反沙芋头是哪里的菜

潮汕特色小吃反沙芋头好吃吗？有菜谱吗?~

芋头是一种很多人都喜欢吃的食物，芋头吃起来口感细腻、绵甜香糯，可以说是一种很特别的食物芋头的营养极致很高，含有大量的营养成分，不管是吃素的还是和肉混合都是美味的，所以受到很多人的欢迎，芋头容易消化，老年人和小孩都是可以吃的，按芋头的营养价值有多高呢？吃芋头有哪些好处呢？

1、营养价值
芋头所含的营养成分很丰富，含水量比较多，芋头不仅含有多种维生素，而且含有多种矿物质，其中包括钙、钾、磷、铁、钠、镁等，而且还含有大量的蛋白质。芋头中含一种可以美白牙齿的矿物质，那就是氟，对牙齿有很好的保护作用。芋头是碱性食物，能调节人体内的酸碱平衡度，缓解胃酸过多的症状。

2、功效作用
芋头的滋补效果是很好的，特别适合肠胃虚弱和术后恢复的人群食用，虽然芋头是一种蔬菜，但是芋头也可以算作是一种粗粮，所以能帮助消化，而且本身芋头就是比较好消化的食物。芋头能补中益气、开胃生津、消肿镇痛，还能活血散瘀，经常吃芋头能增强人体免疫力，能防治肿瘤和癌症，女性朋友吃还有滋润头发和美容养颜的功效哦。

3、温馨提醒
上面介绍了芋头的营养价值和功效作用，但是芋头也是有不好的地方，那就是很多人会发现洗芋头的时候手会很痒，那是应为芋头黏液中含有皂甙，会对皮肤产生刺激，所以洗芋头的时候最好是带上手套洗，不要直接用手搓。
今天跟您分享一种特色做法，香甜粉糯，而且吃着又不会很腻。
小编选用的荔浦芋，重达5斤，价值20元。
用料：
荔浦芋头，白砂糖，水，油。



做法：
将荔浦芋头削去表面的皮，洗净。






用刀切成大厚片，再改刀切成长条状。(长条不要切太小，太小容易碎。)









锅内倒油，将油烧热，用筷子测试下油温，放进去会起密集的小泡泡，然后倒入芋头条炸。



炸到芋头条外皮黄黄的，脆脆的，即可捞出沥油。









取一口干净的锅，倒入清水，放入白砂糖慢慢熬煮。(水不要放太多，因为太多了，糖浆比较难熬。火力也不宜过大，火力太大糖浆容易熬过，容易糊。)



煮至糖变得浓稠，起密集小泡泡的时候，倒入炸好的芋头条。






关火，慢慢翻炒至芋头起砂。












这道反沙芋头就做好了，芋头外面包裹着白白的糖霜，特别的好吃。






小贴士：
检测糖浆熬好没有，小编教您简单办法，用筷子蘸点糖浆，滴到清水里面，要是凝结了就证明可以了。
反沙芋头里面还可以加点葱末，会增加一些葱香。

反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。

反沙芋头的做法：

食材准备

材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)。

调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)。

制作步骤

1　芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。

2　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。

3　不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

4　倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

5　炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。

这个目前芋头的种植在那里南北方都是有覆盖，所以应该是都会有这个家常菜呢。

这个芋头的话是粤菜，用芋头的话，这样子可以做那个煲仔饭，这些也可以炒着吃，蒸着吃都可以

“逗味季”快手私房菜：反沙芋头

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泸水县18426297035： 反沙芋是什么?怎么做? - ？
燕殃诺碧： 名称: 反沙芋 原材料: 芋头 佐料: 白糖,油,少量水, 青葱花 做法: 挑好芋头,要那些很粉的,作出来味道、效果才会很好.去皮,洗好,切成小块,过来放进生油开火,油的量以差不多盖过芋头为准.等油开后将芋头放进锅里油煎.等芋块煎成金黄色,熟了时起锅.将锅里剩余的油倒出,放进少量水(注意:水不能多,差不多一小茶杯或汤匙就够了),将白糖到进去溶为糖浆.白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖.然后将煎好的芋块倒进锅,搅拌均匀,熄火,起锅,洒起准备好的葱花.等芋头凉了后,每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了.

