,放入调料,煮开就好 青菜梗炒猪肝不错,先放青菜梗,再放猪肝炒;另外青菜炒火腿肠也简单好吃
普洱市18424422870： 青菜怎么炒好吃又简单 - ？
那桦贝瑞： 选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,我今天做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;(青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味)2 准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米(最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好)用水浸泡10分钟;3 起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;4 将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;5 翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘.
普洱市18424422870： 怎样炒简单青菜好吃 - ？
那桦贝瑞： 是调味的问题 你可以试一下将要调味的几种材料先加冷开水调匀,简称味水,在起锅之前才下调好的调味料,这要多次尝试,然后一次做多一些,每次炒菜就下固定的味水,保证万无一失
普洱市18424422870： 炒青菜的步骤 - ？
那桦贝瑞： 清炒青菜的做法 菜系及功效:家常菜谱 清炒青菜的制作材料:主料:青菜400克. 盐4克,味精少许. 清炒青菜的做法:①将青菜择洗净后沥干水分,切成段. ②锅置火上,放油烧至五成热,随即放入青菜,加盐煸炒片刻,放味精,翻炒均匀即可.
普洱市18424422870： 怎么炒青菜比较好吃?？
那桦贝瑞： 一.青菜的水要沥干,二/炒菜的火要旺,这样青菜才脆,三,一定要炒到八成熟才放盐`味精,放早了水多,四,炒熟了马上起锅,这样青菜才会碧绿碧绿的
普洱市18424422870： 青菜怎样炒才能又绿又好吃 - ？
那桦贝瑞： 一、炒青菜好吃的技巧—— 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉.第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒....
