清炖排骨需要放入大料和姜吗？不放会影响口感吗？
排骨汤需要放大料吗？不需要。 排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。 炖排骨需要什么香料。
八角，它是生活中必备香辛料，哪些香辛料不注意都需要提前准备八角，因此有些人会给清炖排骨里放几个八角，乃至为了更好地提鲜还会继续多多几个，那么做就那么就了。或是一样的大道理，八角的口感十分浓厚，装进去后会遮盖煮排骨的香气，因而不适宜放八角，假如多放得话，等做出的骨头汤就仅有八角的味儿，彻底品味不上筒骨的香味，这样一来怎么会美味？等不做清炖的过程中再用八角吧，仅有在适合的烹饪方式里才会充分发挥它的最高使用价值。也有八角茴香等香辛料也是如此。
生姜、香葱等。 排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。
排骨汤可以放花椒吗 可以放花椒。 花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。 炖排骨调料什么时候放 4 看情况而定。 炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。
我认为是需要放的，不放的话有可能会影响口感，你会觉得排骨没有那么好吃，甚至会有点油腻。
需要放生姜，但是不需要放大料；如果不放生姜的话，肉比较腥，会影响口感，如果不放大料的话，不会影响口感，反而会更加好吃。
是需要放入的，不放会影响到他的口感，排骨吃起来不会那么香，而且肉不会那么的入味。
排骨做法
步骤：1、排骨泡出血水，清洗干净。2、准备佐料。3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。4、放入排骨，煎到两面金黄。5、放入大料，小火炒香。6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。7、生抽，蚝油，盐调味。8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。9、加入土豆继续炖15分钟。10、...
炖排骨时,可以先炖熟排骨,过一会儿再加热、加配菜?怎么做比较好吃...
美味的菜肴，仔细的品味它，给予人们的健康之体，心灵抚畏。下面就给大家推荐2道美味营养的炖排骨 一、香菇土豆炖排骨 用料：排骨400g、鲜香菇6朵、土豆1个、食用油5g、八角（大料）1个、香叶2片、生抽20g、老抽5g、生姜3片、大葱3段、冰糖10g、花椒1g、干辣椒5个、盐3g 制作步骤 1 将排骨冷水...
电饭煲可以炖排骨吗
可以，以下是电饭锅炖排骨的做法。主料：排骨3根、萝卜半个 辅料：花椒适量、大料2个、香叶适量、小辣椒1个、葱适量、姜适量 步骤：1.主食材排骨 2.盆里加水，把排骨泡上。3.电饭煲里加适量水、大葱、姜、香叶、大料、红辣椒一个。按煮饭键烧水。利用这个时间处理一下排骨 4.排骨冷水下锅、焯水。
炖排骨,怎样做好吃,都需要什么材料
4、热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。 5、放入排骨,大火翻炒。 6、放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。 7、加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。 8、大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。 9、大火收汁后盛出装盘即可。 莲子炖排骨 莲子有养心安神、降血压、降血脂的作用,性味甘平去湿气,非常适...
炖排骨用什么大料?
其实炖排骨时千万不能放的两种调料就是花椒和八角。我们都知道在炖肉的时候放入一些大料，有利于肉类去腥提鲜。花椒和八角他们主要也是体型曲线用的，但是放在排骨里边的话就会起到相反的作用，反而会破坏排骨本身的鲜味，而且让营养物质流失，所以我们在炖排骨的时候千万不要放这两种大料，本来排骨是猪骨，...
炖排骨,要什么调料
炖排骨的做法图解11.准备的食材 炖排骨的做法图解22.准备的调味料 炖排骨的做法图解33.姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 葱花备好 炖排骨的做法图解44.热锅下油爆香大料 葱 姜丝 蒜蓉 炖排骨的做法图解55.排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分 炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒 此时放入生抽 白糖 盐 米酒 炖排骨...
炖排骨要放哪些调料?
放入大料入味 首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。加入蔬菜 如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入...
炖排骨放什么调料好吃?
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、...
炖排骨放什么大料大料是什么调料
关于炖排骨放什么大料，大料是什么调料这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、调料中的大料指的是八角。2、八角又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。3、八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数...
炖排骨放什么调料好吃?
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、...
雕江天远： 清炖排骨的时候不需要放大料,姜是要必须放的,因为姜可以去腥.清炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、排骨、土豆.方法一把胡萝卜、土豆葱切成段.二把排骨焯一下水.三起锅烧油,油热后把排骨放进去,煎至...
新密市18980234873： 炖排骨是否需要放生姜 - ？
雕江天远： 放姜可以达到出味效果
新密市18980234873： 炖排骨是否需要放生姜？
雕江天远： 可以放,也可以不放,根据你自己的喜好
新密市18980234873： 煮猪肉排骨要放八角和草果吗?还是只需要放姜 - ？
雕江天远： 做排骨放入八角和草果是为了增加香味和口感,放入姜是为了去除揉腥味,所以都要放入一点,但是八角不要放入太多,多了就会有点发苦.
新密市18980234873： 怎样煲排骨汤,需要放生姜吗?？
雕江天远： 生姜是必须要放的.先把排骨飞水,然后加入适量的水.放入两三片生姜和一根葱.葱要打个结放里面.等排骨煲的差不多了的时候,把打了结的葱捞出来.这个时候就可以加入盐、胡椒粉、葱花就OK了.至于味精吧,尽量不要放.吃多了对身体也不好.反正煲汤我一般是这样做的,原汁原味,味道也不错.你可以试试.
新密市18980234873： 炖排骨汤时需要放那些调料啊 - ？
雕江天远： 1. 清汤型的放的调料要少,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,各种菌类,或是西洋参也可,千万不要放酱油和香辛类的调料,要保持汤的原汁原味,一般这样炖出的汤清淡可口.2. 浓汤型除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻...
新密市18980234873： 清炖排骨的制作方法? - ？
雕江天远： 一、清炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗.制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍...
新密市18980234873： 清炖排骨汤的做法 - ？
雕江天远： 1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团,大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
新密市18980234873： 清饨排骨汤放什么料 - ？
雕江天远： 炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.
新密市18980234873： 排骨汤清炖怎么做好吃 - ？
雕江天远： 香菜清炖大排骨汤的做法首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟,这步骤主要是要泡出血水.第一遍煮排骨,排骨要凉水下锅,煮沸后把排骨捞出来,这锅水要倒掉.在接一锅清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片在煮的过程中汤表层还是会有浮沫,用汤勺轻轻舀去即可.在煮的过程中不要放盐,盐也不要直接放入锅中,喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可.这是煮了一个小时的汤,可以喝,但是是清汤.如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮.这是煮了大约两个小时的汤,葱段在表面几乎看不到了,此时的汤是浓浓白白的.舀到碗里放盐即可喝了.
