醪糟的做法
醪糟人们又称之为酒酿,是一种香甜醇美的食物,很多人都喜欢吃醪糟,但是却不知道如何自制美味的醪糟,那么大家知道醪糟的做法吗?醪糟怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下醪糟的做法大全吧。
醪糟的主要材料就是糯米,而糯米具有很好的滋补功效,它能够益气益气止泻、温胃健脾是非常的好的养生食材,下面大家就一起来看看如何制作出美味的醪糟吧。
醪糟荷包蛋
材料
凉水若干,醪糟,甜酒,白糖,鸡蛋1个。
做法
1.倒入凉水若干。
2.水开后,放入醪糟和甜酒,不能煮时间太长,准备点白糖,准备个鸡蛋,鸡蛋成束后,根据你自己的口感来关火。
3.根据自己的口感来掌握放糖量:喜欢甜的多放点糖,喜欢酸点的就少放点糖。
家庭自制醪糟
材料
1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克。
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等,糯米要买小圆粒的。
做法
1、把糯米先淘洗干净,之后放在一边泡发,一般泡24小时就可以了,用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,这是因为上面的米还没蒸透,是硬的。 米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下,这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好
6、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。
7、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。
小诀窍
1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的`容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。
2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
3.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。
醪糟
材料
圆糯米,酒曲。 做法
1、将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。
2、米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。
3、在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。
4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。
5、等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。
6、然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。
醪糟汤圆
材料
醪糟,汤圆,枸杞,清水。
做法
1.国内放适量水,煮开,然后将汤圆放入煮熟。
2.然后舀两大勺酒酿搅开。
3.喜欢甜的再放些糖,最后点缀几粒枸杞即可。
小诀窍
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
醪糟木瓜红枣牛奶羹
材料
牛奶,醪糟,木瓜,红枣,糖,桂花。
做法
1、将木瓜去皮切小丁,红枣洗净泡发。
2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮。
3、根据口味加少许白糖。
醪糟芋艿
芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗。
做法
1.小芋头洗净,倒入锅内,加过面水煮至熟,约需20-30分钟;剥好皮待用。
2.枸杞子洗净,用清水稍加浸泡。
3.将两碗水倒入宽口锅,放入枸杞子,煮10分钟;倒入醪糟煮开。
4.放入小芋头和冰糖,待冰糖融化即可关火食用。
功效
增进食欲,促进血液循环,益胃通便,美容养颜。
结语: 以上就是为大家介绍醪糟的做法大全所有内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何自制美味的醪糟了吧,醪糟的营养价值非常的高,对身体有很大的帮助,大家在家可以多吃一点哦。
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酒糟的做法
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