猪腰做法 家常做法
核桃腰片
原料:鲜猪腰400克，鲜核桃仁50克，盐，味精，料酒，干淀粉，香油，葱段，姜片，水淀粉，植物油。
做法：将鲜猪腰撕去筋膜，去净腰臊，洗净切成片，用盐、料酒、干淀粉腌渍入味，上浆备用；鲜核桃仁煮熟备用。热锅温油，下入葱段、姜片爆香，下入腰片、盐、料酒炒至熟，出锅前加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
芹菜炒猪腰
原料:鲜猪腰2个，芹菜段300克，植物油，水淀粉，葱段，姜片，盐，胡椒粉，香油，料酒，味精。
做法：猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍10分钟。热锅温油，放入芹菜段翻炒片刻盛出；再加油烧热，下入葱段、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后加入芹菜段，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉调味即可。
木耳腰花
原料:鲜猪腰300克，水发黑木耳200克，红椒片适量，盐，味精，料酒，酱油，香油，干淀粉，葱段，姜片，植物油，水淀粉。
做法：鲜猪腰洗净撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
韭菜炒猪腰
原料:韭菜、鲜猪腰各150克，盐，味精，植物油。
做法：韭菜洗净，切成小段，猪腰去筋膜洗净，切薄片。
锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰，炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
韭黄拌腰丝
原料:鲜猪腰1个，韭黄200克，甜椒1个，白糖，醋，味精，香油，酱油，盐。
做法：将猪腰洗净，平刀剖成两半，去腰臊，切成丝，放入沸水中煮熟捞起，用凉开水冷透沥干。韭黄洗净，切成段；甜椒去蒂及子洗净，切成丝。将腰丝放入盆里，加韭黄段、甜椒丝、酱油、盐、白糖、醋、味精、香油混合拌匀，装入盘里即可。
火爆腰花
原料:鲜猪腰400克，莴笋50克，芡汁(盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，水淀粉，香油)，干淀粉，姜片，蒜片，葱段，植物油。
做法：莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、干淀粉腌渍。炒锅内倒植物油烧热，放腰花翻炒至变色盛出；锅洗净，再加油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放莴笋条炒匀，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
红烧猪腰
材料
主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
炒腰花
材料
主料：猪腰子150克，
辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
清炖猪腰子
材料
原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗
配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。
卤猪腰
材料
盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。
2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错！
麻酱腰子
材料
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
麻油腰子
材料
腰子 ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒 半碗,热水 半碗,麻油 2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。
2、凊水煮滚，放入腰子后关火，静置2分钟捞起，反复冲水降温。
3、麻油煸香姜片，陆续放入腰子、热水、酒及枸杞，中大火翻炒，盖锅闷30秒，直到红色部分转白，即可捞起享用。
椒盐猪腰
材料
猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法
1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
爆炒泡椒腰花的用料
猪腰2个 黄葱3根
泡椒30来个 泡姜1大块
泡萝卜小半个 生姜3片
大蒜2瓣 豆瓣酱1勺
料酒，盐，酱油，鸡精适量
爆炒泡椒腰花的做法
步骤1
准备好配料。选小根点的黄葱，容易熟。泡萝卜没有可以不用的，我家里正好泡好了，而这个炒一起很下饭，所以用了。
步骤2
猪腰可以请市场上卖的人帮忙切成腰花，一定要把腰臊去干净点儿，否则很腥。回家洗净后滤干水分，不用提前腌制那样会出很多水，过油下锅前再现加料酒和盐，淀粉抓匀就好。
步骤3
先把锅里放多一点儿油，沸后直接放腰花过油，划上几铲就把腰花滤出来。（这步过程图完全拍花了，因为要动作快，所以…） 然后用余下的油爆香豆瓣酱，下泡椒那一碟的配料翻炒出香气。
步骤4
将过油后的腰花和葱段放入，适当加料酒，酱油，鸡精调味，翻炒几下即可出锅。一定要快，否则腰花就炒老了，下腰花到出锅不超过1分钟，一定要大火猛炒。
步骤5
如此一道爆炒腰花就完成了。
说到猪腰子，相信大家都知道它是个好东西，猪腰子好吃又营养，而且价格还不贵！猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子的吃法也很多，猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等！这期的美食教程，天健美食坊就准备拿猪腰子做主食材，给大家分享几种猪腰子好吃的做法，喜欢吃猪腰子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 清炖猪腰子
准备食材如下：猪腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，莴笋1节，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，高汤(鸡汤)大半碗，水适量，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪腰子竖切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可，鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火，猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了，汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可！
