豆类制品里的激素到底是什么？吃多少不算"过量"
大豆，富含优质植物蛋白，建议多吃大豆及其制品，有人疑问：多吃大豆及其制品会造成性早熟吗？
造成这种印象大概是认为豆类含有激素，多吃会造成激素摄入过多，而致性早熟。要回答这个问题，需要弄清楚几个概念，千万不可以妄加定论。
豆类里的激素是什么？
大豆异黄酮类并不等于雌激素
大豆及豆制品类食物含有大豆异黄酮，它是一种多酚类化合物，因为化学结构与雌二醇相似，可以发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。
大豆异黄酮在机体内部雌激素水平较低时，表现为雌激素作用，而在体内雌激素水平较高时，表现为抗雌激素作用，调节体内雌激素水平。临床实验表明，大豆异黄酮摄入对围绝经期和绝经后女性的性激素水平无影响，对男性性激素水平也没有明显影响。所以大豆异黄酮不是激素，仅起到雌激素调节作用。
除此之外，大豆异黄酮还具有抗氧化作用、改善绝经后骨质疏松、降低乳腺癌发病风险、防治心血管疾病等作用。过量摄入大豆异黄酮可能发生的危害有恶心、呕吐等胃肠道症状，以及水肿、便秘和皮疹等。也有可能引起绝经后女性子宫内膜增生，降低男孩尿液中雌二醇水平和升高女孩尿液中睾酮水平。
吃多少豆制品不算“过量”？
我国人均食用量还有可以多吃的空间
俗话说：离开剂量谈毒性都是不科学的。先来说说目前我们豆类及其制品的摄入情况吧（大豆及其制品是大豆异黄酮的主要来源），根据2010-2013年监测结果显示，我国居民该类食物食用量（换算为大豆量）为平均每标准人日11克左右，女性不同年龄段食用量不同，但是最高量没超过10克，儿童不同年龄段食用量也不同，但是最高量也没超过10克。这是一个什么概念呢？中国居民膳食指南推荐的适宜豆类及其制品食用量是17-25克，我国居民达到这样推荐量的人口比例仅20%左右！所以，我们的日常食用量还有多吃的空间。如果按普通大豆中大豆异黄酮含量每百克77.3mg计算，我们的每日异黄酮平均摄入量为8-9mg，儿童的摄入量也仅为8mg左右。而我国制定的绝经后女性大豆异黄酮可耐受最高摄入量为每天120mg，换算成大豆及其制品量，则意味着每天要食用155克黄豆 2260克豆浆 340克豆腐干 450克北豆腐 868克南豆腐 248克豆腐丝 326克素鸡，才会摄入超过绝经期女性的大豆异黄酮摄入量，更别提男性和绝经前女性尚未设置摄入量的上限。
所以，我们的日常食用量还有多吃的空间。我们鼓励多吃豆类，是因为目前的平均消费量离推荐的目标值还有很大一段距离，尽力去弥补这个差距，最终实现均衡膳食。如果有特殊个体，比对膳食宝塔中豆类及其制品摄入推荐量，如已超出几倍水平，可以适当调整自己的膳食构成，以达到合理膳食。
豆制品中的植物甾醇无法自身合成
只能通过膳食获取
除此之外，豆类及其制品含有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E、膳食纤维，还有特有的植物甾醇。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险, 预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂；对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症。如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成，唯一的途径是通过膳食获取。
有人说吃豆制品会导致性早熟？性早熟分为真性性早熟和假性性早熟。豆类摄入和性早熟关系不大。一旦怀疑自家孩子有性早熟问题，应尽快带去正规医院核查、治疗。
文/陈轶英（江西省疾控中心 副主任医师）
大豆及其制品里含的激素,究竟是什么?
大豆及其豆制品里含有激素其实就是叫做异黄酮的物质，这种物质其实并不是大家所说的雌性激素，它的结果跟人体的雌性激素比较相似，但是它是一种植物雌激素，对人体是有很大的好处的，特别是对于女生而言。这种物质并不会导致人体激素过量，这都是误解，异黄酮的好处很多，如下：第一：可以有效的预防更年期...
什么食物激素多
乳制品中的激素主要来自牛的乳腺组织。某些经过注射激素进行催奶的奶牛产出的牛奶中，可能会含有较高的激素成分。此外，未经有机认证的乳制品，由于饲养环境和饲料原因，也可能含有一定量的人造激素。所以选择有机奶制品可以降低摄入激素的风险。三、其他食物 还有一些食物如谷物和某些果蔬等也可能含有一定量...
什么东西激素多
动物食品中激素含量多。特别是在畜牧养殖业中饲养的动物食品。动物的性腺分泌和生殖过程都需要激素的参与，因此某些动物食品如肉类和奶制品中会含有较高水平的激素。尤其是长期食用饲料添加剂饲养的动物，这些添加剂往往含有激素成分，进一步增加了动物食品中的激素含量。此外，某些特定部位如鸡颈、猪肾等也可...
超市卖的零食里(食品添加剂)是含雌激素(多)还是雄激素(多)?_百度知...
