炒鸡怎么做
材料:鸡(半只)、花椒10粒、小葱3-5根、辣椒4-5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备:将鸡斩碎,拇指大小;小葱切段;辣椒切块;生姜切片;蒜头拍开。
步骤:
油入锅烧热,丢入花椒粒(依个人口味);
倒入鸡块,翻炒3分钟,放入料酒一勺,锅内渐有水汁出来,将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头,加盐继续翻炒鸡块,待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
待鸡块翻炒5-6分钟后,微微粘锅底时,放入鸡精,滴少量生抽,放入小葱即可。
辣子鸡
【原料】鸡300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。
3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。
特别提示:鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白,质地细软滑运,口味清淡鲜嫩,是山东素享盛名的佐酒佳肴。
【原料】主料:鸡脯肉250克。 配料:水发玉兰片100克,青蒜25克。调料:鸡蛋清1个,精盐3克,绍酒100克,味精1克,湿淀粉15克,清汤25克,熟猪油500克(约耗75克)
【制作方法】
(1)将鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝,放入碗内加蛋清、精盐(1克)、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝,用开水焯过;青蒜切成3.5厘米的段,备用。
(2)炒锅内放猪油,在旺火上烧至五成热时,下入鸡丝划开,至八成熟时捞出。锅内留油40克,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸,倒进鸡丝,再放入清汤、精盐(1克)、绍酒、味精,颠翻出锅即成。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜,香辣适宜。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
【制作方法】
1、将鸡处理干净,斩成中等块。
2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
鸡肉要切丁
麻辣炒鸡怎么做?准备半只鸡冷水下锅,青椒红椒切块,锅中加入姜片鸡块,炒至金黄加入蒜,一勺豆瓣酱,生抽蚝油大火翻炒,加入啤酒和水,不加入青椒。
简单几步教您做出好吃的小炒鸡
炒鸡的做法,参考资料 http://www.s669.com/zuofa/540.html
鸡块怎么做好吃
鸡肉可以做成不同口感的食物。鸡胸肉位于鸡的胸部,可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉,是鸡身上最大的两块肉,形状像斗笠。肉质紧致,口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉,形似柳叶。肉质细腻,口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。
鸡肉要怎么做才会嫩?
诀窍二:啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。诀窍三:砂锅 有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味再放点盐。诀窍四:蛋清 ...
家常炖鸡肉怎么做好吃?
就炖不烂了。第六步:加水以后,大火烧开,中小火炖30分钟后,加入适量的盐,再炖10分钟,即可出锅装盘。小贴士 1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水,否则会有腥味。最好不要焯水,容易把鸡油煮丢,成菜不够香。2.炖煮鸡块时最好加开水,凉水容易使蛋白质凝固,炖出来的鸡块不够软嫩。
家鸡怎么做好吃
葱油淋鸡做法一 1、鸡斩件后加盐、生抽、生粉拌匀。2、热锅下油,加姜将鸡爆炒一下。3、然后将鸡放到电压力锅中,加少许水,选择“肉类”键烹调。4、烹调结束。5、小葱切碎蒜头剁碎。6、热锅下适量油,爆香小葱和蒜头。葱油淋鸡什么时候放调料 7、然后将鸡块排好在碟中,再将爆好的葱油淋到鸡...
做鸡怎么做好吃又简单
1、准备好全鸡一只。2、将全鸡清洗干净,剁成小块,在开水中焯一下,捞出待用。3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。4、锅中放油,油温后,放入冰糖,小火融化。5、冰糖融化后,放入鸡块翻炒均匀。6、放入料酒、酱油,翻炒均匀。7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮,翻...
鸡肉怎么做最好吃
鸡肉最好吃的做法如下:工具:鸡、蚝油、生抽、大蒜、黄酒、干辣椒、冰糖、菜椒、香葱、竹笋、盐、八角、姜、香菇。1、整鸡在沸水中淋烫,将鸡剁成小块。2、香菇洗净、青椒切小块、大蒜、香葱、竹笋洗净切段,干辣椒备好。3、鸡块里姜片,倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。4、锅烧热后...
炒鸡肉怎么做?
做法一:辣椒炒鸡 用料:鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法:1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角...
土鸡怎么做好吃?
准备材料:土鸡鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许 一、将鸡腿肉洗干净斩块,同时烧一锅开水。二、将鸡块放入开水中,焯一遍水。三、准备葱姜蒜花椒、大料。四、锅中放油,开小火,油温热时放入两勺白糖,炒糖色...
鸡怎么做好吃
鸡怎么做好吃给大家推荐几种好吃的鸡的做法:1、白切鸡:烧沸一锅水,把整只鸡放入焖着十分钟,斩件后,点着调料吃。2、干炸鸡:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌过油炸黄。3、香酥鸡:将鸡摘洗
鸡怎么做 多种美味鸡肉菜谱大全?
