怎样用羊腿炖汤?
【材料准备】
羊腿:1只(约1500克),根据个人需求选择大小
姜:3片
大葱:1根
蒜:3瓣
胡萝卜:1根
白萝卜:1根
香菜:适量(用于点缀)
盐:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
八角:2颗
香叶:2片
水:适量
【步骤】
准备羊腿:将羊腿清洗干净,剁成适口的块状。如果羊腿有较多的脂肪,可以适当去除一些,以免汤过于油腻。
汆烫去腥:将切好的羊腿块放入沸水中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,去除血水和腥味。
准备香料:将姜片、大葱段、蒜瓣、八角和香叶准备好,这些香料可以增加汤的香气,减少羊肉的膻味。
焯水后的处理:将焯过水的羊腿块捞出,用清水冲洗干净,去除残留的血沫和杂质。
炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入处理干净的羊腿块,再加入准备好的香料。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
准备蔬菜:在羊腿炖的过程中,将胡萝卜和白萝卜洗净,切成滚刀块或厚片,备用。
炖煮时间:羊腿炖煮的时间根据羊腿的大小和个人口感喜好而定,一般需要1.5至2小时,直到羊肉熟烂入味。
加入蔬菜:当羊肉炖至接近熟透时,加入切好的胡萝卜和白萝卜块,继续炖煮至蔬菜熟软。
调味:根据个人口味,加入适量的盐和白胡椒粉调味,可以适当尝一下汤的味道,确保咸淡适宜。
出锅装盘:待羊肉和蔬菜都炖煮熟透后,撒上适量的香菜点缀,关火,将羊腿炖汤盛出,即可享用。
【小贴士】
羊腿炖汤时,加入一些中药材如当归、枸杞等,可以增加汤的营养价值和滋补效果。
炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖,使羊肉更加鲜嫩入味。
如果担心羊肉的膻味,可以在炖煮前用一些食醋涂抹羊肉表面,再冲洗干净,有助于去除膻味。
这样炖制出来的羊腿汤,汤汁鲜美,羊肉软烂,蔬菜的甜味也能很好地融入汤中,是一道非常适合冬季温补的佳肴。
用羊腿肉炖汤时需要注意什么?
选材:选择新鲜的羊腿肉,肉质要紧实有弹性,颜色鲜红,无异味。新鲜的羊肉炖出的汤口感更佳,营养价值也更高。准备:将羊腿肉切成适当大小的块,便于炖煮。同时,准备好所需的调料和辅料,如姜片、葱段、料酒、盐等。汆烫:将切好的羊腿肉放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜...
羊腿肉炖汤时需要注意哪些方面?
1.选材:选择新鲜的羊腿肉,肉质鲜嫩,无异味。最好选择带有一定脂肪的部位,因为羊肉中的脂肪在炖煮过程中能增加汤的鲜美度。同时,选购时要注意观察肉质的颜色,新鲜的羊肉颜色呈鲜红色,表面有光泽,无黏液。2.处理:将羊腿肉清洗干净,剁成适当大小的块状。为了去除羊肉的膻味,可以用清水浸泡30分钟...
羊腿怎么炖汤好喝
1、用料:羊腿1000克、白萝卜400克、山药300克、香葱50克、花椒2克、香叶2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陈皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、鸡精2克、料酒15毫升。2、羊腿剁成小块清洗备用。3、羊腿入锅焯水,去掉多余的血水。4、把焯好的羊腿肉捞出,水倒掉。5、洋葱切小块。6、把香...
羊腿炖汤怎么做好吃
1、羊腿骨头砍三节,两头砍开一根 盐小小勺,花椒10粒,八角一个,开水一钵 2、大火热油依次放入花椒,八角,生姜,骨头,中火炒到没血丝,放盐,再炒两分钟后放入开水,转到大钵子里,盖好盖子,烧开后,转中小火,别溢出来,炖一小时左右,以汤白为好了 ...
如何用羊腿做清炖羊肉汤?
清炖羊肉汤是一道营养丰富、口味鲜美的汤品,尤其在寒冷的季节里,一碗热腾腾的羊肉汤不仅能够驱寒暖身,还能补充体力。羊腿肉因为肉质较为紧实,含有适量的脂肪和肌肉纤维,非常适合用来炖汤。以下是用羊腿做清炖羊肉汤的步骤:准备材料:羊腿肉 500克 姜片 5-6片 大葱 1根 蒜瓣 3-4瓣 香菜 少许 盐...
怎样炖羊腿才入味好吃
胡椒粉等调味品,翻炒均匀,继续炖煮一段时间,使调味品充分渗透入羊肉中。8. 出锅享用:待羊腿味道入味后,将羊腿捞出,装盘,再加上浓郁的炖汤,即可享受美味的炖羊腿了。值得注意的是,炖煮时间可以根据羊腿的大小和个人喜好适当调整,同时根据口味可以加入适量的调味料和香料来增添风味。
羊腿怎么炖汤好喝
要使羊腿炖出美味的汤品,关键在于烹饪技巧和精心准备。首先,选用新鲜羊腿肉,去骨为佳,配料如胡萝卜、大葱和姜可根据个人口味自由搭配。处理步骤至关重要:将羊腿切成块,用开水焯水以去腥,这能让汤底更加纯净。接下来,将处理好的羊腿放入砂锅或高压锅中,加入足量清水,再加入精心挑选的配料和适量...
