泉水豆腐怎么做

泉水豆腐配料及做法怎么做~

泉水豆腐的做法
主料
豆浆
辅料
少量盐
泉水豆腐的做法步骤
1.
用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。
2.
将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高，以防糊底）。
3.
准备容器，在容器底部撒上少量盐（不是为调味，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。
4.
泉水豆腐完成了
喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖
喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。
麻婆泉水豆腐的烹饪方法：
1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
辅料是少量盐。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡。
2先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3在清水里放少许盐。
4把切好的豆腐在水中。
5浸泡15分钟。
6然后捞出备用。
7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11然后烹入黄酒炒匀。
12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13然后放入适量的酱油。
14用盐调味。
15然后下入豆腐煮开。
16豆腐煮大约3-5分钟。
17然后放入少许鸡粉提鲜。
18用水淀粉勾芡。
19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
辅料是少量盐。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡。
小窍门：
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
温馨提示：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

　　泉水豆腐
　　泉水豆腐的做法
　　主料
　　豆浆
　　辅料
　　少量盐
　　泉水豆腐的做法步骤
　　1. 用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。
　　2. 将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高，以防糊底）。
　　3. 准备容器，在容器底部撒上少量盐（不是为调味，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。
　　4. 泉水豆腐完成了
　　喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖
　　喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料

第一步：【磨浆】黄豆提前一天用清水泡着，（在农村的豆腐之所以好吃，都是用山泉水做的）泡到第二天已经非常的胖了，去掉豆皮，换几次水，接着将黄豆用1:1的清水，用磨浆机或者磨石将它磨成粉浆，机器基本上磨1次就可以了，磨石磨2次最佳！

第二步：【醒浆】提前烧1大锅的开水，开水一定要沸腾的那种开水，然后将磨好的黄豆浆分成3桶，再用瓢舀上滚烫的开水，抬高一点像瀑布一样淋到黄豆浆上面，可以叫个人一起帮忙。边搅动边醒浆，等到黄豆浆醒至不成团，呈稀稠状态即可！

第三步：【去浮末】醒完浆之后，黄豆浆里面会出现非常多的浮末，这时就需要把黄豆浆上面的浮末去掉，如果不去掉的话，做出来的豆腐就会比较老，没有那么的嫩！

第四步：【豆浆】醒完浆之后的黄豆浆是稀稠状态的，这时就需要把豆渣过滤掉，准备一个篮子，上面放上一层纱布，然后架在大锅上面，再将黄豆浆倒到大锅上面，将豆浆过滤到锅里面，再用汤勺撇干净浮末，加柴，将豆浆煮开。这时的煮开豆浆盛出来，加点糖就是我们平时喝的豆浆了！不过一般做豆腐的人不会拿这个做豆浆，因为这个浆是原浆，所以做豆腐的一般都是把豆渣再加水加上撇出来的浮沫混合再过滤一次成豆浆，这样的豆浆虽然也很白，豆味也够，过滤出来再煮开加糖就可以直接喝了，外面卖的话现在的价格都是1-2元钱/杯的样子！

第五步：【混合】准备好的石膏粉，加点山泉水放到大桶里面化开，然后将煮好的豆浆全部一起抬高想瀑布一样倒到装有石膏水的桶里面，桶抬得越高越好，这样混合得更均匀！

第六步：等豆浆跟石膏水混合好之后，盖个盖子，然后静静的等1个小时让它成型凝结在一起！

第七步：【豆腐脑】等约1个小时左右，这时打开盖子，豆浆基本凝结在一起了，用个筷子轻轻的一放，如果筷子不能完全下去，那就成型了！这就是豆腐的初胚，非常嫩的豆腐，也是我们常吃的豆腐脑，这时如果你做豆腐感觉累了，就可以装上1碗豆腐脑，加点糖，吃饱了再继续！

第八步：豆腐架是一个正方形的木架，带一个刚好挤进木架的木盖，将木架放到平面上面，再放上一张纱布，纱布要沿着木架走，尽量的贴在木架上面，然后将豆腐脑舀到纱布上面，刚好平着木架即可，然后将牵直纱布，将豆腐脑包起来，然后盖上木盖！

第九步：盖上木盖之后，在木盖的上方放足够重的重物，可以是装满水的水桶，也可以是大石头，将豆腐脑的水分压出来，压2个小时！

第十步：压了2个小时之后，就可以把重物拿掉了，拿掉木盖，打开纱布，这时你会发现豆腐脑已经变成一块非常大块的嫩豆腐了，拿个直板定型，然后用菜刀将豆腐轻轻的割成小块！

第十一步：豆腐切成小块之后，准备一桶清水，然后将豆腐一块一块的放到清水里面，这样一步非常的重要，一是可以使豆腐变硬，没那么容易散开。二是可以让豆腐里面的石膏味散去，吃起来更健康！

到这里，豆浆，豆腐脑，豆腐都制作完成了

泉水豆腐汤这种东西的配料关系到泉水豆腐的口感，是最为重要的一个步骤，所以建议大家应该要了解泉水豆腐所需的配料有哪些。泉水豆腐的配料主要有盐跟水，而做法是需要将豆浆煮沸不断的搅拌，然后加入盐就可以凝结了，凝结后的晶体就是豆腐了。
泉水豆腐
主料
豆浆
辅料
少量盐
泉水豆腐的做法步骤
1. 用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。
2. 将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌(因为豆浆浓度较高，以防糊底)。
3. 准备容器，在容器底部撒上少量盐(不是为调味，是为了让豆浆凝结起来)，倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。4. 泉水豆腐完成了。
喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖
喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。

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捷致苦参： 前言取这个名字,是因为这是老家经常的做法,老家山清水秀,制作的泉水豆腐更是全国有名,寻常百姓家一块豆腐,少许的虾皮一两棵小香菜,简简单单,亦汤亦菜的美味就有了,每次都要吃很多呢.豆腐是钙质和优质植物蛋白的宝库,口感清爽,老少咸武冈泉水豆腐长沙有分部吗

天宁区15227203798： 做豆腐需要什么原料?？
捷致苦参： 需要大豆、水、盐卤(现在的豆腐坊用的都是石膏,建议不要用对身体不太好).

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捷致苦参： 原料:内脂豆腐一盒,净草鱼片20克.调料:鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克.制法:1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用.2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出.3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成.特点:此菜十分漂亮,用勺挖着吃,鱼肉香,豆腐嫩,成本不高而极具档次. 制作关键:两次上笼蒸的时间和火候.

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捷致苦参： 呵呵,这个问题的主要原因还是问你自己的口味喜欢重、还是轻一点,干辣椒比较辣,剁辣椒口味比干辣椒辣味轻一点.建议凉拌的干辣椒、剁辣椒最好都用食用油炒一下,这样口味会更好一点.

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捷致苦参： 是用泉水酿造的..