四、香菇鸡汤 材料:鸡腿肉500克,淀粉适量,白糖适量,醋适量,番茄酱适量,清水适量,姜蒜适量。3. 另起锅,加入姜蒜炒香。材料:鸡翅中500克,葱姜蒜适量,老抽适量,糖适量,水适量。5. 将炸好的鸡块放入锅中,翻炒均匀即可出锅。1. 将鸡翅中洗净,切成小段备用。
宁娣薏芽: 炒鸡鸡300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量. 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片.2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段...
冷水江市18912132441: 怎么做炒鸡好吃家常做法 - ?
宁娣薏芽: 自己家养的鸡就不要焯水了,直接放入油里炒香,加入清水煮15分钟,接着放入青红辣椒一起炒,放点盐、生抽翻炒至入味即可.
冷水江市18912132441: 炒鸡怎么做 - ?
宁娣薏芽: 你好,介绍几种鸡的炒法,希望你能喜欢! 辣子鸡 鸡300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量. 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块...
冷水江市18912132441: 家庭版炒鸡的做法,家庭版炒鸡怎么做好吃,家庭 - ?
宁娣薏芽: 家庭版炒鸡 主料 鸡肉1000克 辅料 线椒8根 青椒2个 葱3根 姜适量 土豆两个 木耳适量 香菇适量 啤酒一罐 步骤1.鸡肉洗干净,泡水半小时2.锅内放白糖炒糖色3.炒好的糖色4.放入切好的香菇翻炒一下5.加一罐啤酒6.加一些自制辣椒酱7.大火滚开后加木耳8.快熟的时候放土豆,喜欢脆的所以只是稍微断生9.最后加入青椒,线椒,葱一起大火翻炒即可!
冷水江市18912132441: 请问怎么做炒鸡? - ?
宁娣薏芽: 西红柿炒鸡蛋(英文名:Scrambled eggs with tomatoes) 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成. 炒制此菜时,要旺火速成.虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知.这才叫烹饪技法.鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑.
冷水江市18912132441: 炒鸡肉怎么做好吃 - ?
宁娣薏芽: 材料 鸡半只,姜适量,蒜头适量,蒜苗适量,香芹适量,生抽适量,老抽适量,盐适量 做法 1.将鸡斩件汆水待用. 2.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒. 3.待鸡肉炒熟后,加入香芹和蒜苗一起炒熟,加适量的盐,一点点生抽,老抽调好味道. 4.美味的炒鸡装盘了. 真心回答望采纳,谢谢!
冷水江市18912132441: 怎么做炒鸡? - ?
宁娣薏芽: 炒鸡配方主料:母鸡 辅料:笋尖,香葱,青尖椒 调料:辣椒适量,,南酒,味精,陈醋,盐少许,香油,香葱,老姜,大蒜肉,八角,过程1. 将鸡剁成核桃块.青椒切大斜块; 2 在每块的下面剞成斜刀纹 3. 干辣椒切斜段 4. 坐勺上火,放...
冷水江市18912132441: 怎么做炒鸡??
宁娣薏芽: 广东:1)白斩鸡材料:土鸡调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料:鸡、盐、料酒、...
冷水江市18912132441: 怎么才能做出超级好吃的炒鸡 - ?
宁娣薏芽: 超级好吃的炒鸡的做法 鸡腿肉切块,我妈做的时候用了半只鸡,我一个人吃就只做一点点了.也可以用鸡翅,不推荐用鸡胸.鸡块用姜葱、酒、淀粉腌制(我妈说半小时,我就随便腌了一下). 木耳泡开,黄瓜切块,胡萝卜去皮切块,葱白切段,大蒜切片. 热锅加油,多一点,下豆瓣酱、葱白、蒜片炒出香味. 下鸡块、木耳,大火翻炒. 下黄瓜、胡萝卜,翻炒,多炒会儿.加盐、糖,翻炒.盖盖,改中小火. 等黄瓜和胡萝卜软掉,也就是十五到二十分钟左右,加蚝油,起锅.如果黄瓜出了很多水的话可以开大火收一下汁.(蚝油十分关键,一定要加,超级好吃的关键就在这里!Enjoy!)
冷水江市18912132441: 怎样炒鸡肉才好吃? - ?
宁娣薏芽: 私家菜.鸡切块焯水沥干,锅放猪油色拉油,葱姜八角爆锅,下鸡块煸炒断生入老抽着色,米醋少许.加沸水淹没鸡块中火炖至鸡脚大筋断开为熟,加盐,白胡椒粉,味精!收汁装盘!记住,鸡肉质本身含盐,调味时慎重!