菜市场买的新鲜牛肉，可以做牛排吗？

自己在市场买的牛肉能做牛排吗？~

菜场买的牛肉是能做牛排的，具体做法如下：
用料：牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g
1、首先先把土豆洗干净，再去皮，也可以不去。

2、放在小锅里，加水，再放一勺盐，煮到八分熟捞出。

3、西兰花用开水烫五分钟，然后倒掉热水，冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮，也很清脆爽口。

4、然后把洋葱洗干净，再用刀切好，放在一旁待用。

5、接下来准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋（食材尽量挑选新鲜的）。

6、把电火锅的开关开到中大火，一开始不要开到最大。

7、防止温度太高后面黄油很快就糊掉，放入黄油，黄油开始迅速融化。

8、然后再放入牛排和切好的洋葱，开中大火开始煎。

9、打入一个或者两个鸡蛋，然后把牛排翻面，放入煮好的土豆和西兰花。

10、最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃（牛排煎好需要立马取出吃，不然锅内余温会吸干牛排水份，牛排就不嫩了）。

菜场买的牛肉是能做牛排的，具体做法如下：
用料：牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g
1、首先先把土豆洗干净，再去皮，也可以不去。

2、放在小锅里，加水，再放一勺盐，煮到八分熟捞出。

3、西兰花用开水烫五分钟，然后倒掉热水，冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮，也很清脆爽口。

4、然后把洋葱洗干净，再用刀切好，放在一旁待用。

5、接下来准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋（食材尽量挑选新鲜的）。

6、把电火锅的开关开到中大火，一开始不要开到最大。

7、防止温度太高后面黄油很快就糊掉，放入黄油，黄油开始迅速融化。

8、然后再放入牛排和切好的洋葱，开中大火开始煎。

9、打入一个或者两个鸡蛋，然后把牛排翻面，放入煮好的土豆和西兰花。

10、最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃（牛排煎好需要立马取出吃，不然锅内余温会吸干牛排水份，牛排就不嫩了）。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

新鲜牛肉可以做牛排。首先我们要选用牛里脊肉，因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些，关键是没有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下，这样切的时候会更好切一些。
具体做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先轻轻地敲一下，（这一步主要是让肉质变得松软）再用擀面杖敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一点，如果家里有牛排锤的更好。
2、再把敲好的牛肉放在一个汤碗当中，加入食用盐，胡椒粉，蚝油，腌制一下。
3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。
4、还需要准备一盘面包糠，把裹满鸡蛋液的牛肉，放在面包糠里正反面粘一下，放旁边备用。
5、全部都像这样粘完之后，用手轻轻地按压一下，防止面包糠掉落。
6、锅中加油烧制5成热，把所有的牛肉片都放在锅中，用小火慢慢地炸一下，切记火力不要太大，就用中火炸即可。
7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油，然后再改刀切成长条，可以在上面放一些番茄酱，这样的味道小孩子更加喜欢吃。

感觉不可以，我自己做做了几次不是很嫩

菜市场买的切牛肉位置比较好，可以做牛排

当然可以，都是新鲜牛肉做牛排没有问题

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杭州市18343449556： 新鲜牛肉可以直接做牛排吗? - ？
鄣狠心痛： 是可以的,但是因为牛排是特定部位的肉,所以新鲜牛肉做完的牛排口感可能没那么好.

杭州市18343449556： 市场买的牛肉可从做牛排吗 - ？
鄣狠心痛： 牛只有几个部位的肉才能做牛排,其他部分是不做牛排的

杭州市18343449556： 菜场买的牛肉能做牛排吗? - ？
鄣狠心痛： 菜场买的牛肉是能做牛排的,具体做法如下: 用料:牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g 1、首先先把土豆洗干净,再去皮,也可以不去. 2、放在小锅里,加水,再放一勺盐,煮到八zhidao分熟捞出. ...

杭州市18343449556： [转载]如何选牛排肉？
鄣狠心痛： 介绍过很多次牛排,但是总是有人告诉我,她们做出来不是咬不动,就是筋太多,所以,今天着重讲讲怎么选.1,首先,一般菜市场的肉摊上的牛肉,多半是黄牛肉,不是肉牛,这种肉不能做牛排,只能红烧,炒菜,做汤,等等,而且,也许连老板都搞不懂那部分可以做牛排,随便给你一块廋一点的,就说是牛排肉,其实不然.2,只有超市卖的牛排肉,才是肉牛,只有这种肉才嫩,切的部位也对,牛排肉的部位很重要,在国外可以分很多种,价钱也不一样,国内的,我就不清楚了,但是一定是肉牛没错.3,选对了牛肉,就好办了,你可以烤,煎,可以切薄一点,厚一点,都没有关系,照自己的口味,只要上了色,就可以啦.这个牛排我只是撒了些大蒜盐,和五种颜色的胡椒粉,就很美味啦!

