月饼刚烤出来为什么那么硬
做月饼过程中油放得太少会导致月饼烤出来后月饼皮很硬，正确做法如下：
准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
二、然后筛入月饼专用面粉。
三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
五、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅。
六、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。
七、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。
八、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。
九、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。
十、全部包好以后，放至备用。
十一、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可。
油放的太少了，或者是油的质量不好
原因如下：
1，可能月饼皮活面得不到位，起筋了。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。
2，可能和你的用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的就是烤出来是越放越硬。所以最好和面时用油和水和面。
3，和面时还可以配合蓬松剂，泡打粉、 酵母粉、 速发酵母粉、 二合一酵母粉 、馒头改良剂、 甚至还有含铝泡打粉。都可以让月饼软和可口。
油酥子放的太少了，好的月饼刚烤出来都是很酥的，只有长期在干燥的环境下存放才会变干变硬。
刚烤出来的月饼就喷矿泉水，等10分钟又喷，就软了。
油酥放少了，太干。
你好，这个的话水分没有了，肯定是硬的，希望可以帮到你
刚烤好的饼干为什么那么软
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。 另外，面团越大越厚，...
刚烤好的饼干为什么那么软
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。 ...
为什么自己在家烤饼干 刚拿出来的时候中间心还有点软软的 稍微放凉过...
刚出炉时温度比较高，软是正常的。熟不熟你要尝尝就知道了啊！
在家烙饼时,为什么我烙出来的,总是那么硬?
如果在家中烙饼，烙出来的饼发硬，肯定是你的面没有发酵！今天给大家分享一个在家烙饼的小技巧，烙出来的饼特别的松软好吃！烙饼需要用到的食材有：面粉，食用盐，凉白开，食用油，花椒粉，熟油。1、在一个容器内放入适量的面粉，然后再倒入一些食用盐。（加盐和面是为了让面更加的劲道！）再加入清水...
烤饼做出来为什么很硬 烤饼怎么烤才松脆
2、烤饼会出现这样的问题，有可能是因为我们在制作的过程中没有将黄油打发到合适的程度。通常在制作饼干的时候，我们需要将黄油打发至淡黄色，并要整体被打发出蓬松的感觉才行。3、除此之外还有可能是因为使用的面粉不对，我们制作饼干时应该使用低筋面粉，而且添加面粉的时候需要将面粉过筛。其次就是烤...
饼为什么当时烤出来脆 过一会就很软了?
是受潮了，饼干刚烤完是干的，放在空气中，空气里是含有水分，氧化后的饼干会变软的，要将饼干密封起来，否则饼干容易吸收空气中的水分。另外，保存饼干要等饼干完全冷却才能装袋密封，至少四小时，曲奇的话大约两小时左右。另，冷却饼干要让让它们自然凉下来，不能人为扇风什么的。保存饼干温度为5度~...
饼为什么当时烤出来脆 过一会就很软了
是受潮了，饼干刚烤完是干的，放在空气中，空气里是含有水分，氧化后的饼干会变软的，要将饼干密封起来，否则饼干容易吸收空气中的水分。另外，保存饼干要等饼干完全冷却才能装袋密封，至少四小时，曲奇的话大约两小时左右。另，冷却饼干要让让它们自然凉下来，不能人为扇风什么的。保存饼干温度为5度~...
月饼刚烤出来为什么那么硬
月饼刚烤出来硬是因为油酥放的太少。一般月饼刚烤出来都是酥的，只有长期在干燥的环境下存放才会变干变硬。制作月饼主料：转化糖浆150克，花生油55克，低粉200克，吉士粉10克。辅料：咸蛋黄，红豆沙，绿豆沙。具体步骤：1、 加热糖浆，并拌匀。2、 再加入植物油、吉士粉拌匀。3、 面粉筛入糖油浆...
为什么饼干烤出来是软的
1、饼干烤出来是软的原因有四点，第一是不同饼干有不同的制作温度和时间，一定要按照配方中给出的温度以及时间来制作，过程中还要认真观察饼干的变化；2、第二是烘焙的时间不够。刚出炉的饼干发软很正常，但是冷却之后会变得酥脆。假如冷却以后继续发软，这说明烘焙的时间不够，水分还没有完全被烘干。
烧饼在烤箱里烤出来后为什么是干硬的?
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少 放入烤箱的时间太长了 进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟 烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄，这时候起锅，吃起来就会很香很脆。
坚阎信泰： 这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了.
汤原县15081012417： 为什么我烤出的广式月饼就像砖头一样硬,反油之后也没软多少.为什么 - ？
坚阎信泰： 你是说.为什么你烤出的广式月饼.就象砖头一样特别硬.反油之后也没软多少.问为什么.你说的这种情况是鸡疍放少了或没有打好疍吧?
汤原县15081012417： 我烤的月饼为什么皮很硬?是配料不行吗? - ？
坚阎信泰： 可能面的水放太少了.月饼制作配方 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相...
汤原县15081012417： 月饼皮硬了如何变软 - ？
坚阎信泰： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
汤原县15081012417： 月饼皮太硬怎么办? - ？
坚阎信泰： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
汤原县15081012417： 为什么我做的广式月饼非常硬,就像砖头一样,着急求解 - ？
坚阎信泰： 因为水分流失了,再加上蜂蜜和食用碱,久置会使面团发干.建议醒面时间尽量不要太长.
汤原县15081012417： 月饼出炉后表皮很硬是什么原因？
坚阎信泰： 可能你用的糖浆质量质量不是很好,另外烤焙是注意炉火
汤原县15081012417： 我烤的提江月饼怎么硬呢？
坚阎信泰： 第一是面太硬了 第二烤的时间过长了
汤原县15081012417： 刚考出的月饼怎样让它回软 - ？
坚阎信泰： 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
汤原县15081012417： 做月饼皮做不软是什么原因?请教. - ？
坚阎信泰： 月饼刚烤出来是特别硬的 得把月饼放在阴凉通风的地方回油 通常一个星期左右
