鸡腰的做法

羊外腰的做法~

爆炒羊外腰：
准备用料：羊蛋400g、油适量、盐适量、酱油适量、红尖椒适量、大葱白适量
1、把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。

2、从中间剖开成两半，先纵向切几刀。

3、然后改刀切成花状。

4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。

5、大葱切斜段，红尖椒切片。

6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。

7、葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。

8、成品。

椒麻鸡腰

1.鸡腰子清洗干净。

2.花椒，葱，红椒洗净备用。

3.锅里放水烧开关火，将鸡腰子略烫捞出。

4.撕去筋膜洗净切十字刀花。

5.锅里放水，放入料酒，将鸡腰子飞水至熟。

6.过冷河滤水备用。

7.葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。

8.加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

9.鸡腰子摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。
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红焖鸡腰

主料： 鸡腰子400克

辅料： 香菇（鲜）50克 冬笋75克 火腿25克

调料： 猪油100克 料酒10克 酱油10克 盐5克 味精5克 淀粉10克 香油2克

做法将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用. 冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二. 冬笋洗净切花片. 火腿切片待用. 烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油，精盐，味精，上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。
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黄焖鸡腰的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 黄焖鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子500克
辅料：口蘑50克,菜花50克
调料：植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克 黄焖鸡腰的特色：此菜软嫩细腻，口味鲜香。 教您黄焖鸡腰怎么做，如何做黄焖鸡腰才好吃1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。煲酿鸡腰的做法

菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：椒麻味工艺：瓤煲酿鸡腰的制作材料：主料：猪小肠300克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：虾米25克,香菇（干）15克,冬笋30克,鲆30克,鸡蛋50克

调料：小葱10克,盐3克,味精2克,胡椒3克煲酿鸡腰的特色：汤清肠软滑，胡椒味辛香。教您煲酿鸡腰怎么做，如何做煲酿鸡腰才好吃1.将猪肉剁成茸；

2.笋削去皮，洗净，焯熟切成细粒；

3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成细粒；

4.虾米浸发，洗净，切成细粒；

5.将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内，加入蛋液，精盐拌匀成馅料；

6.将猪小肠洗净，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后将馅料酿入，每隔4厘米为一节扎上水草；

7.左口鱼（鲆鱼）用火烘香，刮去鳞；

8.胡椒粒用布包扎好，连同酿小肠放入沙锅内，加汤（或水）1250毫升，用中火煲1小时，捞起；

9.在扎水草处剪断，成鸡腰粒状；

10.去掉水草和胡椒粒，将酿小肠放回沙锅内，加精盐、味精再煲10分钟，原煲上席。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红焖鸡腰的做法 怎么做 类别： 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 自汗盗汗食谱 工艺： 焖 口味： 咸鲜味 主料： 鸡腰子400克 辅料： 香菇（鲜）50克 冬笋75克 火腿25克 调料： 猪油（炼制）100克 料酒10克 酱油10克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
>>更多 红焖鸡腰的做法介绍 1. 将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用；
2. 冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二；
3. 冬笋洗净切花片；
4. 火腿切片待用；
5. 烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油，精盐，味精，上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。>>更多 红焖鸡腰的营养成份 能量1015.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质10.74克,脂肪102.7克,碳水化合物18.94克,叶酸27.49微克,膳食纤维2.28克,胆固醇102.75毫克,维生素A48.25微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.18毫克,烟酸3.13毫克,维生素C1.25毫克,维生素E6.73毫克,钙33.5毫克,磷166.85毫克,钾88.9毫克,钠3318.41毫克,碘1.14微克,镁24.9毫克,铁1.85毫克,锌1.01毫克,硒3.59微克,铜0.1毫克,锰0.3毫克,
清汤鸡腰的做法 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸 清汤鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子400克,鸭掌750克
辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克
调料：盐8克,味精4克 清汤鸡腰的特色：色泽本色，鲜，嫩。 清汤鸡腰的做法：1. 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；
3. 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；
4. 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。竹荪烩鸡腰的做法 菜系及功效：云贵菜 肾调养食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩竹荪烩鸡腰的制效果料：主料：鸡腰子200克,竹荪(干)30克
辅料：火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克
调料：盐5克,味精2克,香油5克竹荪烩鸡腰的特色：色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。教你竹荪烩鸡腰怎么做，怎么样做竹荪烩鸡腰才好吃 1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；
2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；
3. 云腿（火腿）、蛋黄糕切片；
4. 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；
5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；
6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟；
7. 炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；
8. 待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；
9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。 竹荪烩鸡腰的制作要诀：竹荪用凉水泡约2～3 小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙及其杂质，即可用凉水泡上待用。
小帖士-健康提示：
竹荪富含营养，据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，和16 种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因

炒鸡腰 　　原料 　　鸡腰250克，水发冬菇15克，熟冬笋片25克，味精2克，葱结5克， 精盐4克，绍酒10克，猪肉汤150克，水淀粉10克，熟猪油50克。 　　制法 　　（1）将鸡腰除去血污，洗净。冬菇去蒂、洗净、挤干水分，横直交错每朵切成4块。 　　（2）炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油15克，烧至八成热，下入葱结，煸炒出香味后，加入绍酒、猪肉汤，放入鸡腰、冬菇、冬笋片、精盐烧开，改用小火烧约5分钟，待汤汁乳白时，再改用旺火烧沸，取出葱结，用水淀粉勾芡，待卤汁稠浓加入熟猪油搅匀，起锅装盘即成。 　　特点 　　此系淮扬风味菜，色泽清雅素丽，鸡腰滑嫩，清香爽口。