泸水县18426297035： 粤菜特色菜 返沙芋头怎么做?？
燕殃诺碧： 原料:荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个.调味料:花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺. 做法:1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用;2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出;3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒;4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠;5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀;6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可. 该答案来自中华美食网官方网站

泸水县18426297035： 甜品反沙芋怎么做？
燕殃诺碧： 反沙芋为潮汕地区常见美食 是将芋头和糖zhidao结合在一起的美食....香酥松甜的反沙芋头做法: 用料:回 刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克. 制法: (1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后,把炒鼎洗净上火,放入生油,侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里,炸至金黄色(要炸熟)捞起. (2)把葱珠倒入鼎里炒香,加入白糖和少许清水,把糖煮成答甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后,将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内,把鼎端离火炉,再用鼎铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成

泸水县18426297035： 求反沙芋头的做法? - ？
燕殃诺碧： 返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成.返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜.在潮州小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,...

泸水县18426297035： 潮州反沙芋头怎么做 - ？
燕殃诺碧： 潮州反沙芋头 食材明细 芋头一个 盐少许 白糖适量 甜味口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 潮州反沙芋头的做法步骤1 芋头去皮切块2 芋头先炸熟.我是用砂锅炸的,窄口的锅炸东西最好了,先把油加热到7成熟,把芋头放进去小火炸熟.3 炸好的芋头,我分两次炸,这是2分之一4 炸好芋头开始熬糖浆,把白糖加入适量的水,不停的搅拌熬煮.把糖熬成糖浆就可以了.在里面加入一点点糖提味.5 熬到搅的时候很粘稠,气孔慢慢变小就可以了.6 把炸好的芋头放到糖浆里搅拌均匀即可关火. 使用的厨具:砂锅、平底锅

泸水县18426297035： 海丰县有名的小吃有什么? - ？
燕殃诺碧： 小米,牛肉饼,菜粿,层糕粿,猪油糕,牛肉干,马仔,草糕,鸽春丸,狗毛糕,菜茶,咸茶,包薄饼,反沙芋头,咸(沫)蟹, 太多了,说不过来,特别推荐一个特色的海丰话叫“尼阿给”是用一种腌制的咸鱿鱼和半肥瘦的猪肉剁碎后加蛋,油后蒸熟的一款美食,外观i不雅,黑黑的,第一次吃起来有点臭臭的,正是这样魅力无穷,海丰各大大排档有售

泸水县18426297035： 请以推销员的角度向别人推销潮州特色小吃:反沙芋 - ？
燕殃诺碧： 对于喜欢吃甜品来说,这道小吃是不容错过的.特别是翻砂后刚出炉,新鲜滚烫的糖浆包裹着芋头,放入清水中,再吃起来,翻砂有种特别的酥脆感.而且翻砂芋甜而不腻.吃了还想吃~

泸水县18426297035： 潮州甜品反沙芋怎么做? - ？
燕殃诺碧： 材料:芋头、葱、白糖 做法: 1.芋头切条,葱切粒; 2.热锅,放油,油大热时把芋头条放入锅炸,炸至金黄色捞起. 3.锅里留少许油,把葱炒香,下白糖和少许水,煮至出现大气泡后,将炸好的芋头倒入锅中.关火,继续翻炒至糖变干变白就好了. 据反应,这次做的沙不够多,主要是怕太甜会腻.还有就是加些花生碎和香芝麻就更好了

泸水县18426297035： 反沙芋头如何制作? - ？
燕殃诺碧： 1、准备芋头.芋头去皮切块后蒸熟,再下油镬炸一下.因为蒸熟过的芋头,不用炸太久,表面有点硬就行了.起镬侯用. 2、准备糖浆.镬里先下半碗水,再下白糖,中火煮,用镬铲不断搅拌,保证糖浆均匀.特别要注意糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了,新手可以用碗凉水和一只筷子来控制,用筷子点一点糖浆,把点了糖浆的筷子放进凉水里,如果糖浆见水就化就还要继续煮,如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上,火候就够了.同时可以下点切碎的香菜放进去.(注意:从一开始煮到够火侯,炉火不能停) 3、反沙.糖浆煮好后,赶紧熄炉火,把准备好的芋头倒时糖浆中,用镬铲不断翻拌均匀,让每块芋块都能均匀地粘上糖浆.糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜.

泸水县18426297035： 请教潮汕反沙芋的具体做法？
燕殃诺碧：材 料 ( 4 人 分 量 ) 芋 头 半 个 ( 约 半 斤 ) 生 油 1 碗 调 味 料 : 砂 糖 1/4 碗 水 1/2 碗 做 法 : 1 芋 头 去 皮 , 切 成 约 1 吋 * 1/2 吋 的 小 块 . 2 猛 火 起 油 镬 , 油 滚 后 放 入 芋 头 , 改 以 慢 火 炸 全 熟 透 约 10 分 钟 . 捞 起 沥 乾 , ...