醪糟做法？
醪糟的详细制作方法，只要记住这几点，新手也可以做成功
超详细的醪糟制作过程，在家做省钱又健康
1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。
2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。
3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。
4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。
糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。
主料：糯米1000克；酒曲5克
辅料：凉开水1000毫升
具体步骤：
1、将糯米淘洗干净。
2、放到干净无油的盆子里。
3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
4、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
5、碾碎。
6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
8、提前准备好凉开水。
9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
11、滤出水分翻拌好。
12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
13、筛入酒曲，边筛边搅拌。
14、碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。
15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
17、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。
18、醪糟成品图。
【醪糟】
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
1、泡糯米8-10小时，以手可以捏开米为准。
2、米倒入蒸笼蒸30分钟，快蒸好时米上均匀洒一次水（这里改良了一下，每次自己做醪糟都用高压锅煮米更快，煮前水刚淹没米，水不可多，上气后转中小火3分钟关火冷却，也可把高压锅放入冷水盆里凉的更快）。
3、温度降至低于体温后加入水化开的曲子，1斤干米放2克安琪曲，用土曲子要根据曲子存放时间适当加多点 。
4、如果要出水多的醪糟，放入曲子时按一斤干米再加半斤水（这种方法需前两天每天一次把底部的米翻到面上，注意不要把米搅拌碎了）。
5、米装入容器蓬松点别压紧，用筷子在米里多插几个洞有助于前期发酵，盖子不能密闭防尘即可。
6、温度控制好是关键，夏天室温25度以下可稍作保温，冬天棉被或羽绒服保温，发好后不需要保温 。
7、2天后即成，或加入玫瑰花瓣即成玫瑰花酿 。
8、若觉太甜就继续发酵降低甜度增加酒香，但时间过久会发苦。
9、发好的醪糟除了常规吃法，可还可加水和面，发酵几个小时制作酒酿馒头。
珍珠醪糟
【原料】主料：醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料：白糖、桂花。
【制作过程】将汤圆粉加少量凉水搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状，醪糟放在
锅里加热，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把撒到锅里，边撒边搅拌，用文火2—3分
钟，待小疙瘩完全漂起来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖。
醪糟小汤圆
主料：汤圆粉、醪糟
辅料：鸡蛋、白糖
做法：
1、将汤圆粉和成面团，待用。
2、坐锅点火烧水，待水开，将面团掐成手指肚大小的团儿，下到锅里；
3、待面团浮出水面，加入醪糟，加适量糖，即可。
4、也可磕入鸡蛋食用。
特点：香甜味美、醪糟味浓郁
涝、糟作法
【醪糟】制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手...
糟肉的做法步骤
糟肉，也被称为腐乳肉或糟卤肉，是一道具有独特风味的传统中式菜肴。它以其醇厚的口感和特有的糟香而受到许多人的喜爱。这道菜通常选用五花肉作为主料，搭配特制的糟卤汁进行腌制，成品色泽红亮，肥而不腻，带有浓郁的糟香味。制作糟肉的第一步是准备所需的食材和调料。五花肉是这道菜的主要食材，选择...
怎么做红糟
材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1\/4个) ，红曲适量 准备工作：1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲...
酒糟汤的家常做法是什么?
酒糟汤是一种传统的家常汤品，主要原料是酒糟，即酿酒过程中剩余的发酵米。它不仅味道独特，而且具有一定的营养价值和健康效益。以下是酒糟汤的一种常见家常做法：【材料】酒糟：适量（根据个人口味和人数来定）鸡蛋：1-2个 红糖：适量（根据个人口味调整）水：适量 姜片：几片（可根据个人喜好添加）枸杞...
酒糟的做法
整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。甜酒做好以后，为了防止发酵过度，一般会烧一碗开水，淋到做好的甜酒上面，俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们...
白酒糟的做法
做法：1，用电饭煲蒸一碗大米，水少一点，蒸的要硬一些，米饭熟后晾凉，2，用温开水将买来的醪糟酵头用一碗凉开水化开，然后倒入温米饭中，充分搅拌。3，把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。5，大约过两天左右...
糟鱼家常做法是怎样的?
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，...
糟鱼的做法大全(口感鲜美,健康美味)
四、糟鱼汤 糟鱼汤是一道非常适合夏天食用的菜品，清爽可口，营养丰富。下面是具体的操作步骤：1.将糟鱼洗净，切成适当的大小。2.将葱姜蒜切成丝，放在糟鱼上。3.将糟鱼放入锅中，加入适量的水。4.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。5.加入适量的豆腐、西红柿、香菜等蔬菜，再加入...
糟鱼的做法有哪些?
取出鱼段后放半勺糖、半勺醋、两勺植物油，姜、葱、蒜少许，放入锅中蒸15分钟后就能食用。甜咸适度，柔韧有嚼头。营养价值：糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。"糟香...
糟鸡胗的做法
香糟鸡胗鸡肝，鲜咸开胃、酒香浓郁，专治黄梅天胃口不开症 香糟鸡胗 黄梅天实在太难熬了，空气潮湿闷热，吃不下饭也睡不好觉！今天是试做了一道酒糟鸡胗，硬是吃下了一大碗白米饭，鲜香美味，非常好吃开胃。鸡胗不仅含有大量维生素和蛋白质，还有很多人体所需的微量元素，适量食用对女性和老人的身体健康...
席都妇康： 1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵醪糟的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干.(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油) 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方. 3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的.如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!
钟山区18310242871： 醪糟的做法 - ？
席都妇康： 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎.2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透.3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉,晾到30度左右时(手摸起来略温)撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀.4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中,压实,中间挖一个到底的圆洞,将剩余的甜酒曲均匀洒在表面,我顺手扔了几粒枸杞.5、盖上容器的盖,放在30°的环境中发酵36-40小时(温度低的话发酵时间更长,冬季可以放在暖气附近),直至糯米中间出水,散发酒香即可,做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存.
钟山区18310242871： 醪糟的制作方法 - ？
席都妇康： 制作醪糟的方法前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
钟山区18310242871： 醪糟的做法,自制醪糟怎么做好吃,自制醪糟的家常做法 - ？
席都妇康： 醪糟 材料:圆糯米,酒曲做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
钟山区18310242871： 怎样做醪糟最好吃 - ？
席都妇康： 主料:糯米.辅料:酒曲.用料:1.大糯米两斤.2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末. 3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平. 4.加盖用...
钟山区18310242871： 醪糟的制作方法 - ？
席都妇康： 1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~)3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了
钟山区18310242871： 醪糟的做法,醪糟怎么做 - ？
席都妇康： 【醪糟】 制作材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎.2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟...
钟山区18310242871： 醪糟咋个做的??? - ？
席都妇康： 醪糟也叫酒酿、米酒等,是用糯米经过酵母发酵而制成的一种食品,其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟....
钟山区18310242871： 怎样作出好吃的酒酿? - ？
席都妇康： 酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考: 1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜. 2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料: A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可...
钟山区18310242871： 醪糟制作方法是什么? ？
席都妇康： 醪糟制作方法:①将糯米蒸熟后凉凉,至不烫手时铲出一部分,装入发酵容器中,平铺一层即可.②将捻成粉末状的酒曲均匀地撒在米饭上,再铲出一些糯米放在其上,像这样一层一层码 好,一般码4层即可.③将容器密封保存于适宜的温度下,并用厚毛巾包裹容器以保温,大约2天后即可将其取出 食用.