清炖羊腿的做法
2. 捞出羊腿,用刀划几刀,使调料更容易渗入。3. 在一个大锅里加入适量的水,放入焯水过的羊腿。4. 加入姜片、葱段、料酒、生姜粉和料包,煮沸后转小火慢炖2小时,期间需不断撇去浮沫。5. 炖煮2小时后,加入适量的盐和白胡椒粉,继续炖煮20分钟。6. 关火,取出羊腿,切成薄片。7. 将炖...
羊腿炖汤怎么做
用料:羊腿一条、姜5大片、白洋葱1个、胡萝卜2-3根、小茴香2茶匙、干迷迭香1茶匙或者新鲜的月桂叶2片、香菜适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。具体步骤:1、先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。2、将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。3、汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片...
羊腿适合怎样的烹饪方式?
羊腿是一种非常美味的食材,适合多种烹饪方式。在中餐中,羊腿常被用来炖汤、烤制或红烧。而在西餐中,羊腿则常被用作烤羊腿或炖羊肉。不同的烹饪方式都能展现出羊腿独特的风味和口感。炖汤:羊腿炖汤是一道非常受欢迎的家常菜。将羊腿切成块状,与姜片、葱段、料酒一起煮沸,去除腥味。然后加入胡萝卜、...
狐轻诺力: 冬天比较冷 吃羊腿炖萝卜比较好主料:羊腿块,萝卜块,葱,姜.做法:先烧点水,水开后,把羊腿放进去,等水大滚后,会有沫子漂上来,把抹子撇出去,羊腿捞出.再坐火上一锅水,放进去羊腿,萝卜,葱,姜,烧开后,还会有些抹子,再撇出去,然后放点花椒,大料,干辣椒在锅里,盖上锅盖,小火炖一个小时左右,这时候再放盐,胡椒,味精,在炖个10多分钟,就好了.注意:1.一定要把沫子漂干净 2.不要太早放盐 3.闻不惯羊肉味就多放点白萝卜
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狐轻诺力: 汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块. 调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙. 制作过程: 1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用; 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可. 羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美.
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狐轻诺力: 材料羊腿骨,白萝卜,竹蔗,茅根,马蹄,姜片,花椒,盐,白胡椒粉做法1.羊腿骨淖花椒水去味2.羊腿骨和竹蔗,茅根,马蹄加水倒入汤煲中3.大火煲开后转小火2小时4.加入白萝卜,再煲30分钟,加盐调味即可5.洒点白胡椒粉更香哈
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狐轻诺力: 羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头 2. 锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水.旺水烧开,...
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狐轻诺力: 原料和配料:我用羊骨一份煮熟的羊骨汤一锅.粉丝一小把、海带丝适量、胡萝卜、白萝卜各一块. 海米6个、姜5片、葱一段、蒜两瓣、洋葱碎适量、香菜3颗.盐少许、酱油一勺、米醋一勺、十三香粉一小勺. 做法一、煮骨头焯水、然后煮一小时. 二、切好葱、姜.洗好大海米. 三、把海米和葱姜先煮熟了. 四、萝卜去皮切丝、海带丝泡洗干净. 五、煮海带丝和红、白萝卜丝. 六、切点洋葱末. 七、放入十三香粉和洋葱末煮. 八、煮好的美味羊骨汤加点精盐和一勺酱油. 九、洗香菜、切碎末、蒜末洒在煮好的汤上、上桌既可以趁热喝、辣椒油随意添加. 冬天里面就要喝这样的汤、会增加热量.
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狐轻诺力: 清炖羊腿的家常做法 食材用料 小羊腿一只 土豆一大个 胡萝卜三根 木耳一小碗 姜片可以多一些 香菜两棵 盐适量1.先把羊腿冷水下锅过一下水,水开后关火.2.砂锅里放足够的水烧开后,把过好水的羊腿捞出放入,同时姜片也放进去,并撇掉浮沫,换小火慢炖,中间要多次把浮沫撇掉.大约炖一个多小时.3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用.4.木耳提前泡发好备用.5.把胡萝卜和土豆下锅,继续撇去浮沫和油花,这样汤才会清清爽爽.6.土豆和胡萝卜差不多熟了,就可以把木耳放下去,继续撇去浮沫和油花.7.大约15分钟,放上盐调味,就可以关火了,盛到汤碗里,撒上香菜就可以了.
镇江市19120382660: 炖羊腿怎么做好吃,炖羊腿的家常做法 - ?
狐轻诺力: 1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出 2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟 5.加入适量盐调味,撒一些香菜