杭州市18343449556： 买新鲜牛肉怎么做牛排 - ？
鄣狠心痛： 首先买肉是关键. 做菲力牛排,就选长长一条的“腰内肉”. 做沙朗牛排,选“后腰脊肉”. 如果是牛小排,就是牛胸腔左右两侧的肉. 肋眼的话,是牛肋脊部位. 你可以去市场超市问价格,选合适的来做.如果不买以上位置的肉,是很难做...

杭州市18343449556： 牛排在家什么做 - ？
鄣狠心痛： 最简单的去菜市场买块新鲜牛肉 切成牛排店里的大小和厚度 用肉锤 如果没有用刀背 反复捶打 之后撒上黑胡椒粒用保鲜膜封起来 冰箱里冰一夜 第2天用butter和橄榄油一起煎 没有橄榄油就用色拉油 调和油 要锅热油热就下肉 然后稍微有一变颜色就转一面 2面颜色都变了以后关小火 可以再煎时配以洋葱碎 会比较香 加红酒或者柠檬汁那也是根据个人口味 根据喜欢的几分熟什么的小火慢煎煎好就ok 至于黑胡椒汁 你需要黑胡椒和高汤 还有洋葱碎 不过这个黑胡椒不是超市卖的粉状的 要那种磨的粗颗粒状找一找你们那有没有mccormick这个牌子 如果没有就超市里整一个黑胡椒汁算了

杭州市18343449556： 有没有自制牛排的做法从菜市场购买的新鲜牛肉回来后 - ？
鄣狠心痛： 不能,牛扒用的是专用的牛肉,菜市场买的牛肉做出来口感味道不佳

杭州市18343449556： 牛排可以用慢煮机做吗 - ？
鄣狠心痛： 你好,牛排一般是用煎或者是烤做成的,在外面吃的牛排大多是烤制成,其实牛排的做法也并不是很难,自己在家就可以完成,在菜市场买新鲜的牛里脊肉,然后撒黑胡椒粉腌制,加点红酒提鲜,用平底锅煎,煎的时候用大火速煎这样可以保证肉质的鲜美.牛排是西方人餐桌上的常见美食,吃起来口感爽滑,特别是配红酒吃非常的不错,牛里脊肉肉质丰富,且没有肥肉,而且营养价值高,非常受大众的喜欢.但是要想做出好吃的牛排是不能用慢煮机煮的,慢煮机主要是用来给煮好的食物加温,而且受热不均匀,而做牛排的诀窍是必须要高温速煎或速烤这样才能让牛排里面的汁炸出来,才会好吃.具体牛排怎么做可以参考网页链接,希望我的回答能帮到你.

杭州市18343449556： 菜市场买的生牛肉和西餐厅做牛排的牛肉有什么区别? - ？
鄣狠心痛： 我是一名西厨厨师,我可以告诉你,中国产的牛肉含筋量远远大于进口的牛肉,肉质也粗糙!一般酒店做的牛排,选用的是牛里脊,或是西冷(外脊),现用斜刀将牛里脊切成厚片,再用肉锤进行敲打,敲松牛肉组织,真正好的牛肉不用加太多的调味聊!只要在煎的时候撒上盐和黑胡椒碎就行!保持原汁原味!黑椒跟牛肉是绝配,美味牛排当然要配黑椒汁—— 把九层塔叶、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁.在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒,可以根据个人口味来调整.用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡.这样黑椒汁就做好了.这个黑椒汁真的非常棒,一点不比外面差.

杭州市18343449556： 怎样在家里做牛排? - ？
鄣狠心痛： 你家那有没有麦德龙 伊藤洋华堂 或者 至少家乐福什么的 ? 前2个地方肯定有菲力牛排 还可能有肉眼的 等等 各种类型 家乐福可能只有一般牛排了 其实牛身上筋膜比较少的地方的肉都可以做牛排 最简单的去菜市场买块新鲜牛肉 切成牛排店里的...