猪前肘和后肘的区别
一、外形不同。猪前肘恰以一个规则的圆锥形；猪后肘外形似半截锥柱形，一头粗一头细。猪前肘更加美观规则。
二、看肘骨粗细位置。前肘肘骨比较细弱，肘骨贯穿肘子中间，四周被较多猪肉包绕，最典型的特征就是“中位骨、骨细、肉多”；后肘肘骨比较粗壮，肘骨呈偏心走行，位于肘子一侧，一侧被猪肉包绕而另一侧被猪皮及筋膜包裹，最典型的特征是“偏心骨、骨粗、肉少”。
三、看肘骨断面。在截取猪肘骨的时候，前肘一般无法从关节处截取，一般都是直接斩断。所以，前肘的粗端肘骨断面是斩断的，有骨茬；后肘一般恰巧能在关节处切开，因此后肘的粗端肘骨是光滑的肘骨关节面。
四、看细端特征。前肘的细端比较直，曲线自然洒脱；后肘的细端有一段弯曲的肘骨关节，有一段陡直的直角曲线。
买肘子时,选前肘还是后肘?口感差别挺大,别再随意买了
过年自己在家里聚餐，不用说肘子肯定是要提前准备下的，很多人在出去买肘子的时候很少注意前肘和后肘的区别，就只是看一下大小，觉着哪一个顺眼就顺便买回家了，很少去仔细地辨别前肘和后肘，而就是因为这有大意，最后导致我们买回来的肘子口味差别也是很大的，所以以后再去买肘子的话就要仔细辨别一下...
猪前肘和后肘的区别 猪前肘和后肘的区别有哪些
猪前肘和后肘的区别猪前肘和后肘可以从外形、肘骨粗细位置、肘骨断面和细端猪四个方面区分猪的前肘和后肘。肘，指的是连接上臂和前臂的铰鍊关节，而猪肘则是在足关节处。无论在哪儿，肘子是宴席上的大菜，但两种做出来的菜口感是有差别的，所以在购买的时候需要仔细区分。一、外形不同。猪前肘...
猪前肘和后肘的区别
猪前肘和后肘的区别是外形、豁口、截面。1、外形 猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓...
买猪肘时,注意前肘和后肘,口感差别大,方法教给你,可别买错了
在购买时，如果发现一根猪肘子的皮比较厚，那很有可能是后肘子，所以大家在买猪肘时，不能一味地挑大的买。另外，正常一个猪肘大致0.8斤到1.2斤，如果太大很容易是漂白过的，这点一定要注意了。这是宰杀时吊猪留下的。这点是猪前肘和后肘最明显的区别。前肘上是看不到挂钩子的洞。
买猪肘,前肘后肘差别大,你知道要如何才能买到好的猪肘子吗?
猪肘粗端肌肉组织横断面，前肘、后肘也区别比较大：前肘的生猪肉呈环状包绕前肘骨，肘骨坐落于猪肉的中心点；生猪肉肉质地细致，而肌肉筋膜偏少，炒鸡丝后口味软烂醇正。后肘的生猪肉坐落于后肘骨一侧，肘骨呈轴力走形，另一侧被猪肉皮及肌肉筋膜包绕。然后肘肉质地相对性老韧，肌肉筋膜纵列包绕...
猪肘是前肘好还是后肘子好?
前肘子要优于后肘子，前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来一点都不腻。骨头比后肘少，骨头的份量在肘子重量中占比较少，前肘的价格也高于后肘。前蹄髈皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、...
肘子是哪个部位图解
猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指...
日常买猪肘子的时候,如何区分前肘和后肘?
猪前肘的特点是瘦肉多，骨头细、胶质重、筋多皮厚，并且由于猪前腿日常的活动量相对较大。所以，前肘的肉质相对软嫩一些。猪后肘的肥肉要多于前肘，口感上也是不如前肘软嫩。
怎么区分猪前肘和后肘?
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘；肘子也就是蹄髈，有名菜东坡肘子在先，也有自己...
作为一个爱吃肉的人,你知道前肘子和后肘子哪个好吗?该如何挑选呢?_百 ...
前肘子好还是后肘子好？很多朋友在买猪肘子的时候都不清楚前肘子和后肘子之间的区别，有些人觉得后肘子明显要大，肯定肉多更好吃，其实，这是一种错误的认识。真正懂得如何挑选猪肘子的人往往都会选择猪的前肘子。1.我们要知道，猪是一种很懒的动物，否则我么为什么要称之为懒猪呢!猪走路的时候，...
阎奇力扬： 1. 前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型;后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包;前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.2. 前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜...
白云矿区17055579943： 猪的前后肘的区别? - ？
阎奇力扬： 区分猪的前脚和后脚的方法:1、前肘比后肘肉多而显粗大,前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了,后肘皮多廋肉少骨头粗大.2、猪的前脚关节处是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同.区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门:1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.2、前脚在内侧有三道褶,猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.3、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同.
白云矿区17055579943： 猪的前肘和后肘区别? - ？
阎奇力扬： 前肘瘦小,后肘大相对肥一点.如果解馋就吃后肘香.
白云矿区17055579943： 怎样辨别猪肘子的前后 - ？
阎奇力扬： 辨别猪肘子的前后:1、肥大的是前肘,骨量少,肉多. 瘦小的是后肘,瘦肉多,但较小.2、前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型.后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包, 前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.
白云矿区17055579943： 前肘子好吃还是后肘子好吃? - ？
阎奇力扬： 前肘子好吃.前肘子,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.后肘子, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,所以前肘子要比后肘子好吃.辨别猪肘子的前后: 1、肥大的是前肘,骨量少,肉多. 瘦小的是后肘,瘦肉多,但较小. 2、前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型.后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包, 前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.
白云矿区17055579943： 怎么区分猪前肘和后肘?？
阎奇力扬： 后退有筒子骨,前腿细,蹄子向后弯;后腿粗,蹄子向前抬!
白云矿区17055579943： 猪的前肘好吃还是后肘好吃? - ？
阎奇力扬： 前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了.1、前肘.也称前蹄膀.其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.2、后肘.又名后蹄.因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本用于前肘.
白云矿区17055579943： 如何辨别前肘后肘 - ？
阎奇力扬： 前肘没有挂钩子的通透的洞.锥型. 后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包. 前肘肉细筋少.后肘筋多肉肥.
白云矿区17055579943： 猪肘子是哪个部位图解 - ？
阎奇力扬： 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节(即蹄关节)的统称,前蹄的肘子称为前肘,后蹄的肘子称为后肘.虽然都是猪肘子,但这两者的区别还是比较大的.前肘子:前肘子被人们通俗地称为前蹄膀,是猪的腿部分肉较多的部位,由于猪是一种比较...
白云矿区17055579943： 肘子是猪的哪部分? - ？
阎奇力扬： 肘就是猪的两只前蹄子. 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等. 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含...
