早餐店豆腐脑的卤汁怎么做
豆腐脑卤汁的做法如下：
食材：内脂豆腐、鲜香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
2、风干肠切丁，也可用哈尔滨特产秋林里道斯的风干肠，咸口的也可以加入黄花菜，紫菜等食材。
3、蒜切碎。
4、内酯豆腐用扁平的勺子盛出，盖上保鲜膜，水开上汽蒸10分钟。
5、锅中放少许豆油，爆香蒜末、十三香、一颗大料，加入风干肠翻炒几下，再下入木耳翻炒几下，加水煮开，放入2勺生抽，2勺老抽，一抖白胡椒粉，一点点盐和糖，尝一下汤调整用量。
再加入鲜鸡汁，熬5分钟左右，加入水淀粉和香油，可以粘稠些，勾好芡后盛出，浇到豆腐脑上，撒上一把虾米。
豆腐脑的介绍
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的食品。与老豆腐相似，老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。
豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的?
调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1\/2茶匙，白胡椒1\/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6：菜籽油1大匙。其他：7：榨菜片一包80g，切末备用。做法 豆腐花：将泡好的黄豆，用清水...
早餐店豆腐脑的卤汁怎么做?
大家在一些早餐店购买的豆腐脑，吃起来是不是非常好吃呢?我们知道豆腐脑的原材料只是黄豆而已，那么究竟要怎样制作才可以使制作出来的豆腐脑那么好吃呢，这其中的奥秘当然就在卤汁配方上面，那么下面小编就给大家介绍一下豆腐脑的卤汁配方。1.制作乳汁之前要先将食材准备好，在制作这个种卤汁的时候，我们...
豆腐脑的卤汁配方
准备5斤水、盐31克、鸡精味精10克、味极鲜10克、蚝油10克、白胡椒粉3克、鸡汁5克，沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色。把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度。卤汁制成。豆腐脑的做法和配方和制作窍门 黄豆必须选择90天成熟...
豆腐脑的卤汁怎么做好吃
豆腐脑的卤汁怎么做好吃 1、内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。2、蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。3、把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。5、倒入料酒、酱油、清水，...
豆腐脑的卤汁怎么做
老豆腐又叫豆腐脑，是一道知名的传统式悠闲自在特色小吃，老豆腐的大豆蛋海菜、虾米皮，再放进麻汁、油辣子、香莱、生抽、醋、韭花、蒜末、葱段等。清甜味的老豆腐是浇上放白砂糖与老红糖混和熬料的红豆糖水，要将红豆糖水熬稠，有利于巴味，随后撒上碎花生，各种各样果干和瓜仁就可以。老豆腐的卤...
正宗豆腐脑卤汁配方
豆腐脑卤汁是一道非常传统的中华美食，有着悠久的历史和独特的味道。它的做法其实很简单，主要是用大豆和水混合磨成浆状，再经过过滤、煮制、冷却等步骤后，加入卤汁和各种配料。如此一来，我们就可以品尝到口感细腻、鲜香可口的豆腐脑卤汁了。正宗豆腐脑卤汁的配方有很多种，但其中最受欢迎的一种，是...
豆腐脑卤汁怎么做最好吃
食材 原料：内酯豆腐一盒，香菇5个，木耳和猪瘦肉适量 调料：食用油、酱油、各适量，盐、料酒、水淀粉、胡椒粉各适量、蛋清少许 方法\/步骤 内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清...
豆腐脑上浇的卤汁真的是纯素的吗,那股带点荤腥的香味是用什么材料做出来...
一般说来，豆腐脑的卤子不能素的，要用鸡骨架熬汤加松蘑菇耵或精猪瘦肉耵加 松蘑菇耵，再加入一些佐料即可
豆腐脑的卤怎么做
大家在一些早餐店购买的豆腐脑，吃起来是不是非常好吃呢？我们知道豆腐脑的原材料只是黄豆而已，那么究竟要怎样制作才可以使制作出来的豆腐脑那么好吃呢，这其中的奥秘当然就在卤汁配方上面，那么下面小编就给大家介绍一下豆腐脑；4过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟5内酯加...
豆腐脑卤汁的做法大全(豆腐脑卤汁的做法)
制做老豆腐的情况下，也是需要对豆腐脑卤汁的作法开展了解，那样才可以取得成功的制做出老豆腐来，那豆腐脑卤汁在在制做上也不是很繁杂，全是可以很轻轻松松的制做出去。豆腐脑卤汁的作法：一、将水豆腐用勺子盛入碗中，放进炒锅中煮制10分钟。能够自身用大豆做豆腐脑哦，也是一样的简易呢 二、干木耳...
泊查上生： 卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量. 具体做法如下: 1、先将所有的辛香料洗净 2、然后将香料放入汤中煮40-50分...
兴庆区19160508018： 怎么样给豆腐脑做卤汁? - ？
泊查上生： 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅.地道的传统天津小吃~~~
兴庆区19160508018： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
泊查上生： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
兴庆区19160508018： 豆腐脑汁的做法和配方 - ？
泊查上生： 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
兴庆区19160508018： 豆腐脑的卤汁用什么做 - ？
泊查上生： 【原料】葡萄糖内脂,豆瓣,粉条,湿粉芡 ,腌韭菜花,油辣椒,五香粉,糖汁适量,鸡精粉,食盐、 内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜,其实是根据各人口味而定的.
兴庆区19160508018： 豆腐脑卤汁的做法大全 - ？
泊查上生： 鲜香卤汁豆腐脑的做法 将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)...可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单呢 干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末.鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末....
兴庆区19160508018： 豆腐脑的卤料是怎么做的? - ？
泊查上生： 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙. 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料. 5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成.
兴庆区19160508018： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
泊查上生： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
兴庆区19160508018： 豆腐脑怎么弄卤汁好吃 - ？
泊查上生： 用鸡蛋、香菇、金针菇加葱(一点就够了)熬成卤汁,再加一点芝麻酱和蒜汁,爱吃辣可以加上辣椒,味道很不错哦o(∩_∩)o...
兴庆区19160508018： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
泊查上生： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
