牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩的功效与作用
作者&投稿：帅紫 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛腩怎么炖好吃又烂
第一步处理牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干净，一定要多清洗几遍，牛腩切成小块，在锅里面倒入适量的冷水，牛腩冷水下锅，清水里面加入生姜片、料酒，等锅里面的水烧热了以后再炖煮五分钟左右的时间，关火了以后把牛腩捞出来，用温热的水把牛腩表面的浮沫给清洗干净。第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干净以后放在篮子里面沥干水分，锅里面倒入适量的食用油，牛腩放进锅里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出来。第三步炖牛腩。取出砂锅，把牛腩转移到砂锅里面去，盖上盖子炖煮，先用大火煮开了以后再转成中火煮一个小时左右，将土豆、洋葱、西红柿等食材清洗干净了以后，放在锅里面一起炖煮，炖煮一个小时左右，加入一点胡椒粉，就可以直接关火。
牛腩的功效与作用
牛腩可以起到滋养补虚的效果，因为牛腩中所富含的一些优质蛋白质和氨基酸的种类是非常多的，尤其是其中所富含的一些氨基酸比例，非常符合我们身体中所需要的一些氨基酸比例，适当的吃一些，可以起到强壮筋骨，补气血的效果，尤其是对于一些体质比较虚弱的人来说，适当的吃一些可以起到良好的滋补效果。牛腩中所富含的一些氨基酸种类叫做肌氨酸，它的含量是非常高的，这是在其他食物中所获取不到的我们吃牛腩就可以适当的补充。适当的吃一些牛腩还可以起到补血养血的效果，因为牛腩中所富含的一些微量元素和矿质元素含量是非常多的铁元素，我们知道铁元素是构成血红蛋白的重要组成原料，可以促进血液的循环。
牛腩的营养成分
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
牛腩高压锅压多长时间
一般来说，将牛腩放进高压锅，到出锅，时间大约为35分钟左右，出锅时牛腩基本已经软烂，吃起来会很有嚼劲。牛腩放入高压锅，盖好锅盖，用大火煮制，时间一般为15分钟左右；等牛腩煮开锅，并有大量蒸汽冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖15-20分钟关火；等温度降下来后，慢慢取下限压锤，然后打开锅根据自己口味调料，再盖上锅盖炖10-15分钟就可以了。
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孟村回族自治县15739054796： 怎样炖牛腩嫩好吃 - ？
潘贴布特： 一、红炖牛腩1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次.2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备.3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的...
孟村回族自治县15739054796： 怎么炖牛腩易烂 - ？
潘贴布特： 1、炖之前先要焯水 2、炖的过程中放入少许茶叶 我每次炖牛腩都这样炖的,先用水焯一次,然后炖的时候放入茶叶,小火慢炖,火候到了就好了
孟村回族自治县15739054796： 牛腩的营养价值有哪些?怎么做最好吃?求解答 - ？
潘贴布特： 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好.是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间...
孟村回族自治县15739054796： 牛腩怎么煮的烂? - ？
潘贴布特： 牛腩本来就比较不好煮烂,用高压锅也不太好很快煮烂呢,方法倒还是有滴~~~ 1,牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行; 2,一次性加够水,不要期间加冷水; 3,可以放点点醋; 4,放几颗山楂; 5,先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖; 6,把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖; 7,放点冰糖或者白糖; 以上方法哪种方便你就选哪种,其中1是必须的哈,要快点炖烂的话.
孟村回族自治县15739054796： 牛肉如何煮烂 - ？
潘贴布特： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
孟村回族自治县15739054796： 牛腩怎么做才好吃 - ？
潘贴布特： 番茄牛腩汤 开放分类: 美食(1)准备食材 主材:牛腩两斤、番茄三至四个辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉(2)加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块.烧开一...
孟村回族自治县15739054796： 炖牛腩总是炖不烂,还不入味,应该放点什么?? - ？
潘贴布特： 当然可以用万能的高压锅.除此之外,还有以下窍门.1.选对牛腩 选对牛腩很重要,要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉,这样会更容知易炖烂入味.2.拍打牛腩 将牛肉放在砧板上,用刀背或擀面杖轻轻拍打,可以让牛肉的纤维变得松散,而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切.3.切忌忽冷忽热 很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水道,不然牛肉就会变硬了.4.借助其他食材 炖牛肉时,加一个小茶包,或少许红酒、蜂蜜、啤酒,甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢!
孟村回族自治县15739054796： 如何将牛肉炖烂 - ？
潘贴布特： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
