如何做冰糖银耳羹好喝?
加些配料一起煮更好
1.冰糖银耳汤
原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。
2.茉莉银耳汤
原料:水发银耳20克,茉莉花15朵,鸡脯肉150克,清鸡汤1.5公斤,盐7.5克,芝麻油5克
制作过程:将银耳用温水泡2小时左右,去净黄根,洗屈杂质,用开水烫一下,并用盖盖上,焖10分钟左右,滗去水,再倒入开水烫焖10分钟,挤干水分,用清鸡汤泡上,上笼蒸8分钟左右,取出,待用。将鸡脯肉砸成泥,用水泡开,抓匀;鸡汤撇去油沫,大火烧开后,加入调料,将鸡泥下锅,改用中火烧,同时用手勺用中速,将鸡泥搅匀,待鸡泥将汤中杂物吸净,汤清见底时,停止搅动,待白沫泛上来时,将鸡泥捞出,此时,汤中浮油俱随鸡泥而出,汤清见底,用微火保持汤的温度3、把茉莉花摘洗干净,放入汤碗内,浇入清汤,盖盖焖一会,待茉莉桦香味出来后,去盖,将茉莉桦捞出不用,将汤盛入汤盆内,加入蒸好的银耳,倒入芝麻油。
3.菊花银耳汤
材料:菊花(生)1-2朵
银耳10g
生姜1片
虾50g
葱1/2棵
酒2大匙
盐适量
鸡汤4杯
做法:虾去皮壳,剥皮,纵切一分为二,撒上盐和酒浸味。银耳用水泡,变软后取出,洗净,去掉根部,切成适当大小。葱、姜切细丝。鸡汤中加酒、盐调味,加入虾,银耳后煮2-3分钟,撒上菊花即可。
绿豆银耳汤
材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
木瓜银耳汤
所属菜系
粤菜
所属类型
亲亲靓汤
基本特点
清甜滋润。
基本材料
木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
贴士成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁
苹果银耳瘦肉汤的做法
瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。
2.在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐,即可上桌。
一、银耳怎么煮
1.提前浸泡1小时
银耳在煮汤前要清洗去杂质,无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右,才能煮出黏稠的感觉。
2.一次性加足水
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮,因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足,中途加水会稀释银耳,也无法变黏稠。
3.大火煮沸转小火慢炖
将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时,可以先用大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴,记得在开锅后先压煮30分钟,放压后再煮30分钟;用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。
4.加入配料
将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮,也可以在开锅时加入冰糖和枸杞,但不要过多搅动。
二、如何挑选优质银耳
1.看颜色:挑选微微呈金黄色且色泽自然的银耳,不建议购买颜色暗黄的银耳,过白的银耳也不要挑选。
2.看外形:挑选朵形完整、间隙均匀、蓬蓬松松的银耳,不要挑选有杂质和霉斑的银耳。
3.闻味道:气味自然清新的银耳熬煮做出来更鲜美,不建议购买闻起来有刺鼻味道的银耳。
学会银耳怎么煮以及如何挑选优质银耳以后,还可以尝试一些花式吃法,比如紫薯百合银耳羹、牛奶炖银耳、苦菊拌银耳等等。
冰糖银耳羹的做法:
1
将银耳放入温水中泡发撕成小块,冰糖二十克备用。
2
将银耳凉水下锅,大火烧开转中火十分钟,然后小火二十分钟。
3
三十分钟以后,银耳的汤是雪白的。
4
然后放入冰糖再中小火煮开十分钟。
5
出锅前撒上几粒枸杞子。
6
盛入碗中。美容养颜的冰糖银耳汤做好了。
冰糖银耳汤中含有丰富的黏液和纤维素,通常需要炖煮30-50分钟,如果银耳汤煮出来不黏稠,可能是炖汤时间太短,或者银耳没有泡发,在炖汤之前,要用温开水将银耳泡软,可能需要泡一个小时左右,这样炖出来的银耳汤才更加香稠细腻。
材料:银耳一小朵、雪梨一个、冰糖一小把、枸杞一小把、水适量
做法:1、用温水将银耳泡发,并去掉老根,撕成小朵;
2、先把冰糖放入炖盅煮化;
3、将银耳放在炖盅中加入水,炖一个小时左右,把胶质炖出来;
4、雪梨去皮切成小块放进去,继续炖20~30分钟左右;
5、把洗干净的枸杞放进炖盅再煮一会儿就好啦。
️小贴士:一定要先把冰糖煮开煮化再放入其他食材,因为冰糖具有很好的滋阴润肺效果,先把冰糖水煮开,冰糖中的物质就能够很好的融入水中。
冰糖银耳汤
冰糖银耳汤是一道传统的特色甜点汤。口感滑润,香甜醇美。能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃,且味道甘美。
中文名
冰糖银耳汤
分类
家常菜,药膳
口味
口感滑润,香甜醇美
主要食材
银耳,红枣,枸杞,
银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右
2、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可
3、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时
4、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟
5、出锅前加入冰糖搅化即可!
冰糖银耳汤是一道传统的特色甜点汤。口感滑润,香甜醇美。能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃,且味道甘美。
1、银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右 2、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可 3、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时 4、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟 5、出锅前加入冰糖搅化即可[1]
冰糖银耳羹是一道传统的特色甜点汤。口感滑润,香甜醇美。能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃,且味道甘美。银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右 2、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可 3、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时 4、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟 5、出锅前加入冰糖搅化即可。冰糖可以根据自己的口味,不同。选择多少
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华容县18880764179: 冰糖银耳汤怎么做? - ?
里花倩婷: 原料:银耳、莲子、红枣、冰糖.做法:步骤1:将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用.步骤2:锅中加入清水,要多放些水,因为要熬很久.先下莲子大火烧10分钟,如果莲子用的是干的话,最好提前半天泡,因为莲子很难泡开,如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的,那就不好吃了.步骤3:将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟.步骤4:然后转小火煮约1个小时,不时搅拌一下,否则银耳可能粘锅,最后加入冰糖调味即可.
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