烩面为什么那么好吃？它的制作方法是什么？
烩面是啥？
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的营养成分为什么好吃
烩面带有充足的甘甜.滑嫩木薯淀粉.糖.蛋白.钙.铁.磷.钾.镁等矿物，有脑宁肾.健脾胃厚肠的作用，也有尼克酸.维生素b2，化学纤维，维生素D，和三种碳水化合物等。烩面便于消化，有改进缺铁性贫血.提高免疫力.均衡养分吸取等作用。
烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
烩面的做法
主要材料：羊棒骨（羊脊骨膝盖骨为上等）.羊腿肉.红薯粉条.金针菜.香莱.豆腐丝.紫菜（或采用黑木耳）.鸡蛋.小麦面粉。
配料：八角.调料.砂仁.小茴香.盐.鸡精.芝麻油（南方地区称“香油”）。
煮汤：
1.羊肉切割成块状，羊肉和羊棒骨用清水清洗，在清水中泡浸约1钟头，捞起来，清洗干净。
2.八角.调料.砂仁.小茴香一起用纱布包好，做成调味品袋。
3.锅中倒满水，将羊肉和羊棒骨放进去，大火烧开，撇掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头，熬至羊肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉备用。
制做面坯：
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
提前准备配料：
1.粉丝用水泡软。
2.香菜清洗，切段儿
3.金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。
4.海带泡发后清洗，切条。
5.鸡蛋煮开，削皮。
6.羊肉切成片。
抻煮面条：
1.锅中放进熬好的羊肉汤，烧开后先后放进羊肉片.金针菜.黑木耳.紫菜.豆腐丝，搅拌均匀。
2.再次起锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
主要是因为里面的汤汁比较好，所以才会显得非常好吃，就准备好面条之后，放到锅里面煮熟，然后再准备好一个小碗里面加入酱油肉末，浇到面上面。
因为这道菜里的食材很多，非常的丰富，层次感很多，所以特别好吃，制作方法就是，先去做面条，和面之后擀成饼状，切成面条，然后煮熟，另一个锅里面放入热油，葱姜蒜炒香，加入配菜，然后把面条放进去，再煮五分钟，加入盐调味儿就可以了。
因为里面的配菜特别多，营养价值特别高，色彩鲜艳，色香味俱全，制作过程特别简单，要把面煮熟，把所有的配菜全部都放进去，之后再把准备好的调料放进去，煮20分钟左右就可以。
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烩面为什么那么好吃?它的制作方法是什么?
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烩面为什么那么好吃?它是如何制作的?
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陆萧银翘： 烩面的制作方法 2009-04-16 22:52 烩面做法: 1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2、带骨牛肉,或...
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陆萧银翘： 烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食.烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤.下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟.
海港区15164067324： 烩面为什么那么好吃? - ？
陆萧银翘： 因为烩面即经济又好吃口味也多
海港区15164067324： 如何做烩面? - ？
陆萧银翘： 最好先炝锅煮面条,多放点水,放菜,还可以放肉,带汤的,多煮一会.
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