生的腊肉怎样处理？
腊肉这样做更好吃
腊肉是湖南，贵州，四川这一带比较爱吃的美食，因为做法特殊，看上去不是很好看，但是吃的时候却是非常好吃的，首先就是要学会清洗
腊肉的做法有很多种，最常见的就是爆炒，蒸，炖等等。不过在吃之前一定要先煮一遍，水倒掉，千万不要吃哦，然后再煮第二遍的才能吃。
腊肉的做法：
1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
拓展资料：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
处理腊肉的方法：
生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
泡腊肉前，先往温水中加一匙食盐。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
最后把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
拓展资料
腊肉营养成分：
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
百度百科 腊肉
（1）先来教教大家怎么洗腊肉，烧一锅热水，把腊肉泡在里面，泡两三个小时即可（也可以用淘米水哦，淘米水的清洗效果也不错）。
（2）用清水反复冲洗，直到水变清澈了就差不多了。
（3）清洗干净了之后，锅里烧水放入腊肉，煮沸了之后用中火慢煮，用筷子戳肉皮，大概煮40-50分钟，能超微戳破就可以捞起来了。
（4）捞起来静置一会儿，等不烫的时候就可以切腊肉了，切成你喜欢的形状。
（5）调一碗蘸水，向碗里加入葱姜蒜和酱油，根据个人爱好也可以加入一些醋，加盐，再加味精，也可以加一点水哦。
腊肉的做法有很多种，最常见的就是爆炒，蒸，炖等等。
不过在吃之前一定要先煮一遍，水倒掉，千万不要吃哦，然后再煮第二遍的才能吃。
腊肉的做法：
腊肉蚕豆汤
1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
荷兰豆炒腊肉
备料：
荷兰豆，腊肉，盐，大蒜，小葱，油，调料。
做法：
1.把腊肉切成块，放在开水里煮几分钟，去掉杂质。
2.将煮了的腊肉放入蒸笼中蒸30分钟左右，取出切成小片。
3.荷兰豆洗净，去筋，切斜刀，备用。
4.将荷兰豆放在锅里用油捞一遍，备用。
5.锅置火，腊肉与荷兰豆同时下锅，翻炒，把做好的调料放入，炒到腊肉微卷即可。
6.起锅加入老干妈即可。
7.一盘荷兰豆炒腊肉就做好了。
蒜苔炒腊肉的用料
腊肉200克 蒜苔300克
盐适量 干辣椒2-3个
鸡精适量 食用油少量
蒜苔炒腊肉的做法
步骤1
准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
步骤2
蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
步骤3
烧开水，加入适量的盐。
步骤4
把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
步骤5
过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
腊肉切薄片。
步骤8
锅中少量油，烧热，放入腊肉。
步骤9
小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
步骤10
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
步骤11
加入干辣椒。
步骤12
加适量盐和鸡精。
步骤13
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
步骤14
出锅装盘。
步骤15
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
蒜苔炒腊肉的烹饪技巧
1.炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。 另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。但是切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。 2.腊肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。
买回来的腊肉怎么处理
1、清洗nbsp; 买回来的腊肉如果是要立即食用，可以在家里找一个盆，放上温水浸泡上半天，去除掉腊肉里的盐味，清洗时可以用碱面搓洗，如果觉得搓洗不干净，可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷冻室，随吃随取，可以保存一年左右。2、切片nbsp; 可以切成片，将肥肉和廋肉分开，具体...
怎样处理腊肉 如何处理腊肉
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。5、刮洗 浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。6、水煮 把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已...
买回来的腊肉怎么处理
1、开水侵泡，首先将要洗的腊肉放入盆子中，然后倒入开水，开水一定要没过腊肉，肉皮不要向下，侧放或者向上都可以，然后侵泡至水温温凉时，就用干净的洗碗布或者刷子擦拭肉那边（我们老家用的是丝瓜布），反反复复的多洗几遍就可以。猪皮一般用洗碗布洗不掉，所以要用刀来回刮几次，然后就干净了。
腊肉怎么处理
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
腊肉的处理方法
腊肉正确处理方法：1、碱面清洗法：腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、泡水法和水煮法：把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味...
