怎样做出正宗且美味的凯里酸汤鱼?
【食材准备】
新鲜的鱼肉(草鱼或鲤鱼等,根据个人口味选择):1条,约1000克
酸菜(泡菜):适量
番茄:2-3个
青椒:2-3个
大蒜:适量
生姜:适量
辣椒粉或干辣椒:适量
酸汤料包(可在华人超市购买或自制):1包
香菜:适量
食盐:适量
鸡精或味精:适量
食用油:适量
【烹饪步骤】
鱼肉处理:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,用料酒、盐腌制10-15分钟去腥味。
酸菜处理:将酸菜洗净,切成丝状备用。
蔬菜准备:番茄切块,青椒切圈,大蒜和生姜切片备用。
炒制酸汤:在锅中加入适量食用油,加热后放入大蒜、生姜片炒香,再加入酸菜丝翻炒至出香味。
加入番茄块,翻炒至番茄出汁,然后加入适量的水(根据个人喜好调整汤的多少)。
放入酸汤料包,大火煮沸后转中小火煮10分钟左右,让酸汤的味道充分融入汤水中。
调味:加入食盐、鸡精或味精调味,根据个人口味调整酸辣度。
烹鱼:待酸汤煮好后,将腌制好的鱼块放入锅中,用大火煮开后转中火煮至鱼肉熟透。
加入青椒圈,煮至青椒断生即可。
出锅装盘:将煮好的酸汤鱼连同汤汁一起倒入大碗或汤盆中,撒上香菜点缀。
【小贴士】
选择鱼肉时,新鲜是关键。鱼肉要新鲜,这样做出的酸汤鱼才会鲜美无比。
酸菜的选择也很重要,好的酸菜能够为酸汤鱼增添独特的风味。
酸汤料包通常包含了多种香料和调味品,如果没有时间自制,可以直接购买使用。
烹饪过程中要注意火候的控制,避免鱼肉煮得过老或者不熟。
酸辣度可以根据个人口味进行调整,喜欢更酸或更辣的可以适量增加酸菜或辣椒粉的用量。
按照以上步骤,你就可以在家尝试制作正宗且美味的凯里酸汤鱼了。这道菜肴不仅味道独特,而且营养价值高,适合与家人朋友一起享用。
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潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼怎么做 ?
采疯清咽: 1、主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意).2、配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐.3、做法:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼做法 ?
采疯清咽: 1、红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地...
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼做法怎样菜好吃啊 ?
采疯清咽: 1.把鱼洗净()、切成鱼或小块 2.能去刺更好,切出二小盆的鱼片 3.锅烧热,倒入50ml油 5.倒入调料,略炒,加入1L左右的水,煮开后,倒入火锅中 6.先下入豆芽),再入鱼片,等鱼片熟了,再下入其他食材.反正就是边吃边煮啦
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼做法 - ?
采疯清咽: 主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;做法:红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水...
潜山县17054711194: 凯里红酸汤是怎么做的 - ?
采疯清咽: 凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的,一般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药,借番茄酸烹出的自然酸汤 一般做法是:切好姜丝和蒜片.倒100-150ml调和油,加热,暴姜丝和蒜片至金黄.将切成小块的西红柿 放入锅内,炒到西红柿变成西红柿酱状.沏入大半锅凉水,放上3-5大勺酸辣椒,待水开, 放一定的盐,味素,白胡椒粉,料酒,酸汤就做好了,就可以下鱼片了.想了解更详细的做法到贵州美食网学习吧 http://www.gzm4.com/
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼怎么做 - ?
采疯清咽: 凯里酸汤鱼做法主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;做法:红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒...
潜山县17054711194: 正宗贵州酸汤鱼做法? - ?
采疯清咽: 正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下: 用料:花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量. 1、葱、姜、蒜剥好、洗净 2、䓤切段,姜、蒜切末 3、鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4、锅内倒油烧热 5、加入姜蒜爆香 6、加入酸汤调料 7、翻炒两分钟 8、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9、下鱼片,煮断生即可 10、加入葱段,加适量盐,起锅 11、装盘完成.
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼的粉做法 - ?
采疯清咽: 原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油.做法:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可.
潜山县17054711194: 凯里酸汤鱼的做法 - ?
采疯清咽: 食材草鱼1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,朝天椒(或干辣椒)6个,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),...