NO.2 煎猪腰子
准备食材如下：猪腰子500克，肥膘肉75克,洋葱（白皮）75克，胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克
具体做法如下：把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净；猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片，将腰片、肥膘、葱头用银扦串上，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推，将腰子串上撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放黄油稍煎，然后用辣酱油、白兰地酒烹一下，即可上桌。
NO.3 爆炒腰花
准备食材如下：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙
具体做法如下：猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！
NO.4 泡椒腰花
准备食材如下：猪腰2个，色拉油适量，食盐1克，味精1克，葱100克，姜15克，蒜15克，花椒2克，料酒15克，生抽25克，香醋15克，香油1克，水淀粉15克，泡红椒100克，白糖5克
具体做法如下：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用，在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用，锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
NO.5 火爆腰花
准备食材如下：猪腰子2个，大蒜苗2根，淀粉 适量，干辣椒面1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，大蒜5瓣，老姜1块，酱油1汤匙，盐少许，白糖1茶匙，醋1汤匙
具体做法如下：将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用，将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋，锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅，迅速将炒好的腰花装盘即可。
微关欣立： 1. 准备好原料.2. 青椒洗净切成小块.3. 把葱姜蒜剁碎.4. 水发木耳撕成小朵.5. 取一碗加入清水 淀粉 酱油 糖 盐 料酒勾兑成料汁.6. 将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊.7. 再切成花刀.8. 切成宽2厘米、长5厘米的条.9. 锅中注水烧开将猪腰焯水.10. 捞出沥干水分,加入淀粉 料酒上浆.11. 另起锅注油,爆香葱姜蒜碎.12. 倒入腰花快速翻炒均匀.13. 加入木耳 青椒翻炒.14. 投入调好的料汁.15. 快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可.
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宁城县13276791501： 猪腰怎么做,吃起来没腥味. - ？
微关欣立： 加入料酒、葱、姜、蒜可以去除猪腰的腥味,具体做法如下:主料:猪腰200g,青椒8个,红椒3个 辅料:食用油适量,盐适量,料酒5ml,大蒜2根,姜蒜10g,五香粉3g 步骤一:将猪腰剥开,剔除里面的白色膜.步骤二:将猪腰切成小条状备用.步骤三:姜蒜切碎备用.步骤四:青红椒切成辣椒圈备用.步骤五:蒜苗切斜刀状备用.步骤六:热锅爆炒猪腰,放入料酒与蒜苗炒均后装出.步骤七:起锅放油,爆香姜蒜.步骤八:下锅炒辣椒.步骤九:倒入猪腰一起翻炒.步骤十:起锅装盘.
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微关欣立： 山栗炖猪腰 材料:生板栗50克,猪肾300克,粳米100克,姜10克,清水1200克.调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克. 做法 1、生板栗去壳,猪肾切丁汆水,粳米洗净,姜切片待用. 2、将净锅上火,放入清水、粳米、姜片,大火烧...
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微关欣立： 1、用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除.2、洗净后,把它切成菊花条,再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以,不过味道要差一点),蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3、在锅里放...
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微关欣立： 1.猪腰子买时,让人帮忙把中间的白色筋去掉,要去得干净没有异味,拿回来再冲洗干净2.切成均匀厚度的条状3.加入生抽、糖,稍拌匀.4.开大火,热锅下油,放入蒜瓣爆香5.放入猪腰,快速翻炒6.大概炒2分钟,用锅铲能轻松切断猪腰,就可以关火装盘了.
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微关欣立： 主料 猪腰 3个 洋葱 100g 辅料 盐 适量 姜 适量 白酒 适量 白糖 适量 花椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 青尖椒 适量 红尖椒 适量 辣椒酱 适量 步骤1.猪腰花切开去内臊 内面斜刀切十字花刀 再切成菱形块 泡入清水 洗净.2.洋葱切块 青、红尖椒切斜片,姜切丝3.锅入小半锅清水 水开后 淋入白酒 倒入腰花 焯去血水 捞出洗净 .4.锅入油 放入花椒、姜丝爆香, 倒入洋葱 青、红椒,翻炒数秒 倒入腰花 翻炒片刻 放1勺盐 少许白糖 2勺辣椒酱 淋入生抽、料酒 炒熟. 盛入干锅 加热后 就可以 品尝了
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微关欣立： 猪腰子就是煮的肾脏,有一定的腥味,所以记得剖开猪腰之后,把里面的白筋全部清理干净,这样味道就没了.炒猪腰的做法:1,先把猪腰血水挤出来,然后纵横切刀纹,之后全部切成小块.2,向里面加入调料,包括酒、淀粉、酱油、葱段、姜片等,腌制一会.把豌豆去掉硬茎,把胡萝卜的皮去掉,然后切成片.3,锅里面放油,先下入豌豆荚、胡萝卜片,然后快速炒散猪腰.4,等到炒熟之后,再放入一些糖、盐调味就可以了.
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