怎样洗腊肉
方法一：生腊肉处理的时候先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软。即可处理干净。方法二：可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。开始煮，冷水下锅，煮到沸腾1到2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。即可处理干净。
四川腊肉怎么处理
这个方法非常简单，就是把腊肉清洗干净，然后放入温水中浸泡至腊肉变软就可以了。或是把腊肉冲洗干净放入热水中煮十来分钟就可以了，具体的煮制时间需要根据腊肉的大小来定，煮至变软就可以用来烹饪。2、蒸制的方法：首先应该把腊肉洗净，然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段，最后放入锅中大火蒸...
腊肉怎么处理
处理腊肉的方法 腊肉是一种经过腌制和风干的猪肉制品，具有独特的风味和口感。在不同的地区和文化中，腊肉的制作和处理方法也各有差异。以下是处理腊肉的通用方法，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。腌制：制作腊肉的第一步通常是腌制。将猪肉切成适合的大小，用盐、糖、香料等腌制料均匀涂抹在肉上...
腊肉怎么吃前怎么处理方法
腊肉吃前处理方法：1、冷水浸泡 如果第二天想吃腊肉的话，可以提前一晚将腊肉整块地泡在冷水里面。如果是冬天的话，气温比较低，中途不需要换水，等第二天吃之前捞出洗净即可。如果是在夏天，由于温度比较，中间可以换一到两次水，防止腊肉浸泡时间过久，温度过高，导致水变质变味，影响腊肉的口感。2...
老腊肉怎么处理才能吃
1、浸泡：腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。有经验的大厨都是将腊肉放清水里浸泡，再加上一点小苏打，这样既可以去除表层的油脂，也能够消除部分脏东西。若是家里没有小苏打，也可以用淘米水浸泡。2、刮洗：腊肉的肉皮是较难清洗...
松南鬼臼： 腊肉的做法有很多种,最常见的就是爆炒,蒸,炖等等.选用“源鄂良辰”牌的腊肉,在吃之前一定要先煮一遍,水倒掉,千万不要吃哦,然后再煮第二遍的才能吃.
敦化市15074558401： 腊肉如何清洗 - ？
松南鬼臼： 清洗腊肉的方法: 方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了! 方法二、老腊肉洗是洗不掉的.可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋.煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟.
敦化市15074558401： 腊肉怎么洗才干净 - ？
松南鬼臼： 方法一:先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了.方法二:冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就可.或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短.看腊肉情况,不过都要再过清水冲洗.方法三:先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗.然后用热水冲干净,一定要用热水洗,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味.
敦化市15074558401： 生腊肉怎么洗,才能把上面的脏去掉 - ？
松南鬼臼： 清洗生腊肉的做法: 1、先把腊肉在火上烤. 2、等腊肉变热的时候,放在热水里泡上,大约需要半个多小时. 3、然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净,要边刮边洗. 4、清理干净后,放锅里煮,大约半个小时后,另外换上干净水再煮. 5、一般经过这样处理,腊肉会干净很多,而且腌制腊肉的盐分也会消失很多,吃起来不会那么咸了.
敦化市15074558401： 如何清洗腊肉? - ？
松南鬼臼： 第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒.烧皮之前请先用干刷子,刷一下. 第二步:火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带...
敦化市15074558401： 在食用腊肉时需要注意哪些问题? - ？
松南鬼臼： ①腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时.②同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,所以在炒制的时候不需要再额外放盐.③生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净.放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了.
敦化市15074558401： 有个朋友从四川拿了一些腊肉腊肠不知道是生的熟的 - ？
松南鬼臼： 你好!生的.一定得整根煮透后(20分钟左右)再食用.四川腊肠的特点:麻辣口味,外表红油油的色泽感,切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”.祝好食欲!
敦化市15074558401： 我买的腊肉硬绷绷的,不知道该怎么吃,怎么洗? - ？
松南鬼臼： 呵呵,用温水洗,用洗洁精洗的块,用温水泡泡就不硬邦邦的了》
敦化市15074558401： 生腊肉如何做 - ？
松南鬼臼： 腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
