四川腊肉怎么处理
2、蒸制的方法：首先应该把腊肉洗净，然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段，最后放入锅中大火蒸至少四十分钟左右，蒸制腊肉变软就可以了，做好的腊肉可以切成片用来炒菜。蒸制的方法不会损坏太多腊肉本身的香味以及营养物质，炒出来的菜吃起来口感会更加浓郁，而且用蒸制的方法还可以蒸出腊肉里面的油脂，这样吃起来会更健康。
腊肉怎么做可以软烂腊肉软烂的做法
1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。4、可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。5、把腊肉的皮放在火上烧...
川菜腊肉可以做什么菜
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5.倒入腊肉片，小火翻炒。6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，...
四川腊肉怎么吃
2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。
川式腊肉炒菜怎么做 川式腊肉炒菜的做法
1、准备原料：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。2、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即...
腊肉太咸该怎样处理?
更多的做法不要浸泡一夜那么长，温水泡三两个小时就行，洗去灰尘，整块开水煮半小时，再行切块、切片，或炒或炖。只是这一冒，腊肉里的盐分基本出来的差不多了，肉里的盐基本就够用，做菜不用加盐，也不会咸了。第三、做好的腊肉菜肴咸了怎么处理。前期没处理好，没有通过浸泡和冒肉溶出多余的盐分...
四川腊肉怎么做才好吃?
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略...
正宗川菜腊肉做法
2、做法：猪五花肉3切成宽约4公分的长条，洗净控干水分。将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒，大料，香叶，白酒，生抽，老抽，盐，糖混合搅拌至糖盐化开。3、蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。4、腌渍二天后整去调料渣，在肉上方扎个洞。穿上线绳...
腊肉腌的太咸了怎么办?
喜欢吃腊肉的朋友，快把方法收藏起来，无论是自己做的还是买的腊肉，都可以这么处理。腊肉过咸的解决办法 1、淡盐水浸泡 很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉...
川腊肉的腌制方法 腊肉的做法大全 怎么做好吃
然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。4.用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
川菜麦粑炒腊肉的做法
主料 腊肉、蕨粑 辅料 盐、鸡精、香油、蚝油、料酒、姜、青蒜 制作步骤 1将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；2蕨粑对半破开切成薄片；3姜切成姜丝；青蒜切成段 4锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味 5加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻 6下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。
政雷金裕： 传统是用淘米水洗,先用明火把猪皮烧裂,再用刀刮去皮上的污物,要使劲刮哦,再用洗碗巾加上淘米水反复洗,要加热水的,传统上四川用的是干丝瓜络来擦洗的.现在农村嫌麻烦费事,直接用洗涤精或者洗衣粉来整了.洗干净后腊肉可直接煮,加上素菜,煮好后肉捞出切片,肉汤和菜单独盛出食用;也可以直接蒸熟后切片食用的,也可以直接切片加上自己喜欢的素菜爆炒的,蒜苗、辣椒是标准配置
鄢陵县19885726985： 腊肉怎么处理?????? - ？
政雷金裕： 腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭.腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味.
鄢陵县19885726985： 腊肉如何清洗 - ？
政雷金裕： 清洗腊肉的方法: 方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了! 方法二、老腊肉洗是洗不掉的.可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋.煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟.
鄢陵县19885726985： 四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? - ？
政雷金裕： 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
鄢陵县19885726985： 怎样处理腊肉 - ？
政雷金裕： 是腌好的么?如果是腌好的,直接在锅里放水,把肉放进去,水没过腊肉,直接开水煮就可以了,煮到半个小时后拿筷子在腊肉上看看能不能捅进去,如果可以了,就可以关火啦,再切一下就可以直接吃了,那个不用再烧了,或者再配其他的素菜一起跟平时炒菜一样炒一下就可以了,不用放盐了哦我家里每年都有好多的,什么都有腌制过的,嘿嘿~ 你同学说的什么先腌再晒那是制作的过程,一般是在肉表面涂上一层厚一点的盐,然后放盐水里泡个三到五天入味,再趁天晴的时候拿出来晒干,晒的冒油后就可以直接煮或者炒着吃了.但夏天不易做哦,因为夏天温度高,容易长蛆而且保存的不好还“hou”(我们那的方言,不知道字该怎么打出来,嘿嘿)人,一般都是冬天做的.
鄢陵县19885726985： 如何清洗腊肉? - ？
政雷金裕： 第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒.烧皮之前请先用干刷子,刷一下. 第二步:火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带...
鄢陵县19885726985： 腊肉做菜之前怎么处理? - ？
政雷金裕： 把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜.如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透. 1、腊肉是中国腌肉的一种,主要流行...
鄢陵县19885726985： 腊肉怎样洗干净 - ？
政雷金裕： 要怎么清洗腊肉 一、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗. 二、 然后用热水冲洗干净,一定要用热水洗. 三、 洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸...
鄢陵县19885726985： 腊肉腊了怎么办 - ？
政雷金裕： 方法/步骤 准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊肉为宜. 泡腊肉前,先往温水中加一匙子食盐,拌匀.然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味. 接...
鄢陵县19885726985： 四川腊肉炒前怎样处理 - ？
政雷金裕： 食材 食谱热量:1833.5(大卡) 主料 腊肉200克 尖椒两个 方法/步骤1 准备好原材料2 腊肉入锅煮熟3 尖椒和红柿子椒切成块4 生姜、大蒜瓣剁细5 煮熟的腊肉切成片6 锅里放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和红柿子椒,翻炒,加入适量盐,翻炒均匀7 加入腊肉,翻炒均匀8 出锅了
