泡菜水起白怎么办

~ 问题一：泡菜长白怎么办 【泡菜长白的处理措施】
1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。
2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。
3、 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。
4、 添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。
【防止泡菜长白霉的方法】
1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。
5、 白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。
7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。
8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。
9、 易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子等，这些菜尽量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就捞出来吃。

问题二：泡菜水起白沫怎么办 只有换水了

问题三：坛子里的泡菜起了白色的东西，怎么办还能吃么？ 那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的。
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下――
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。

问题四：泡菜坛里的水面起白白的一层膜是怎么回事? 其实稍微有点没什么的，每次取泡菜的时候一定要干净不带水的筷子，罐子要水封一下，然后就是加点酒~~

问题五：泡菜水起白怎么办 ,把原来的盐水到掉一部分,必须把白色弄掉,之后,你可以多加一些白酒和芹菜;还有,你要及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白.

问题六：初学做泡菜,泡了十天了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜? 有多种原因,可能你泡的菜水分多,或沾上油,还有你泡的时后户上有水.还有盐放少了,不知你放酒没,这样看来是叫
生白,我们四川人叫生花了有点不正常,不过吃感觉没坏,那就把那白泡沫捞掉放一点酒就行了,不行就换掉.

问题七：怎样去除泡菜坛里的白沫 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见。一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下――
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。

问题八：泡菜坛子忘加水,泡菜起白怎么办 如果没有变臭，就不用管。如果变臭，就只有倒掉。
一个经验。泡菜坛的内口用保鲜膜覆盖再加个内盖，然后盖外盖加水。这样即使一时忘了加水，也不会进空气了。
如果再用塑料将外盖与坛体一起罩住封死。可以半年不用加水。这是长期外出的一个好方法哦。

问题九：泡菜水有层白膜还能吃吗 不用重新来做
可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^
白色的膜 我们这边叫生花
解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^
2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点,你觉得可以就行,如果还不行,再倒一点.(我一般是放盐哈^_^)
平时泡菜的注意事项:
1 洗了菜后,要等水晾干,在放进去.因为生水是容易生花的哈.不过你确保你的盐水可以抵抗生水,那也无妨.但是你的盐水已经生花了,所以近段时间还是把菜晾干后放进去.
2 不要随便让空气进去.你可以找一片胶口袋,适合你坛口的大小,然后封住,再盖上盖子.
3 坛子周围的水要勤换.不要等到没得水的时候再去加水.因为坛口没水时,空气就进去了.还有就是,换水时发现坛口周围有点滑时,洗一洗,再加满水.
(第一次泡的时候的水应该冷开水哦,如果不是的话,建议重来)不用重新来做
可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^
白色的膜 我们这边叫生花
解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^
2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点,你觉得可以就行,如果还不行,再倒一点.(我一般是放盐哈^_^)
平时泡菜的注意事项:
1 洗了菜后,要等水晾干,在放进去.因为生水是容易生花的哈.不过你确保你的盐水可以抵抗生水,那也无妨.但是你的盐水已经生花了,所以近段时间还是把菜晾干后放进去.
2 不要随便让空气进去.你可以找一片胶口袋,适合你坛口的大小,然后封住,再盖上盖子.
3 坛子周围的水要勤换.不要等到没得水的时候再去加水.因为坛口没水时,空气就进去了.还有就是,换水时发现坛口周围有点滑时,洗一洗,再加满水.
(第一次泡的时候的水应该冷开水哦,如果不是的话,建议重来)

问题十：泡菜水起白怎么办 1、放点花椒在里面泡，又有花椒的味道又不会起花；
2、也可以放点白；
3、捞的时候要用干净的筷子，不要带油；
4、缸口的边上要保持有水，这样才密封的好。

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新抚区18279164680： 泡菜水起白花怎么办 - ？
羿废弗罗： 开水中放适量食盐化开,放凉.装泡菜的瓶口倾斜,放凉的盐水,把白花冲掉,再加入些白酒,密封好,过一两天就可以食用. 泡菜的做法: 用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1...

新抚区18279164680： 求助:泡菜水发白该怎么处理? - ？
羿废弗罗： 放点白酒,搅拌一下,接着等 那些白色的听说是泡泡来的-----------------------出自同学的奶奶口中

新抚区18279164680： 泡菜水起白怎么办 - ？
羿废弗罗： ,把原来的盐水到掉一部分,必须把白色弄掉,之后,你可以多加一些白酒和芹菜;还有,你要及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白.

新抚区18279164680： 为什么我腌的泡菜水上面会起一层白的,应该怎么弄 - ？
羿废弗罗： 用勺子捞出来后,倒入一点白酒,还要记住:泡菜坛子中不要用带油的东西捞,还要勤换坛子的封口水

新抚区18279164680： 泡菜水起白花怎么办？
羿废弗罗： 泡菜生花以后,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用.然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要.再向泡菜坛里加入少许白酒,盖上盖子,在坛沿掺入冷开水即可. 追问: 这样做好像挺麻烦的哟.有没有再简单一点的办法呢 回答: 有呀,就是将泡菜全部倒出来,将坛洗干净,重新放入泡菜再泡制.取出的泡菜不能再放入泡菜坛里了,否则还是会生花.有些人说放白酒和花椒能去除生花,我试过多回,一点儿效果都没有. 补充: 泡菜生花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致,你只要明白这个道理,就知道怎么做了.

新抚区18279164680： 四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办? - ？
羿废弗罗： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...

新抚区18279164680： 腌泡菜水有白膜怎么办 - ？
羿废弗罗： 可以把莱缸移到不生火的比较凉的屋里,并在腌莱缸表面洒一些600的白酒(或食用酒精),也可以加一些洗净切碎的葱头、生姜,然后用塑杆布把腌莱密封起来,5天左右白膜儿就没有了

新抚区18279164680： 泡菜水面有白色 - ？
羿废弗罗： 泡菜水面变白有几种情况 一、你很久没动过泡菜了 二、泡菜沾油了 三、泡菜敞风变质了 放一双专用的夹泡菜的筷子 每天搅一下泡菜 或者放点笋子(竹笋) 常搅拌不会变白的

新抚区18279164680： 腌泡菜水有白膜怎么办？
羿废弗罗：你好.有白膜没关系 那是盐但要保证泡菜的罐子干净 菜也洗干净在吃之前一定要洗 就行了

新抚区18279164680： 泡菜有白泡沫怎么去除 - ？
羿废弗罗： 泡菜生白花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致,可以加些白酒解决问题.一般来说制作泡菜,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等.如果百花较多可以采取清缸的办法,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用.然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要了.