食品添加剂，不含有激素的，食品添加剂一般和激素没有关系。只有某些兽药里，才有什么激素，皮质类物质的。食品添加剂，一般是无机化合物，而激素都是有机化合物，这有很大的区别的。零食里，例如植物类原料食品，像大米，怎么可能有激素呢？只有肉制品里，才会有微量的激素（加热等加工流程还会破坏分解了...
豆制品有激素吗?
大豆等豆制品当中含有的是一种“植物雌激素”，是一种类激素，具有类似动物雌激素的生物活性，但是作用较雌激素弱很多，因此对人体在激素方面的影响也非常小。正常食用不会导致激素异常。大豆异黄酮并不是真的雌激素，只是在化学结构和雌激素相似，而且功能上一样可以和雌激素受体结合，才得了个花名。而...
含激素的食物有哪些
1. 养殖肉类和乳制品：一些农场为了促进动物生长和繁殖，可能会使用激素如促生长激素（GH）、孕酮、雌激素等。例如，牛肉、猪肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等可能含有一定量的人工激素残留。2. 水产品：为了提高鱼虾的生长速度，一些养殖业者会使用生长激素，如重组生长激素（rBST）在鲑鱼和虹鳟鱼中常见。此外，...
什么是激素食物
豆类制品（大豆、黑豆、扁豆、豌豆等）和肉类制品以及动物内脏。由于激素主要是存在血液当中，所以肉类中的激素含量更高一些，尤其是在动物的内脏当中，因此动物内脏不能食用过多;同时对于很多鸡鸭，经常是用含有激素的饲料喂养，催肥，导致这些肉类含有大量的激素;此外，还有部分鱼类的饲养，...
豆类制品里的激素到底是什么?吃多少不算"过量"...
大豆及豆制品类食物含有大豆异黄酮，它是一种多酚类化合物，因为化学结构与雌二醇相似，可以发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。大豆异黄酮在机体内部雌激素水平较低时，表现为雌激素作用，而在体内雌激素水平较高时，表现为抗雌激素作用，调节体内雌激素水平。临床实验表明，大豆...
有激素的食物有哪些
4、坚果富含欧米伽3脂肪酸，能改善焦虑症状，舒解身心压力，而人体掌控激素分泌的脑下垂体对于压力状态很敏感，因而适量吃些坚果也有助于雌激素分泌平衡。5、在其中含有微量雌激素，可以恰到好处地弥补女性雌激素的不足。而且鲜蜂王浆还含有多种扶正固本、无毒副作用、效果持久的特点。化妆品里添加激素，...
豆制品是否都含有雌性激素?
大豆与雌激素 文章开头提到过，大豆里面最让男性朋友担心的就是「异黄酮类化合物」了，它也叫做植物雌激素，有人怀疑它能像人体内的雌激素那样影响男性。根据一项发表在《美国家庭医师》上的论文，我们经常讨论的就是大豆异黄酮，它与人体雌激素受体α和β结合能力较弱，可能起到选择性雌激素受体调节剂...
帅罡福静： (1)黄豆和豆制品豆制品里含的植物性雌激素比较多. (2)避孕药避孕药中含有雌激素、孕激素. (3)还有用来催熟的药物中很多都含有雌激素,但孩子服后早熟(4)蜂王浆(5)牛奶(6)鱼(7)化妆品中含有类雌激素,(8)咖啡和酒会刺激类乳素的增多,(9)含有激素的保健品富含硒和锌的食物对平衡雌激素也有特殊功效含硒蔬菜有荠菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等含锌食物有牡蛎、青花鱼、鳗鱼、海带、豆类、芝麻、胡桃等
府谷县13913885014： 豆浆 雌激素 - ？
帅罡福静： 异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜,特别是富含于大豆及豆制品中.每天补充50mg-100mg大豆异黄酮,才能达到基本生理需要.每天应保证一杯浓豆浆或是一块豆腐的量,因为豆浆中含雌激素,并可调节女性内分泌系统的功能.豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,它可调节女性内分泌系统的功能.每天喝上300-500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的.
府谷县13913885014： 激素含量过高的食物,有哪些? - ？
帅罡福静： (1)黄豆和豆制品 豆制品里含的植物性雌激素比较多.(2)避孕药避孕药中含有雌激素、孕激素.(3)还有用来催熟的药物中很多都含有雌激素,但孩子服后早熟(4)蜂王浆 (5)牛奶 (6)鱼 (7)化妆品中含有类雌激素,(8)咖啡和酒会刺激类乳素的增多 (9)含有激素的保健品富含硒和锌的食物对平衡雌激素也有特殊功效含硒蔬菜有荠菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等含锌食物有牡蛎、青花鱼、鳗鱼、海带、豆类、芝麻、胡桃等
府谷县13913885014： 关于豆类食品里含有激素吗?..的问题 - ？
帅罡福静： 豆科植物中所含有的植物异黄酮能够补充女性.雌激素的不足,使机体重新进入平衡状态.