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宜君县17012248811： 鸡腰子的做法大全,鸡腰子怎么做好吃 - ？
韩视参归： 椒麻鸡腰子 1.鸡腰子清洗干净. 2.花椒,葱,红椒洗净备用. 3.锅里放水烧开关火,将鸡腰子略烫捞出. 4.撕去筋膜洗净切十字刀花. 5.锅里放水,放入料酒,将鸡腰子飞水至熟. 6.过冷河滤水备用. 7.葱切末,花椒拍烂切成末,红椒切碎备用. 8.加入生抽,香油,鸡粉调匀成味汁即可. 9.鸡腰子摆盘,红椒和葱点缀,浇上椒麻汁即可上桌. 枸杞鸡腰子双麦粥 1.将大米淘洗干净,放入电饭煲中,加清水,浸泡半小时; 2.等待的时间中,将鸡腰子洗净、切片,枸杞洗净; 3.电饭煲中加足水,用煮粥功能煮半小时,加入淘洗干净的藜麦和燕麦片; 4.再放入鸡腰子,搅匀,继续煮10分钟; 5.加入枸杞,搅匀后继续煮5分钟; 6.最后调入少许盐即可.

宜君县17012248811： 鸡腰的做法 - ？
韩视参归： 炒鸡腰 原料 鸡腰250克,水发冬菇15克,熟冬笋片25克,味精2克,葱结5克, 精盐4克,绍酒10克,猪肉汤150克,水淀粉10克,熟猪油50克. 制法 (1)将鸡腰除去血污,洗净.冬菇去蒂、洗净、挤干水分,横直交错每朵切成4块. (2)炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油15克,烧至八成热,下入葱结,煸炒出香味后,加入绍酒、猪肉汤,放入鸡腰、冬菇、冬笋片、精盐烧开,改用小火烧约5分钟,待汤汁乳白时,再改用旺火烧沸,取出葱结,用水淀粉勾芡,待卤汁稠浓加入熟猪油搅匀,起锅装盘即成. 特点 此系淮扬风味菜,色泽清雅素丽,鸡腰滑嫩,清香爽口.

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韩视参归： 鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养.鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖.鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康.鸡肾的炒法有很多,常见的鸡肾...

宜君县17012248811： 鸡肾怎么做好吃 - ？
韩视参归： 花椒鸡肾原料:鸡肾26个(约300 g),美好脆皮肠16节,胡萝卜1根,莴笋2根,青花椒15 g,姜20 g,葱15 g,蒜头2个,红泡椒150 g,香油少许,白糖10 g,味精12 g,白酱油8 g,吉仕粉10 g,食油150 g,鲜汤1 500 g.制作方法:要选...

宜君县17012248811： 红烧鸡腰子怎么做 - ？
韩视参归： 红烧鸡块的做法步骤 1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块. 2. 锅中添水能没过鸡块的水,大火烧开,下入鸡腿块开水炒烫2分钟. 3. 将炒烫好的鸡块捞出,装入盆中备用 4. 另起一个干净的炒锅,热锅中倒橄榄油,待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒,放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒.翻炒8分钟至有鸡油溢出. 5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖 6. 将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中 7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块.添加两碗水,大火炖30分钟,转小火10分钟,滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可.

宜君县17012248811： 鸡肾怎么炒 - ？
韩视参归： 常见的有沙姜鸡肾 主料:沙姜适量、鸡肾适量 调料:料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、橄榄油适量 做法步骤: 1、首先需要将适量鸡肾洗干净开水焯过过凉水待用.2、然后适量沙姜则必须要用清水浸泡一小时以上.3、再然后烧热锅倒入橄榄油先爆香适量沙姜.4、之后倒入适量鸡肾大火猛炒.5、再之后加入适量生抽、适量白糖、适量料酒、适量胡椒粉以及半碗水盖上锅盖焖.6、最后焖至水份收干就可以上碟了.

宜君县17012248811： 请问鸡肾可以做哪些好吃又强身健体的菜? - ？
韩视参归： 1、到菜市场卖活鸡的摊位,问他们买,但是可能要预定,他们会把鸡腰给你留下来.2、有些火锅店有这个菜,也可以问他们购买.鸡腰子也称“鸡肾”.鸡杂之一.其形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,煮后须剥去,...

宜君县17012248811： 红焖鸡腰要怎么做好吃?红焖鸡腰要哪些材料?如何做红焖鸡腰 - ？
韩视参归： 红焖鸡腰详细制作步骤1. 将鸡腰洗净后盛在盘内,上笼蒸熟取出待用;2. 冬菇去蒂洗净泥沙,一切为二;3. 冬笋洗净切花片;4. 火腿切片待用;5. 烧热锅倾入猪油,将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下,烹入料酒,加入酱油,精盐,味精,上汤,用文火焖2分钟后,将鸡腰下锅,略烧片刻用湿淀粉打芡推匀,淋入麻油,起锅装盆即成.

宜君县17012248811： 公鸡腰的做法大全 - ？
韩视参归： 主料: 公鸡1000克 .辅料: 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇(干)20克、 大白菜(青口)100克、 豆腐(北)200克、 猪血200克、 鸡肝50克、 鸡血50克 、鸡肫50克、 鸡肠30克.调料: 花椒10克、 辣椒(红、尖、干)50克、 ...

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韩视参归： 焖三鲜鸡腰详细制作步骤1.将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱净皮衣,下开水锅煮熟取出,拆净骨头,火腿、冬菇、肚尖、冬笋均切成厚片待用.2.烧热锅放入猪油,将鸭掌、冬菇、肚尖、笋片、火腿片一起下锅炒一下,烹入料酒、加入酱油、精盐、白糖、味精、上汤,用旺火烧沸后,转用文火焖7分钟左右,放入鸡腰略滚一下,用湿淀粉打芡推匀,淋入香油,起锅装盘即成.